Версия Bàn Miàn от MOMO noodle взяла штурмом сцену с фургоном с едой в Сан-Франциско

В этом году программа грантов Opportunity Grant от Merchant Maverick была открыта для ресторанов, принадлежащих членам сообщества AAPI. В общей сложности мы предоставили 10 грантов по 10 тысяч долларов США американцам азиатского и тихоокеанского происхождения, всем из которых принадлежат рестораны и предприятия общественного питания.

Хуэйцзюань Гуо, владелица фургона с лапшой MOMO, с 2018 года привлекает внимание своим секретным блюдом с острой лапшой в районе залива Сан-Франциско. он был ненадолго закрыт во время пандемии, лапша MOMO по-прежнему набирает обороты благодаря своим восторженным клиентам и вкусной еде.

Недавно мы связались с Huijuan, чтобы узнать, как дела у MOMO noodle после получения гранта Opportunity Grant.

ММ: Как вообще идут дела после гранта?

Huijuan: Дела идут хорошо с началом лета. После получения гранта мы добавили еще одного сотрудника и взяли на себя больше мероприятий и кейтерингового бизнеса. Мы планируем нанять больше сотрудников через месяц, чтобы расширить бизнес. Грант помог нам с наймом нового персонала и с общими операционными расходами (закупка инвентаря и оборудования, аренда, коммунальные услуги и т. д.).

ММ: Когда вы впервые решили, что хотите владеть бизнесом, и как вы начали это делать?

Хуэйцзюань: В 2018 году я вместе со своим партнером запустил [свой] фудтрак «MOMO noodle» в надежде поделиться со всеми своим семейным блюдом, которое принесло мне много счастья в детстве. Я обнаружил, что в Сан-Франциско не хватает аутентичных китайских блюд из лапши в сычуаньском стиле, поэтому я подумал [о том], как представить культуру еды моего родного города сообществу и сделать так, чтобы больше людей пробовали и наслаждались вкусной едой. Мне пришла в голову идея запустить фудтрак. Одна из причин — доступность и простота масштабирования фудтраков — хорошее начало бизнеса и моя мечта. Во-вторых, [что] грузовики с едой [могут] ездить в разные места и районы сообщества, что может облегчить продвижение нашей еды и бренда. Это именно то, чем я хочу заниматься в первую очередь – доставлять всем еду из моего родного города, чтобы они могли насладиться ею.

Мы провели большое количество исследований рынка, новых бизнес-операций и финансовых исследований. Мы потратили месяцы на разработку логотипа «лапша МОМО» и талисмана собаки сиба-ину, а также на поиск подходящего производителя грузовиков в Лос-Анджелесе. Раньше у нас не было грузовиков с едой и опыта работы в пищевой промышленности, поэтому мы путешествовали, чтобы наблюдать за бизнесом, посещали семинары и спрашивали владельцев грузовиков с едой о отраслевых знаниях. Затем мне очень повезло начать бизнес со своим партнером и получить много поклонников, постоянных клиентов и друзей с 2018 года.

В 2019 году грузовик с лапшой MOMO был удостоен звания 20 лучших грузовиков с едой по версии SF Chronicle, и это действительно вдохновило нас на рост. Однако в 2020 году пандемия сильно ударила по нам и отложила наш план роста почти на два года. Но мы упорно трудились во время пандемии и пережили Covid. Теперь мы находимся в уверенной позиции, чтобы снова начать наш план роста. В следующие 3-5 лет мы хотим расширить наш бизнес и представить мое семейное блюдо в большем количестве мест в районе залива и, надеюсь, вырасти до общенационального бренда.

ММ: Чем вы занимались до того, как запустили лапшу МОМО?

Huijuan: Я был менеджером по продукту, прежде чем основать собственную компанию.

ММ: С какими трудностями вы столкнулись, когда только начинали свой бизнес?

Хуэйцзюань: Когда мы только начинали свой бизнес, у нас не было опыта работы с пищевыми продуктами и пищевыми грузовиками. В ходе этого процесса мы совершили много ошибок, но извлекли из этого уроки и продолжаем совершенствовать наши бизнес-операции и маркетинговые стратегии.

