2022 için 30+ Gurme Restoran Sektörü İstatistikleri

Çoğu insan arkadaşları ve ailesiyle birlikte yemek yemekten hoşlanır. Ancak bunu yapma sıklıkları, harcadıkları para miktarı ve genel tercihleri ​​sürekli değişmektedir. Restoran endüstrisi de sürekli olarak bu değişen manzaraya yanıt vermek için çalışıyor.

Bu sayfa, en son restoran sektörü istatistiklerine daha yakından bakmakta ve size kendi işinizin büyümesini planlamak ve hızlandırmak için kullanabileceğiniz değerli veriler sağlamaktadır.

Restoran Sektörü İstatistikleri - Editörün Seçimi

• Dijital sipariş ve teslimat, 2014'ten bu yana yemek yeme trafiğinden %300 daha hızlı büyüdü.
• Müşterilerin %94'ü çevrimiçi incelemelerin yemek seçimlerini önemli ölçüde etkilediğini söylüyor.
• Amerikalı yetişkinlerin %66'sı dışarıda oturulan bir restoranda yemek yemekten memnun.
• Çeşitli ödeme seçenekleri sunmak, sipariş boyutunu %14 oranında artırabilir.
• Yemek yiyenlerin %62'si yerel kaynaklı malzemeler içeren restoranları tercih ediyor.
• Tüketicilerin %80'i evde yapamayacakları lezzetleri tatmak için restoranları ziyaret ediyor.
• Salgın 2,5 milyon restoran çalışanını işsiz bıraktı.

Restoran Endüstrisi Gerçekleri

Restoran endüstrisinin durumu, sadece satış rakamlarından daha fazlası var. Hangi faktörlere dikkat etmeniz gerektiğini bilmek, size rekabette çok ihtiyaç duyulan avantajı sağlayabilir. Tabii ki, restoran endüstrisindeki rekabet çok şiddetlidir, bu yüzden resmin tamamını anlamanıza yardımcı olacak birkaç önemli gerçeği derledik.

Müşterilerin %94'ü çevrimiçi incelemelere bakıyor ve çoğunluğu bir restoran seçerken onları faydalı buluyor.

(TripAdvisor)

Yorumlar her şeyi değiştirir. Yemek yiyenlerin büyük çoğunluğu, nerede yiyeceklerine karar vermeden önce çevrimiçi incelemelere baktıklarını söylüyor. Restoran endüstrisindeki çevrimiçi pazarlamanın giderek daha fazla müşteri puanlarını iyileştirmeye veya sürdürmeye odaklanmasının bir nedeni budur.

Derecelendirmeye yarım yıldız eklenmesinin gelir üzerinde önemli bir etkisi olabilir.

(PYMNTS.com)

Çevrimiçi incelemeler, bir kuruluşun aldığı konuk sayısını ve ne kadar harcadıklarını etkiler. Bir PYMNTS.com araştırması, bir restoranın puanını yarım yıldız artırmanın %5 ile %9 arasında bir gelir artışıyla sonuçlandığını buldu.

Çevrimiçi sipariş ve teslimat, son yıllarda akşam yemeği trafiğinden %300 daha hızlı büyüdü.

(QSR Dergisi)

Restoran endüstrisinin büyümesini engelleyen engellerin üstesinden gelmek için markalar giderek daha fazla dijital sipariş araçlarına odaklanıyor. Bunun nedeni, dijital dağıtım hizmetlerinin 2014'ten bu yana en önemli büyüme oranlarını görmüş olmasıdır. Bu eğilim koronavirüs pandemisinden önce ortaya çıkmış olsa da, yüz yüze yemek yeme kısıtlamalarının işleri hızlandırdığına dair çok az şüphe var.

45 milyondan fazla akıllı telefon yemek dağıtım uygulaması kullanıcısı var.

(ePazarlayıcı)

Yemek dağıtım uygulaması sisteminin önümüzdeki yıllarda önemli bir büyüme görmesi bekleniyor. 2022'de, yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 49,5 milyon gıda dağıtım uygulaması kullanıcısı ile %12'den fazla büyümesi bekleniyor. 2023 yılına kadar bu sayının 53,9 milyona çıkması bekleniyor.

Yemek yiyenlerin %72'si tadı her şeyin üstünde tutuyor.

(Kızarmış ekmek)

Tüketiciler gıda kalitesine her şeyin üstünde değer verir. Diğer faktörler önemli olsa da, yemek yiyenlerin %72'si restoranları yemeğin tadı ve aromasına göre seçtiklerini söylüyor.

Y kuşağının %48'i için en büyük öncelik değerdir.

