MOMO noodle'ın Bàn Miàn Versiyonu San Francisco Yemek Kamyonu Sahnesini Fırtına Tarafından Çekti

Bu yıl, Merchant Maverick'in Fırsat Hibe Programı, AAPI topluluğu üyelerinin sahip olduğu restoranlara açıktı. Toplamda, tümü restoran ve yemek hizmeti işletmeleri olan Asya ve Pasifik Adası kökenli Amerikalılara her biri 10 bin ABD Doları tutarında 10 hibe verdik.

MOMO erişte yiyecek kamyonunun sahibi Huijuan Guo, 2018'den beri San Francisco Körfezi bölgesinde baharatlı gizli erişte yemeğiyle dikkat çekiyor. İşletme, 2019'da SF Chronicle tarafından En İyi 20 Yemek Kamyonundan biri ödülüne layık görüldü. pandemi sırasında kısa bir süreliğine kapatılan MOMO noodle, coşkulu müşterileri ve harika lezzetli yemekleri sayesinde hala güçleniyor.

Kısa süre önce, Fırsat Hibesini aldığımızdan beri MOMO noodle'ın nasıl bir performans gösterdiğini görmek için Huijuan'a ulaştık.

MM: Genel olarak hibeden bu yana işler nasıl gidiyor?

Huijuan: İşler yaza girerken işler iyi gidiyor. Hibeden sonra bir çalışan daha ekledik ve daha fazla etkinlik ve catering işi üstlendik. İşi de genişletmek için bir ay içinde daha fazla personel işe almayı planlıyoruz. Hibe, yeni personelin işe alınmasında ve genel işletme giderlerinde (envanter ve ekipman satın alma, kiralama ve kamu hizmetleri vb.) bize yardımcı oldu.

MM: Bir iş sahibi olmak istediğinize ilk ne zaman karar verdiniz ve bu işe nasıl başladınız?

Huijuan: Çocukluğumda çokça mutluluk getiren aile yemeğimi herkesle paylaşmak umuduyla 2018'de ortağımla birlikte gıda kamyonum "MOMO noodle"ı başlattım. San Francisco'da otantik Çin Sichuan tarzı erişte yemeklerinin kıtlığını buldum, bu yüzden memleketimin yemek kültürünü topluluğa nasıl tanıtacağımı ve daha fazla insanın lezzetli yemeklerin tadına bakıp tadını çıkarmasını [hakkında] düşünüyordum. Aklıma bir yemek kamyonu kurma fikri geldi. Bunun bir nedeni, gıda kamyonlarının satın alınabilirliği ve daha kolay ölçeklenebilirliğidir - işe iyi bir başlangıç ​​ve hayalim. İkincisi, gıda kamyonlarının gıdalarımızı ve markamızı daha kolay pazarlamaya yardımcı olabilecek farklı konumlara ve topluluk alanlarına seyahat edebilmesidir. İlk etapta yapmak istediğim şey tam olarak bu - memleketimin yemeklerini herkesin tadını çıkarması için getirmek.

[A] büyük miktarda pazar araştırması ve yeni iş operasyonları ve finansal çalışmalar yaptık. “MOMO noodle” logosunu ve Shiba Inu köpek maskotunu tasarlamak ve Los Angeles'taki doğru kamyon üreticisini bulmak için aylar harcadık. Daha önce herhangi bir gıda kamyonu yapımı veya gıda endüstrisi deneyimi olmadığından, işi gözlemlemek için dolaştık, atölyelere katıldık ve gıda kamyonu sahiplerinden endüstri bilgisi istedik. O zaman, ortağımla birlikte bu işi başlattığım ve 2018'den beri çok sayıda hayran, sadık müşteri ve arkadaş kazandığım için çok şanslıydım.

2019'da MOMO erişte gıda kamyonu, SF Chronicle tarafından en iyi 20 gıda kamyonu ödülüne layık görüldü ve bu bizi gerçekten büyümeye teşvik etti. Ancak 2020'de pandemi bizi çok etkiledi ve büyüme planımızı neredeyse iki yıl erteledi. Ancak pandemi sırasında çok çabaladık ve Covid'i atlattık. Şimdi büyüme planımıza yeniden başlamak için emin bir konumdayız. Önümüzdeki 3-5 yıl içinde işimizi büyütmek ve aile yemeğimi Körfez Bölgesi'nde daha fazla yere götürmek ve umarım ülke çapında bir marka haline gelmek istiyoruz.

MM: MOMO noodle'a başlamadan önce ne yaptınız?

Huijuan: Kendi şirketimi kurmadan önce ürün müdürüydüm.

MM: İşi gerçekten kurup çalıştırmaya başladığınızda karşılaştığınız zorluklardan bazıları nelerdi?

Huijuan: İşe ilk başladığımızda, gıda ve gıda kamyonu endüstrisinde önceden hiçbir deneyimimiz yoktu. Bu süreçte birçok hata yaptık, ancak bundan ders çıkardık ve ticari faaliyetlerimizi ve pazarlama stratejilerimizi geliştirmeye devam ettik.

