2022 年 30 多項美食餐飲行業統計數據

大多數人喜歡與朋友和家人出去吃飯。 然而，他們這樣做的頻率、花費的金額以及他們的整體偏好都在不斷變化。 就餐飲業而言，它一直在努力應對這種不斷變化的局面。

此頁面仔細查看最新的餐飲業統計數據，為您提供有價值的數據，您可以使用這些數據來規劃和加速您自己的業務增長。

餐飲業統計 - 編輯推薦

• 自 2014 年以來，數字訂購和交付的增長速度比堂食流量快 300%。
• 94% 的食客表示在線評論會顯著影響他們的用餐選擇。
• 66% 的美國成年人對外出就餐坐在餐廳用餐感到滿意。
• 提供多種支付方式可以將訂單規模增加 14%。
• 62% 的食客更喜歡使用當地食材的餐廳。
• 80% 的消費者前往餐廳體驗他們在家無法製作的風味。
• 大流行使250萬餐館工人失業。

餐飲業事實

餐飲業的狀況不僅僅是銷售數據。 知道要注意哪些因素可以讓您在競爭中獲得急需的優勢。 當然，餐飲業的競爭是出了名的激烈，這就是為什麼我們整理了一些關鍵事實來幫助您了解全局。

94% 的食客會查看在線評論，大多數人認為它們在選擇餐廳時很有幫助。

（旅行顧問）

評論使一切變得不同。 絕大多數食客表示，他們會先查看在線評論，然後再決定去哪裡吃飯。 這就是為什麼餐飲業的在線營銷越來越注重提高或維持客戶評級的原因之一。

在評級中增加半星可能會對收入產生重大影響。

(PYMNTS.com)

在線評論會影響酒店接待的客人數量以及他們的消費金額。 PYMNTS.com 的一項研究發現，將餐廳的評級提高半星會導致收入增長 5% 到 9%。

近年來，在線訂購和交付的增長速度比堂食流量快 300%。

（QSR 雜誌）

為了克服阻礙餐飲業增長的障礙，品牌越來越關注數字訂購工具。 這是因為自 2014 年以來，數字交付服務的增長率最為顯著。儘管這一趨勢在冠狀病毒大流行之前就已經出現，但毫無疑問，對面對面用餐的限制加速了事情的發展。

智能手機送餐應用程序用戶超過 4500 萬。

(eMarketer)

預計送餐應用系統將在未來幾年顯著增長。 到 2022 年，預計將增長 12% 以上，僅在美國就有 4950 萬送餐應用程序用戶。 到 2023 年，這一數字預計將上升到 5390 萬。

72% 的食客將口味放在首位。

（吐司）

消費者看重食品的質量高於一切。 雖然其他因素也很重要，但 72% 的食客表示他們會根據食物的味道和風味來選擇餐廳。

對於 48% 的千禧一代來說，最重要的是價值。

(SWSN)

雖然許多人關注食物的質量，但其他人更感興趣的是這頓飯的價值。 一項涉及 2,000 名千禧一代的調查顯示，近一半受訪者的首要任務是成本。 46% 的人表示最關鍵的因素是一頓富含營養的餐點，40% 的人想要一頓不含人工添加劑的餐點。

66% 的美國成年人願意在坐下來的餐廳用餐。

（早間諮詢）

餐飲業市場統計數據顯示，美國的靜坐用餐者是疫情期間受災最嚴重的企業之一。 但隨著事情逐漸恢復正常，超過一半的美國接受調查的成年人表示他們可以放心出去吃飯。 舒適度的這些改進預計將增加餐廳的客流量。

如果餐廳提供多種付款方式，銷售額最多可增加 14%。

（午餐盒）

在支付食品費用時，消費者喜歡有多種選擇。 研究表明，提供多種付款方式可能會導致更大的賬單。 現代解決方案（如 POS 系統和各種支付選項）推動了餐飲業技術的使用。 例如，接受來自可穿戴設備、自助服務亭和應用程序的付款可以幫助增加收入。