(SWSN)

Birçok insan yemeğin kalitesine odaklanırken, diğerleri yemeğin değeriyle daha fazla ilgileniyor. 2000 Y kuşağını kapsayan bir anket, ankete katılanların neredeyse yarısı için en büyük önceliğin maliyet olduğunu ortaya koyuyor. %46'sı en önemli faktörün besinlerle dolu bir yemek yemek olduğunu söyledi ve %40'ı yapay katkı maddesi içermeyen bir yemek istedi.

Amerikalı yetişkinlerin %66'sı, oturulan bir restoranda yemek yeme konusunda rahattır.

(Sabah Konsültasyonu)

Restoran endüstrisi pazar istatistikleri, ABD'deki oturarak yemek yiyenlerin pandemi sırasında en çok etkilenen işletmelerden bazıları olduğunu gösteriyor. Ancak her şey yavaş yavaş normale döndüğünde, ABD'de ankete katılan yetişkinlerin yarısından fazlası dışarıda yemek yemenin rahat olduğunu söylüyor. Konfor seviyesindeki bu iyileştirmelerin restoran trafiğini artırması bekleniyor.

Restoranın çeşitli ödeme seçenekleri sunması durumunda satışlar %14'e kadar artabilir.

(Sefer tası)

Tüketiciler, yiyecekleri için ödeme yapma konusunda seçeneklere sahip olmayı severler. Araştırmalar, çeşitli ödeme seçenekleri sunmanın daha büyük faturalara yol açabileceğini gösteriyor. Restoran endüstrisinde teknolojinin kullanımı, POS sistemleri ve çeşitli ödeme seçenekleri gibi modern çözümlerle destekleniyor. Örneğin, giyilebilir cihazlardan, self servis kiosklardan ve uygulamalardan yapılan ödemeleri kabul etmek gelir elde etmenize yardımcı olabilir.

İnsanların %32'si 2020'den önce olduğundan daha sağlıklı besleniyor.

(Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi)

Koronavirüs pandemisi, birçok insanı sağlıkları ve onu nasıl iyileştirecekleri hakkında düşünmeye daha fazla zaman ayırmaya sevk etti. Ve bu, ne yediğimizi etkiledi ve restoranların nelere hizmet ettiğini etkileyebilir. İnsanların %32'si yeme alışkanlıklarının 2020 öncesine göre daha sağlıklı olduğunu söyledi. Başka bir araştırma, Y kuşağının %30'unun pandemi öncesine göre daha sağlıklı yiyecekler aldığını buldu.

Yemek yiyenlerin %56'sının tüketici mahremiyetiyle ilgili endişeleri var.

(Teknomik)

Restoranlar giderek artan bir şekilde müşterilerinden hizmetlerini iyileştirmek ve nihayetinde daha iyi bir deneyim sağlamak için kullanabilecekleri daha fazla veri talep ediyor. Ancak tüketicilerin yarısından fazlası restoranların bu bilgileri nasıl kullandığı ve verilerinin nasıl saklandığı konusunda endişeli.

Salgın 2,5 milyon restoran çalışanını işsiz bıraktı.

(Ulusal Restoran Derneği)

Daha kasvetli restoran istatistiklerinden biri, pandeminin istihdam üzerindeki etkisine dikkat çekiyor. 2021'in başlarında, yaklaşık 2,5 milyon işsiz restoran çalışanı vardı.

Yemek yiyenlerin %90'ı bir restoran seçmeden önce çevrimiçi araştırma yapıyor.

(Yükselt)

Yemek yiyenlerin çoğu, ziyaret etmeden önce bir restoranı araştırır. Tüketicilerin %90'ı, orada yemek yemeye karar vermeden önce restoranın yorumlarına, menüsüne ve iletişim bilgilerine baktıklarını söylüyor. Bu eğilim, restoran sektöründe diğer endüstrilerden daha yaygındır.

Restoran işletmecileri, 104,8'lik bir RPI ile satışlarda bir artış bildiriyor.

(Ulusal Restoran Derneği)

Ulusal Restoran Birliği'nin Restoran Performans Endeksi veya RPI, ABD'deki endüstrinin genel sağlığını izlemeye yardımcı olur. Kısacası, değerli bir restoran endüstrisine genel bakış sağlar.

RPI, geçen yılın Ekim ve Kasım ayları arasında %0,2 arttı ve restoran işletmecileri arasında mevcut iş koşulları hakkında artan bir iyimserlik var. Son veriler, ülkenin her yerindeki ve tüm sınıf noktalarındaki restoranların 2020'den daha fazla trafik ve satış gördüğünü gösteriyor.

