Sunhee's Farm & Kitchen นำประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบ Farm-to-Table ที่ไม่เหมือนใครมาสู่ตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ค

ในปี 2022 Merchant Maverick มอบเงิน 100,000 ดอลลาร์แก่ชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชียและหมู่เกาะแปซิฟิกผ่านโปรแกรม Opportunity Grant ซึ่งออกแบบมาเพื่อให้โอกาสในการระดมทุนแก่ธุรกิจที่อาจพบว่าเป็นการยากที่จะได้รับเงินกู้จากธนาคารแบบดั้งเดิม เงินช่วยเหลือประจำปีนี้จำนวน 10,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ ออกให้แก่ร้านอาหาร 10 แห่งที่ AAPI เป็นเจ้าของ รวมถึงฟาร์มและครัวของซุนฮี

เจ้าของ Jinah Kim มีความสนใจสามอย่าง: อาหาร การมีส่วนร่วมของชุมชน และการเสริมอำนาจของผู้อพยพ! Sunhee's Farm and Kitchen ซึ่งตั้งอยู่ในตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ค นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบฟาร์มถึงโต๊ะ นอกจากอาหารเกาหลีอันยอดเยี่ยมแล้ว Sunhee's ยังมีร้าน Kimchi Klub ซึ่งส่งอาหารประจำภูมิภาคและรสชาติของกิมจิตามฤดูกาลทั่วประเทศ

MM: โดยทั่วไปแล้วสิ่งต่าง ๆ เป็นอย่างไรตั้งแต่ได้รับทุน?

Jinah: เราเคยผ่านช่วงการเปลี่ยนตัวเป็นพนักงานมาหลายครั้งแล้ว และฉันก็เพิ่งมีลูกได้ ดังนั้นที่นี่จึงค่อนข้างจะบ้าไปหน่อย! โดยรวมแล้ว ธุรกิจมีความมั่นคงและเรากำลังทำงานเพื่อปรับปรุงการดำเนินงานของเราและลงทุนทรัพยากรของเรามากขึ้นในด้านการเขียนโปรแกรมการศึกษาของธุรกิจของเรา

MM: คุณตัดสินใจว่าต้องการเป็นเจ้าของธุรกิจครั้งแรกเมื่อใด และเริ่มต้นอย่างไรกับธุรกิจนี้

Jinah: ในฐานะลูกสาวของเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กที่อพยพเข้ามา ฉันรู้สึกเหมือนมี “จิตวิญญาณแห่งการเป็นผู้ประกอบการ” และมีความคิดที่ยิ่งใหญ่ที่เติบโตขึ้นมา ความคิดของซุนฮีเริ่มแข็งแกร่งขึ้นตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัยของฉัน และพ่อของฉันก็จะพาฉันไปรอบๆ เพื่อดูพื้นที่ที่อาจเป็นไปได้ หลังจากทำงานในนิวยอร์กซิตี้หลังเลิกเรียนได้สองสามปี ฉันตัดสินใจย้ายกลับไปตอนเหนือของรัฐนิวยอร์คด้วยความตั้งใจที่จะเริ่มธุรกิจในอนาคตอันใกล้นี้ เมื่อถึงจุดนั้น ครอบครัวของฉันอาศัยอยู่ในฟาร์มเล็กๆ ที่ทำงานอยู่สองสามปี และฉันรู้ว่าฉันต้องการสร้างธุรกิจที่สามารถรวมฟาร์มและประสบการณ์ก่อนหน้าของฉันในการทำงานในการตั้งถิ่นฐานของผู้ลี้ภัย เราเห็นพื้นที่ซึ่งตอนนี้เป็นของซุนฮี (มันว่างเมื่อสองปีที่แล้ว และร้านอาหารสองแห่งก่อนหน้านี้ในพื้นที่นั้นไม่เคยสร้างมันเลยเมื่อหกเดือนก่อน) และฉันก็รู้สึกว่าอุทรต้องเหนี่ยวไก

MM: คุณทำอะไรก่อนที่จะเริ่ม Sunhee's?