Кроме того, [мы сталкиваемся] с двумя большими проблемами в этом году, в 2022 году. Одна из них — развивать [] бизнес и продвигать наш бренд. Во-вторых, построить нашу команду. Чтобы развивать [наш] бизнес, нам потребуется больше финансирования и больше людей, которые помогут в этом процессе, и мы прилагаем все усилия, чтобы изучить варианты. В то же время мы планируем нанять больше сотрудников. Этот год труден из-за нехватки рабочей силы и роста затрат.

ММ: Как вы пришли к получению капитала?

Huijuan: Мы используем собственные сбережения, чтобы основать компанию. В следующем году мы планируем привлечь больше средств в банках.

ММ: Можете ли вы описать типичного покупателя, который приходит в лапшу МОМО?

Huijuan: Среди наших клиентов самые разные клиенты из разных сообществ. Это рабочие, офисные служащие, жильцы, больничный и медицинский персонал, туристы и так далее. Мы посещаем несколько мест в финансовом районе Сан-Франциско и в семейных парках, и у нас более 20 корпоративных клиентов. Посетители — люди, которым нравится культура уличной еды. Они предпочитают быструю и удобную трапезу. Но в то же время они жаждут качественной, здоровой, вкусной еды.

ММ: У вас есть любимое воспоминание о взаимодействии с клиентами?

Huijuan: У меня есть забавные воспоминания о взаимодействии с клиентами. Есть клиенты, которые продолжают возвращаться, и мы начали общаться и подружились. Кроме того, у нас есть клиенты, переезжающие в другие штаты, [которые] сообщают нам, что надеются, что мы откроем новые магазины в их штате. У нас есть клиенты, которые хотят открыть свой [собственный] ресторанный бизнес и обращаются к нам за советом.

ММ: Чем вы больше всего гордитесь в своем бизнесе?

Huijuan: Острая сухая лапша по-сычуаньски — важная часть моей семьи и кулинарной культуры моего родного города. У каждой семьи есть своя самая гордая версия острой сухой лапши. Я считаю, что одним из наших самых больших достижений является успешное представление моего любимого блюда в районе залива. Благодаря презентации еды, повествованию, а также нашим усилиям по маркетингу и брендингу, люди задаются вопросом о еде, узнают ее, пробуют, запоминают и, наконец, любят.

Мы гордимся тем, что в ходе этого процесса мы учитываем отзывы клиентов и учимся на [наших] ошибках. Мы продолжаем улучшать вкусы и методы, а также операции в целом, прилагая все усилия для построения здорового, жизнеспособного и устойчивого бизнеса.

Кроме того, мы очень гордимся тем, что являемся бизнесом, который положил начало многим «Первым» в этой отрасли. Мы инвестируем в людей, оборудование и технологии. Мы построили первый грузовик с едой с бесшовной системой самообслуживания, [которую] позже соединили с нашей системой продажи билетов на кухне. Мы всегда ищем лучшие решения для решения проблем и предоставления людям наилучших гастрономических впечатлений. Мы стремимся поддерживать сильную и позитивную корпоративную культуру для стимулирования роста бизнеса.

ММ: Как вы думаете, чего вы больше всего опасаетесь в бизнесе?

Huijuan: Найм и создание команды. Сохранение таланта. Привлечение капитала.

ММ: Как бы вы сказали, что вам пришлось адаптироваться из-за пандемии?

Huijuan: В период с 2020 по 2021 год наш бизнес сильно пострадал от COVID-19, что вынудило его приостановить работу и сократить количество грузовых автомобилей на многие месяцы. Мы стремились сохранить жизнь компании, занимаясь доставкой еды, упаковкой еды и кейтерингом по местной программе «Великая тарелка», чтобы обеспечить питанием пожилых людей из групп высокого риска.

ММ: Многие владельцы ресторанов, но, кажется, владельцы ресторанов AAPI, в частности, полагаются на семью и семейные связи для укомплектования ресторанов персоналом или в качестве финансовой поддержки. Какую роль сыграла ваша семья в запуске MOMO noodle, если вообще сыграла?

Huijuan: Мои родители очень поддерживают меня в осуществлении моей мечты. Они дали мне много советов по рецепту, вдохновленному моей семьей, но мы внесли некоторые изменения. Они помогают [с] дегустацией и помогают нам улучшать вкус и технику.

Узнайте историю создания фирменного блюда из сухой лапши Bàn Miàn от MOMO на веб-сайте лапши MOMO. Подпишитесь на MOMO в Facebook или Instagram, чтобы узнать, где вы можете найти грузовик в следующий раз!