Ek olarak, 2022'de bu yıl iki büyük zorlukla karşı karşıyayız. Biri işi büyütmek ve markamızı pazarlamak. İkincisi, ekibimizi oluşturmak. İşimizi büyütmek için daha fazla finansmana ve sürece yardımcı olacak daha fazla kişiye ihtiyacımız var ve seçenekleri keşfetmek için çok çalışıyoruz. Bu arada, daha fazla personel kiralamayı planlıyoruz. Bu yıl işgücü sıkıntısı ve artan maliyetler nedeniyle zor.

MM: Sermaye bulma konusunda nasıl bir yol izlediniz?

Huijuan: Şirketi kurmak için kendi birikimlerimizi kullanıyoruz. Önümüzdeki yıl bankalarla daha fazla kaynak toplamayı planlıyoruz.

MM: MOMO noodle'a gelen tipik müşteriyi tarif edebilir misiniz?

Huijuan: Müşterilerimiz arasında farklı topluluklardan çok çeşitli müşteriler bulunmaktadır. Bunlar işçiler, ofis çalışanları, sakinler, hastane ve sağlık personeli, turistler vb. [the] SF finans bölgesinde ve aile parklarında çeşitli yerlere seyahat ediyoruz ve 20'den fazla kurumsal müşterimiz var. Müşteriler, sokak yemeği kültürünü seven insanlardır. Hızlı ve rahat yemek deneyimlerini tercih ederler. Ancak aynı zamanda yüksek kaliteli, sağlıklı ve lezzetli yiyeceklere de can atıyorlar.

MM: Müşteri etkileşimiyle ilgili favori bir anınız var mı?

Huijuan: Müşteri etkileşimleriyle ilgili eğlenceli anılarım var. Sürekli gelen müşteriler var ve sohbet etmeye ve arkadaş olmaya başladık. Ayrıca, başka eyaletlere taşınan ve bize kendi eyaletlerinde yeni mağazalar açmamızı umduklarını bildiren müşterilerimiz var. [Kendi] gıda işini açmak isteyen ve bizden tavsiye isteyen müşterilerimiz var.

MM: İşle ilgili en çok gurur duyduğunuz şey nedir?

Huijuan: Sichuan tarzı baharatlı kuru erişte, ailemin ve memleketim yemek kültürümün önemli bir parçası. Her aile, baharatlı kuru eriştelerin en gururlu versiyonuna sahiptir. En büyük başarılarımızdan birinin Körfez Bölgesi'nde en sevdiğim yemek türünü başarılı bir şekilde tanıtmak olduğunu düşünüyorum. Yemek sunumundan, hikaye anlatımından ve pazarlama ve markalaşma çabalarımızdan, insanların yiyecekleri merak etmelerini, tanımalarını, tatmalarını, hatırlamalarını ve sonunda sevmelerini sağlıyoruz.

Bu süreçte müşteri geri bildirimlerini aldığımız ve hatalarımızdan ders aldığımız için gurur duyuyoruz. Sağlıklı, uygulanabilir ve sürdürülebilir bir iş kurmak için her türlü çabayla, genel operasyonların yanı sıra tatlar ve tekniklerle gelişmeye ve ilerlemeye devam ediyoruz.

Ayrıca bu sektörde birçok “İlk”i başlatan işletme olmaktan gurur duyuyoruz. İnsanlara, ekipmanlara ve teknolojilere yatırım yapıyoruz. İlk yemek kamyonunu, daha sonra mutfak biletleme sistemimize bağlanan [a] kesintisiz kendi kendine sipariş sistemiyle yaptık. Sorunları çözmek için her zaman en iyi çözümleri arar ve insanlara en iyi yemek deneyimini sunarız. İş büyümesini hızlandırmak için güçlü ve pozitif bir şirket kültürünü korumayı amaçlıyoruz.

MM: İş için en büyük korkunuzun ne olduğunu düşünüyorsunuz?

Huijuan: Bir ekip işe almak ve oluşturmak. Yeteneği korumak. Sermayenin artması.

MM: Pandemi nedeniyle hangi yollarla uyum sağlamak zorunda kaldığınızı söylersiniz?

Huijuan: 2020 ila 2021 yılları arasında işimiz COVID-19 tarafından ağır bir şekilde etkilendi ve işletmeyi kamyon operasyonlarını aylarca duraklatmaya ve azaltmaya zorladı. Gıda dağıtımı, gıda paketleme ve yüksek risk altındaki yaşlılara yemek sağlamak için yerel “Büyük Tabak” programı catering yaparak şirketi canlı tutmaya çalıştık.

MM: Pek çok restoran sahibi, ancak özellikle AAPI restoran sahipleri, restoran personeli veya finansal destek için aile ve aile bağlantılarına güveniyor gibi görünüyor. Aileniz MOMO noodle'ı başlatmada ve çalıştırmada nasıl bir rol oynadı?

Huijuan: Ailem hayallerimin peşinden gitmemde bana çok destek oluyor. Bana ailemden ilham alarak tarifle ilgili çok tavsiye verdiler ama biz bazı değişiklikler yaptık. Tadıma yardımcı oluyorlar ve tatları ve teknikleri geliştirmemize yardımcı oluyorlar.

MOMO eriştenin özel kuru karıştırılmış erişte yemeği Bàn Miàn'ın arkasındaki hikayeyi MOMO erişte web sitesinde öğrenin. Bir sonraki kamyonu nerede bulabileceğinizi görmek için MOMO'yu Facebook veya Instagram'da takip edin!