MOMO noodle 版 Bàn Miàn 风靡旧金山美食车

今年，Merchant Maverick 的机会补助计划向 AAPI 社区成员拥有的餐厅开放。 我们总共向亚太岛裔美国人提供了 10 笔 1 万美元的赠款，他们都拥有餐馆和餐饮服务企业。

MOMO 面食车老板郭慧娟自 2018 年以来，凭借她的辣味秘制面食在旧金山湾区备受关注。该公司在 2019 年被 SF Chronicle 评为 20 大餐车之一，虽然它在大流行期间曾短暂关闭，但由于其热情的顾客和美味的食物，陌陌面条仍然很受欢迎。

最近，我们联系了慧娟，了解陌陌面在获得机会资助后的表现。

MM：总的来说，自从获得资助后情况如何？

慧娟：进入夏季，生意进展顺利。 获得资助后，我们又增加了一名员工，并承接了更多的活动和餐饮业务。 我们计划在一个月内雇用更多员工来扩大业务。 这笔赠款帮助我们雇用了新员工和一般运营费用（库存和设备采购、租金和公用事业等）。

MM：你什么时候第一次决定要拥有一家企业，你是如何开始做这家企业的？

慧娟：我在2018年和我的搭档开始了[我的]美食车“陌陌面”，希望和大家分享我的家常菜，这道菜给我的童年带来了很多快乐。 我发现旧金山缺乏正宗的中国川菜面食，所以我在思考如何将家乡的饮食文化介绍给社区，让更多的人品尝和享受美味的食物。 我想出了开一辆食品卡车的想法。 一个原因是食品卡车的可负担性和更容易的可扩展性——这是业务的良好开端和我的梦想。 其次是 [that] 食品卡车 [能够] 前往不同的地点和社区区域，这可以帮助我们更轻松地推销我们的食品和品牌。 这正是我最初想做的——把家乡的食物带给大家享用。

我们进行了大量的市场研究、新业务运营和财务研究。 我们花了几个月的时间设计“MOMO 面条”标志和柴犬吉祥物，并在洛杉矶寻找合适的卡车制造商。 由于之前没有建立食品卡车或食品行业经验，我们四处旅行观察业务，参加研讨会，并向食品卡车所有者询问行业知识。 2018 年以来，我非常幸运地与我的合作伙伴一起开展了这项业务，并获得了很多粉丝、忠实客户和朋友。

2019年，陌陌面食车被SF纪事评为20强餐车，这真的是我们成长的动力。 然而，在 2020 年，大流行给我们带来了沉重打击，使我们的增长计划推迟了近两年。 但我们在 [the] 大流行期间努力奋斗，我们在 Covid 中幸存下来。 现在我们有信心重新开始我们的增长计划。 在接下来的 3-5 年内，我们希望发展我们的业务，并将我的家常菜带到湾区的更多地方，并希望成长为一个全国性的品牌。

MM：你在做陌陌面之前是做什么的？

慧娟：在创办自己的公司之前，我是一名产品经理。

MM：当您第一次真正开始创业并开始运营时，您面临哪些挑战？

慧娟：刚开始创业的时候，我们之前没有在食品和食品卡车行业的经验。 我们在这个过程中犯了很多错误，但我们从中吸取了教训，并继续改进我们的业务运营和营销策略。

此外，在 2022 年，[我们面临] 两大挑战。一个是发展 [the] 业务和营销我们的品牌。 二是建设我们的团队。 为了发展[我们的]业务，我们需要更多的资金和更多的人来帮助这个过程，我们正在努力探索各种选择。 与此同时，我们计划雇佣更多的员工。 由于劳动力短缺和成本增加，今年困难重重。

MM：你是如何获得资金的？

慧娟：我们用自己的积蓄创办公司。 我们计划在明年通过银行筹集更多资金。

MM：你能描述一下来陌陌的典型顾客吗？

慧娟：我们的客户包括来自不同社区的各种各样的客户。 他们是工人、办公室职员、居民、医院和医务人员、游客等等。 我们前往 [the] SF 金融区和家庭公园的多个地点，我们拥有 20 多个企业客户。 顾客是喜欢街头饮食文化的人。 他们更喜欢快捷方便的用餐体验。 但与此同时，他们渴望高品质、健康、美味的食物。

MM：你对客户互动有最喜欢的记忆吗？

慧娟：我对客户互动有一些有趣的回忆。 有些客户不断回来，我们开始交谈并成为朋友。 此外，我们有客户搬到其他州 [他们] 告诉我们，他们希望我们在他们的州开设新店。 我们有客户想要开设自己的食品业务，并向我们寻求建议。

MM：你最自豪的业务是什么？

慧娟：四川麻辣干面是我家和家乡饮食文化的重要组成部分。 每个家庭都有自己最引以为豪的麻辣干面。 我认为我们最大的成就之一是在湾区成功推出了我最喜欢的菜肴。 从食物展示、讲故事到我们的营销和品牌推广工作，我们让人们对食物感到好奇，了解它，品尝它，记住它，最后爱上它。

我们感到自豪的是，在此过程中，我们会听取客户的反馈并从 [我们的] 错误中吸取教训。 我们在口味和技术以及整体运营方面不断改进和进步，尽一切努力建立一个健康、可行和可持续的业务。

此外，我们很自豪能够成为在这个行业开创了许多“第一”的企业。 我们投资于人员、设备和技术。 我们用 [a] 无缝自助订购系统制造了第一辆食品卡车，[该系统] 后来与我们的厨房票务系统连接。 我们一直在寻找解决问题的最佳方案，为人们提供最佳的用餐体验。 我们的目标是保持强大和积极的公司文化，以推动业务增长。

MM：您认为您对业务发展的最大恐惧是什么？

慧娟：招聘和组建团队。 保持人才。 筹集资金。

MM：你会说你在哪些方面因为大流行而不得不适应？

慧娟：在 2020 年至 2021 年期间，我们的业务受到 COVID-19 的重创，迫使业务暂停和减少卡车运营数月。 我们通过提供食品配送、食品包装和餐饮 [a] 当地“大餐盘”计划努力让公司保持活力，为高风险老年人提供膳食。

MM：很多餐馆老板，尤其是 AAPI 餐馆老板，似乎依靠家庭和家庭关系来为餐馆配备人员或作为财务支持。 如果有的话，您的家人在创办和经营陌陌面方面起到了怎样的作用？

慧娟：我的父母非常支持我追求梦想。 他们给了我很多关于食谱的建议，灵感来自我的家人，但我们做了一些改变。 他们帮助 [with] 品尝并帮助我们改进口味和技术。

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