Tüketicilerin %80'i bir restoranı ziyaret ettiklerinde yaratıcı yemekler istiyor.

(Ulusal Restoran Derneği)

İnsanlar farklı nedenlerle dışarıda yemek yerler. Bazıları bir olayı işaretliyor, bazıları ise evde yemek hazırlamanın zahmetinden kaçınmaya çalışıyor. Dışarıda yemek yemeyi motive eden bir diğer faktör de insanların evde yapamayacakları tatları deneyimleme arzusudur. On kişiden sekizi, bir restoranı ziyaret etmelerinin ana nedeninin ilginç, yaratıcı ve karmaşık yemeklerin olduğunu söylüyor.

Tüketicilerin %62'si yerel kaynaklı yemekler istiyor.

(Ulusal Restoran Derneği)

İnsanlar hem yedikleri yiyeceğe hem de nereden geldiğine giderek daha fazla odaklanıyor. Ulusal Restoran Derneği tarafından yürütülen bir araştırma, yemek yiyenlerin %62'sinin yerel kaynaklı malzemeleri olan bir restoranı, diğer yerlerden malzemeleri kullanan bir restorana tercih ettiğini buldu.

Bu tercihin iki temel nedeni, yerel kaynaklı malzemelerin çevre için daha iyi olması ve bunların tüketilmesinin yerel üreticileri ve çiftçileri desteklemeye yardımcı olmasıdır.

Tüketicilerin %70'inden fazlasının, insanları sosyal medyada meşgul eden bir restorandan yemek sipariş etmesi muhtemeldir.

(MGH)

Sosyal medya platformları, restoranların işlerini tanıtmasına yardımcı olmada etkili olabilir. Yakın zamanda yapılan bir araştırma, insanların %74'ünün o işletmeyi Facebook, Instagram veya Twitter'da takip etmeleri ve bu işletmeyle ilgilenmeleri durumunda ziyaret etme olasılıklarının daha yüksek olduğunu buldu.

Başka bir araştırma, restoranın sosyal medyadaki sorularına hızlı bir şekilde yanıt vermesi durumunda, insanların yaklaşık %70'inin bir arkadaşına bir işletme önerme olasılığının daha yüksek olacağını buldu.

Restoran endüstrisinin işletme karının %15 artması bekleniyor.

(Moody's)

Restoran sektörü Mart 2020'den bu yana zor bir dönemden geçiyor. Ancak işler düzelmeye başlıyor. Finansal hizmetler şirketi Moody's tarafından yapılan bir analiz, tüketiciler kademeli olarak dışarıda yemek yemeye döndükçe kârların yaklaşık %15 artmasının beklendiğini buldu.

18. Covid döneminde dışarıda yemek yiyen misafirlerin %48'i arasında gıda güvenliği ve temizliği en büyük endişe kaynağı.

(Kızarmış ekmek)

Kısıtlamalar hafifletilse bile, restoranlar güvenliği ciddiye almalıdır. Yemek yiyenlerin neredeyse yarısı temizlik ve gıda güvenliği konusunda giderek daha fazla endişe duyduklarını söyledi. Bu arada, %52'si masaların temizliğinden, %45'i ise personel güvenliğinden endişe duyuyor.

Uygulama bonusları satışlarda artışa neden olur.

(PYMNTS.com)

En iyi performans gösteren restoranların analizi, bir sadakat bonusu, bir ön sipariş sistemi veya ikisinin bir kombinasyonunu sunduklarını buldu. Bu özelliklerin her ikisi de satışları artırmaya ve müşteri sadakatini artırmaya yardımcı oldu.

Yemek yiyenlerin %33'ü, Tripadvisor gibi inceleme sitelerinde dört yıldızın altında puan alan bir restorandan kaçınıyor.

(ReviewTrackers.com)

Bu rakamlar, bir restoranın yapımında veya yıkılmasında çevrimiçi incelemelerin gücünün daha da altını çiziyor. Restoran seçen kişiler, Google ve Yelp gibi inceleme sitelerine çok dikkat ediyor. Aslında, bir restoranın Yelp'teki puanındaki bir yıldızlı artış, geliri %9 oranında artırabilir.

Restoranların %52'si, artan maliyetlerin en büyük zorluk olduğunu söylüyor.

(Kızarmış ekmek)

Restoran sahipleri ve işletmecilerinin karşılaştığı zorluklar konusunda hiçbir sıkıntı yok. Ancak restoran profesyonellerinin %52'sine göre, üstesinden gelinmesi gereken bir numaralı zorluk, giderek artan işletme ve yemek maliyetleridir.