與 2020 年之前相比，32% 的人吃得更健康。

（國際食品信息委員會）

冠狀病毒大流行促使許多人花更多時間思考自己的健康以及如何改善健康。 這影響了我們吃的東西，也可能影響餐館的服務。 32% 的人表示他們的飲食習慣比 2020 年之前更健康。另一項研究發現，30% 的千禧一代購買的食物比大流行之前更健康。

56% 的食客有消費者隱私問題。

（技術）

餐廳越來越多地要求客戶提供更多數據，這些數據可以用來改善服務並最終提供更好的體驗。 然而，超過一半的消費者擔心餐廳如何使用這些信息以及他們的數據是如何存儲的。

大流行使250萬餐館工人失業。

（全國飯店協會）

一項較為悲觀的餐廳統計數據使人們關注大流行對就業的影響。 到 2021 年初，約有 250 萬名餐廳員工失業。

90% 的食客在選擇餐廳之前都會進行在線調查。

（支持）

大多數食客在訪問之前都會研究餐廳。 90% 的消費者表示，他們會先查看餐廳的評論、菜單和聯繫信息，然後再決定是否在那裡用餐。 這種趨勢在餐飲業比在任何其他行業都更為普遍。

餐廳經營者報告銷售額上升，RPI 為 104.8。

（全國飯店協會）

全國飯店協會的飯店績效指數或 RPI 有助於跟踪美國該行業的整體健康狀況。 簡而言之，它提供了有價值的餐飲業概述。

去年 10 月至 11 月，RPI 上升了 0.2%，餐廳經營者對現有商業狀況的樂觀情緒越來越高。 最近的數據顯示，與 2020 年相比，全國各地和所有班級的餐廳的客流量和銷售額都更高。

80% 的消費者在光顧餐廳時都想要有創意的菜餚。

（全國飯店協會）

人們出於不同的原因外出就餐。 有些人是為了紀念一個場合，而另一些人則希望避免在家準備飯菜的不便。 外出就餐的另一個激勵因素是渴望體驗人們在家無法複製的風味。 十分之八的人表示，有趣、有創意和復雜的菜餚是他們光顧餐廳的主要原因。

62% 的消費者想要本地採購的菜餚。

（全國飯店協會）

人們越來越關注他們所吃的食物以及食物的來源。 全國飯店協會進行的一項研究發現，62% 的食客會選擇使用當地食材的餐廳，而不是使用其他地方食材的餐廳。

這種偏好的兩個主要原因是當地採購的原料對環境更好，而且它們的消費有助於支持當地的生產者和農民。

超過 70% 的消費者可能會從在社交媒體上吸引人們的餐廳訂購食物。

(MGH)

社交媒體平台可以幫助餐廳推廣業務。 最近的一項研究發現，如果在 Facebook、Instagram 或 Twitter 上關注並參與該企業，74% 的人更有可能訪問該企業。

另一項研究發現，如果餐廳對他們在社交媒體上的詢問做出快速回應，大約 70% 的人更有可能向朋友推薦企業。

餐飲業的營業利潤預計將增長 15%。

（穆迪）

自 2020 年 3 月以來，餐飲業一直處於艱難時期。但是，情況開始好轉。 金融服務公司穆迪的一項分析發現，隨著消費者逐漸恢復外出就餐，利潤預計將增長 15% 左右。

18. 在 Covid 時代，48% 的外出就餐客人最關心食品安全和清潔問題。

（吐司）

即使放寬了限制，餐館也必須認真對待安全問題。 近一半的食客表示，他們越來越關注清潔和食品安全。 同時，52% 的人擔心桌子的清潔度，另有 45% 的人擔心員工的安全。

應用程序獎金導致銷售額增加。

(PYMNTS.com)