Jinah: ฉันทำงานในการย้ายถิ่นฐานของผู้ลี้ภัยในฐานะผู้ประสานงานโปรแกรมภาษาอังกฤษสำหรับผู้ใหญ่ ผู้จัดการกรณีศึกษา และนักพัฒนางานที่ Catholic Charities Community Services ในนิวยอร์ค จากนั้นเป็นคณะกรรมการเพื่อผู้ลี้ภัยและผู้อพยพของสหรัฐอเมริกาในออลบานี รัฐนิวยอร์ก

MM: อะไรคือความท้าทายที่คุณเผชิญเมื่อคุณเริ่มดำเนินธุรกิจในครั้งแรกจริงๆ?

Jinah: นี่เป็นครั้งแรกของฉันในอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้นจึงมีช่วงการเรียนรู้ที่สำคัญเกี่ยวกับการจัดการสินค้าคงคลัง การจัดเก็บ และปรับปรุงการผลิต นอกจากนี้ยังมีอุดมคติอันยิ่งใหญ่ที่ฉันมีในหัวของฉันในการเริ่มต้นการเป็นผู้ประกอบการทางสังคม เมื่อเทียบกับความเป็นจริงของการทำงานอย่างหนักทุกวัน และทำให้แน่ใจว่าธุรกิจมีผลกำไรและยั่งยืน ฉันคิดว่าหลายคนเข้าสู่อุตสาหกรรมร้านอาหารโดยคิดว่ามันมีเสน่ห์ และแม้แต่ความคิดในการช่วยเหลือผู้คนผ่านธุรกิจก็เกี่ยวข้องมากกว่าแค่ช่วงเวลาดีๆ หมายถึงการดิ้นรนร่วมกันเป็นทีม ทำงานผ่านความแตกต่าง และเผชิญหน้ากับความคาดหวังที่ไม่ได้รับการตอบสนอง

MM: คุณได้รับทุนอย่างไร?

Jinah: เรามีไหวพริบมากและสามารถเริ่มต้นธุรกิจได้ด้วยเงิน $30,000 $10,000 มาจากเงินออมส่วนตัว 10k ยืมมาจากเพื่อนและครอบครัว; และเงินล่าสุด $10,000 จากบัตรเครดิตธุรกิจที่ไม่มีดอกเบี้ย

MM: คุณอธิบายลูกค้าทั่วไปที่มาที่ร้าน Sunhee's ได้ไหม?

Jinah: ลูกค้าทั่วไปมีหลากหลายจริงๆ เรามีนักเรียนจากโรงเรียนและวิทยาลัยในท้องถิ่น ผู้คนจากนิวยอร์คที่กำลังมองหาอาหารเกาหลี และผู้ที่ไม่เคยลองอาหารเกาหลีมาก่อน โดยรวมแล้ว ลูกค้าของเราเป็นคนใจกว้าง เต็มใจที่จะลองสิ่งใหม่ๆ และลงทุนอย่างมากในธุรกิจและพันธกิจของเรา

MM: คุณมีความทรงจำที่ชื่นชอบในการปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าหรือไม่?

Jinah: ฉันมาเพื่อขอบคุณ "ขอบคุณ" ทุกวันและคุณค่าของการมีลูกค้าประจำที่เรารู้จักและชื่นชมมากขึ้น ลูกค้าประจำรายหนึ่งมาทานอาหารเย็นในช่วงครบรอบ 6 ปีของเรา เขายื่นบิล 100 ดอลลาร์ให้ฉันและขอให้ฉันรวบรวมกระเป๋าสินค้าและมอบให้กับเจ้าหน้าที่หรือนักเรียนที่ฉันคิดว่าจำเป็นต้องใช้

MM: คุณภูมิใจอะไรกับธุรกิจนี้มากที่สุด?

Jinah: มันอาจจะเป็นคำตอบที่เบื่อหน่าย แต่มันคือผู้คน ฉันภูมิใจในตัวทุกคนที่มาร่วมงานกับเรา และพวกเขามีประสบการณ์ที่ดีและเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวของซุนฮีตลอดไป ฉันภูมิใจในชุมชนที่เราสร้างขึ้นมาด้วยกัน และความสัมพันธ์ที่ขยายไปไกลกว่าตัวธุรกิจเอง

MM: คุณคิดว่าสิ่งที่คุณกลัวที่สุดสำหรับธุรกิจนี้คืออะไร?