Şeflerin %70'inden fazlası, CBD ile aşılanmış yiyecek ve içeceklerin önde gelen trendler olduğunu söylüyor.

(NetGarson)

Restoran endüstrisi trendleri sürekli değişiyor. Ankete katılan şeflere göre, dikkat edilmesi gereken en son trend, CBD ile aşılanmış yiyecek ve içecekler. Şeflerin %75'i CBD içeceklerinin en büyük trend olduğu konusunda hemfikir.

Tüketicilerin %34'ü internetten yemek siparişi verirken 50$'a kadar harcama yapıyor.

(İstatist)

Çoğu tüketici çevrimiçi yemek siparişi verirken 50 doların üzerine çıkmaz. Yüksek değerli siparişler için ücretsiz teslimat sunan bir promosyon varsa, bu tutara ulaşma olasılıkları daha yüksektir. Bu arada, siparişlerin sadece %14'ü 100$'a kadar çıkıyor ve sadece %6'sı 300$'a kadar çıkıyor.

ABD'de yetişkin bakkal uygulaması kullanıcılarının sayısının 30,4 milyona ulaşacağı tahmin ediliyor.

(İstatist)

2022'de, yiyecek ve diğer yiyecek sipariş etmek için uygulamaları kullanan Amerikalıların sayısının 27,9 milyondan 30,4 milyona çıkması bekleniyor. Bu, ABD'deki yetişkin bakkal uygulaması kullanıcılarının sayısının 22,6 milyon olduğu 2019'dan önemli bir artış.

Tüketicilerin %68'i yemek siparişi veriyor.

(Deloitte)

Koronavirüs pandemisi, daha önce internetten yemek siparişi vermemiş tüketiciler arasında bile, yemek teslimatı ve teslim alma siparişlerinde büyük bir artışa neden oldu. Deloitte tarafından gerçekleştirilen bir ankete katılanların %68'i ayda en az bir kez çevrimiçi yemek siparişi verdiklerini söyledi. %52'si ayda en az bir kez paket yemek sipariş ettiklerini söyledi.

Konukların %60'ı iyi bir deneyimden sonra restorana geri dönecektir.

(Deloitte)

Restoran sektörü istatistikleri, olumlu bir ilk deneyimin işletmeci için ödüllendirici olabileceğini gösteriyor. Yakın zamanda yapılan bir araştırmaya katılan kişilerin %60'ı, olumlu bir deneyimin ardından bir kuruluşta daha sık yemek yiyeceklerini söylerken, %39'u sonraki ziyaretlerde daha fazla para harcayacaklarını söyledi.

Konukların %10'u yemek deneyimlerini sosyal medyada paylaştı.

(Deloitte)

Bir restoranda olumsuz bir deneyim yaşayan kişilerin bunu başkalarına söylemesi muhtemeldir. Bazıları yaşadıklarının detaylarını sosyal medya platformlarında paylaşarak tanıdıkları herkese anlatmak istiyor. Bu, restoranın günlük çevrimiçi trafiğinin %10'unun işletmeyi övebileceği ya da ezebileceği anlamına geliyor.

Bir sorun çözülürse konukların %79'u bir restorana geri dönecektir.

(Deloitte)

Hizmet hatalarını çözmek, müşterileri geri getirecektir. Çözülen bir sorun yaşayan katılımcıların yaklaşık %80'i gelecekte kuruluşa geri döneceklerini söyledi.

Y kuşağının iyi sosyal ahlaka sahip restoranları ziyaret etme olasılığı daha yüksektir.

(İçeriden)

Y kuşağının yaratıcı sosyal medya pazarlamasına diğer demografilere göre yanıt verme olasılığı daha yüksektir. Ayrıca, yemek için daha fazla para ödemek anlamına gelse bile, ilerici değerler gösteren (personele yaşanabilir bir ücret ödemek gibi) bir restorana sık sık gitme olasılıkları daha yüksektir.

Millennials ayrıca restoran seçimlerini kimlikleriyle ilişkilendirir. Neredeyse dörtte biri, yemek yedikleri restoranın kişiliklerini ve değerlerini yansıttığını söylüyor.

Tüketicilerin %60'ı promosyon ve indirim istiyor.

(Ulusal Restoran Derneği)

İnternetten sipariş veren tüketicilerin o restoranı şahsen ziyaret etme olasılığı daha yüksektir. Müşterilerin %60'ından fazlası promosyonların, indirimlerin ve diğer sadakat ödüllerinin önemli olduğunu söylüyor. Y kuşağının yaklaşık %45'i, bir restoranın sıra atlama ve indirimler gibi avantajlar sunması durumunda sadakat programında yer almak için para ödeyeceklerini söylüyor.