對錶現最好的餐廳的分析發現，它們提供忠誠度獎勵、提前訂購系統或兩者的組合。 這兩個功能都有助於增加銷售額並提高客戶忠誠度。

33% 的食客會避開在 Tripadvisor 等點評網站上評分低於四星的餐廳。

(ReviewTrackers.com)

這些數字進一步強調了在線評論在餐廳成敗中的力量。 挑選餐廳的人會密切關注 Google 和 Yelp 等評論網站。 事實上，餐廳在 Yelp 上的評分提高一星可以將收入提高 9%。

52% 的餐廳表示成本上漲是最大的挑戰。

（吐司）

餐館老闆和經營者面臨的挑戰不乏挑戰。 但據 52% 的餐廳專業人士稱，要克服的首要挑戰是日益高昂的運營和食品成本。

超過 70% 的廚師表示，注入 CBD 的食品和飲料是主要趨勢。

（網絡服務員）

餐飲行業的趨勢在不斷變化。 根據接受調查的廚師的說法，值得關注的最新趨勢是 CBD 注入的食品和飲料。 75% 的廚師同意 CBD 飲料是最大的趨勢。

34% 的消費者在網上訂餐時花費高達 50 美元。

（統計）

大多數消費者在網上訂購食物時不會超過 50 美元。 如果有為高價值訂單提供免費送貨的促銷活動，他們更有可能達到這個數量。 與此同時，只有 14% 的訂單達到 100 美元，只有 6% 的訂單達到 300 美元。

預計美國成人雜貨應用程序用戶數量將達到 3040 萬。

（統計）

到 2022 年，使用應用程序訂購食品和其他雜貨的美國人數量預計將從 2790 萬增加到 3040 萬。 這與 2019 年相比有了顯著增長，當時美國的成人雜貨應用程序用戶數量為 2260 萬。

68% 的消費者訂購外賣。

(德勤)

冠狀病毒大流行導致送餐和取餐訂單激增，即使是以前從未在網上訂購過食物的消費者也是如此。 在德勤進行的一項調查中，68% 的受訪者表示，他們每月至少在網上訂購一次外賣服務。 52% 的人表示他們每月至少點一次外賣。

60% 的客人會在一次良好的體驗後返回餐廳。

(德勤)

餐飲行業的統計數據表明，積極的初次體驗可以為經營者帶來回報。 參加最近一項研究的人中有 60% 表示，在獲得積極體驗後，他們會更頻繁地在餐廳用餐，而 39% 的人表示他們會在以後的訪問中花更多的錢。

10% 的客人在社交媒體上分享了他們的用餐體驗。

(德勤)

在餐廳有負面經歷的人可能會告訴其他人。 有些人想通過在社交媒體平台上分享他們的經歷細節來告訴他們認識的每個人。 這意味著餐廳每天 10% 的在線流量可以讚美或抨擊該機構。

如果問題得到解決，79% 的客人會返回餐廳。

(德勤)

解決服務故障肯定會帶回客戶。 近 80% 的受訪者在遇到已解決的問題後表示，他們將在未來返回該機構。

千禧一代更有可能光顧具有良好社會道德的餐廳。

（內幕）

與其他人群相比，千禧一代更有可能對創造性的社交媒體營銷做出反應。 他們也更有可能光顧具有進步價值的餐廳（例如向員工支付宜居的工資），即使這意味著為他們的用餐支付更多的錢。

千禧一代還將他們對餐廳的選擇與他們的身份聯繫起來。 近四分之一的人表示，他們用餐的餐廳反映了他們的個性和價值觀。

60% 的消費者想要促銷和折扣。

（全國飯店協會）

在線下訂單的消費者更有可能親自光顧該餐廳。 超過 60% 的食客表示促銷、折扣和其他形式的忠誠度獎勵很重要。 近 45% 的千禧一代表示，如果餐廳的忠誠度計劃提供諸如跳線和折扣等優勢，他們會願意付費加入。