Jinah: ฉันมาเพื่อยอมรับความจริงที่ว่าตัวธุรกิจเองอาจเป็นเรื่องชั่วคราว แม้ว่าฉันจะทำงานหนักเท่าที่จะทำได้ ขึ้นอยู่กับสถานการณ์และจังหวะเวลา เป็นไปได้ที่ Sunhee's อาจปิดประตู นั่นไม่ใช่ความกลัวที่ใหญ่ที่สุดของฉัน ความกลัวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันคือผลกระทบจะสั้น คนที่เคยร่วมงานกับเราไม่มีช่วงเวลาที่น่าจดจำหรือประทับใจในการทำงานกับเรา ที่ไม่มีใคร (รวมทั้งตัวฉัน) ได้เรียนรู้อะไรในช่วงเวลาที่พวกเขาอยู่ที่ Sunhee's

MM: คุณจะบอกว่าคุณต้องปรับตัวอย่างไรเนื่องจากการระบาดใหญ่?

Jinah: เนื่องจากการระบาดใหญ่ เราจึงย้ายชั้นเรียนภาษาอังกฤษทั้งหมดของเราไปยังแพลตฟอร์มเสมือนจริงอย่างรวดเร็ว และคิดหาวิธีที่จะกระจายกระแสรายได้ของเรา เช่นเดียวกับบริษัทอื่นๆ เราให้ความสำคัญกับการสั่งซื้อกลับบ้านและการสั่งซื้อทางออนไลน์ และปรับปรุงกระบวนการของเราเพื่อเพิ่มปริมาณนอกเหนือจากคำสั่งซื้อที่รับประทานในร้าน เราคิดอย่างสร้างสรรค์เกี่ยวกับกิจกรรมกลางแจ้ง เช่น บาร์บีคิวเกาหลีและงานฟาร์มส่วนตัว ที่จะช่วยนำรายได้เพิ่มเติมในช่วงเวลาที่ช้าลง

MM: เจ้าของร้านอาหารจำนวนมาก แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเจ้าของร้านอาหาร AAPI ดูเหมือนว่าพึ่งพาความสัมพันธ์ในครอบครัวและครอบครัวสำหรับพนักงานร้านอาหารหรือการสนับสนุนทางการเงิน ครอบครัวของคุณมีบทบาทอย่างไรในการเริ่มต้นและบริหาร Sunhee's ถ้าอย่างนั้น?

Jinah: ครอบครัวมีบทบาทอย่างมากในการพัฒนาธุรกิจ ฉันพาแม่มาเป็นหัวหน้าพ่อครัว ส่วนพ่อของฉันเป็นชาวนาที่ช่วยจัดหาวัตถุดิบสดใหม่จากเกาหลีให้กับร้านอาหาร พ่อของฉันยังเป็นช่างก่อสร้างที่มีทักษะ ซึ่งทำหน้าที่เป็นผู้รับเหมาหลักในโครงการส่วนใหญ่ของเรา แม้ในฐานะธุรกิจที่มีเจ้าของเป็นชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชีย ธุรกิจของเรามีความโดดเด่นตรงที่ฉันเป็นผู้อพยพรุ่นที่สองที่เลี้ยงดูพ่อแม่รุ่นแรกๆ ของฉัน และพวกเขาสนับสนุนอย่างมากในการยกระดับวิสัยทัศน์ที่ฉันมีต่อ Sunhee's

MM: มีอะไรอีกไหมที่คุณอยากจะบอกเรา?

Jinah: แค่อยากจะบอกว่าขอบคุณทุกคนมากสำหรับโอกาสนี้ ขอบคุณสำหรับทุนและโอกาสในการแบ่งปันเรื่องราวของเรา ทุกการกระทำเล็กๆ น้อยๆ มีความหมายมากในช่วงเวลาสำคัญเหล่านี้ และทีมเล็กๆ แต่ทรงพลังของเราจะดีขึ้นด้วยเหตุนี้

หากต้องการสั่งซื้อ mandu หรือ bulgogi ให้ไปรับ โปรดไปที่เว็บไซต์ Sunhee's Farm & Kitchen ซึ่งคุณสามารถจัดเตรียมอาหารหรือค้นหาชั้นเรียนภาษาอังกฤษฟรีสำหรับผู้อพยพ คุณสามารถติดตาม Sunhee's บน Instagram ได้