30+ статистических данных индустрии ресторанов для гурманов за 2022 год

Большинству людей нравится ходить куда-нибудь пообедать с друзьями и семьей. Однако частота, с которой они это делают, сумма денег, которую они тратят, и их общие предпочтения постоянно меняются. Со своей стороны, ресторанная индустрия постоянно работает, чтобы реагировать на этот меняющийся ландшафт.

На этой странице более подробно рассматриваются самые последние статистические данные ресторанной индустрии, предоставляющие вам ценные данные, которые вы можете использовать для планирования и ускорения роста вашего собственного бизнеса.

Статистика ресторанного бизнеса – выбор редакции

• С 2014 года онлайн-заказы и доставка росли на 300 % быстрее, чем трафик в ресторанах.
• 94% посетителей говорят, что онлайн-обзоры существенно влияют на их выбор.
• 66% взрослых американцев не возражают против того, чтобы поесть в сидячем ресторане.
• Предлагая различные варианты оплаты, можно увеличить размер заказа на 14%.
• 62% посетителей предпочитают рестораны, приготовленные из местных продуктов.
• 80% потребителей посещают рестораны, чтобы попробовать вкусы, которые они не могут приготовить дома.
• Пандемия оставила без работы 2,5 миллиона работников ресторанов.

Факты о ресторанной индустрии

В состоянии ресторанной индустрии есть нечто большее, чем просто цифры продаж. Знание того, на какие факторы следует обратить внимание, может дать вам столь необходимое преимущество над конкурентами. Конечно, конкуренция в ресторанной индустрии очень высока, поэтому мы собрали несколько ключевых фактов, которые помогут вам получить полную картину.

94% посетителей просматривают онлайн-отзывы, и большинство из них считают их полезными при выборе ресторана.

(TripAdvisor)

Отзывы решают все. Подавляющее большинство посетителей говорят, что они смотрят онлайн-обзоры, прежде чем решить, где они собираются поесть. Это одна из причин, по которой онлайн-маркетинг в ресторанной индустрии все больше фокусируется на повышении или поддержании рейтингов клиентов.

Добавление полузвезды к рейтингу может существенно повлиять на доход.

(PYMNTS.com)

Онлайн-отзывы влияют на количество гостей, которые принимает заведение, и на то, сколько они тратят. Исследование PYMNTS.com показало, что повышение рейтинга ресторана на ползвезды приводит к увеличению доходов на 5-9%.

В последние годы онлайн-заказы и доставка росли на 300% быстрее, чем трафик в ресторанах.

(Журнал QSR)

Чтобы преодолеть препятствия, мешающие росту ресторанной индустрии, бренды все больше внимания уделяют цифровым инструментам заказа. Это связано с тем, что сервисы цифровой доставки продемонстрировали самые значительные темпы роста с 2014 года. И хотя эта тенденция возникла до пандемии коронавируса, нет никаких сомнений в том, что ограничения на личное питание ускорили ситуацию.

Приложением для доставки еды на смартфоне пользуются более 45 миллионов человек.

(электронный маркетолог)

Ожидается, что в ближайшие годы система приложений для доставки еды значительно вырастет. По прогнозам, в 2022 году он вырастет более чем на 12%, и только в Соединенных Штатах будет 49,5 миллиона пользователей приложений для доставки еды. Ожидается, что к 2023 году это число вырастет до 53,9 миллиона.

72% посетителей ставят вкус превыше всего.

(Тост)

Потребители ценят качество продуктов питания превыше всего. Хотя важны и другие факторы, 72% посетителей говорят, что выбирают рестораны, основываясь на вкусе и аромате еды.

Для 48% миллениалов главным приоритетом является ценность.

(ЮССН)

В то время как многие люди сосредотачиваются на качестве еды, других больше интересует ее ценность. Опрос, в котором приняли участие 2000 миллениалов, показал, что почти для половины респондентов главным приоритетом является стоимость. 46% сказали, что наиболее важным фактором является наличие пищи, богатой питательными веществами, а 40% хотели, чтобы еда не содержала искусственных добавок.

66% взрослых американцев не против поесть в сидячем ресторане.

(Утренняя консультация)

Статистика рынка ресторанной индустрии показывает, что сидячие закусочные в США были одними из наиболее пострадавших предприятий во время пандемии. Но по мере того, как дела постепенно приходят в норму, более половины опрошенных взрослых в США говорят, что им комфортно ходить куда-нибудь поесть. Ожидается, что эти улучшения уровня комфорта увеличат посещаемость ресторанов.

Продажи могут увеличиться до 14%, если ресторан предлагает несколько вариантов оплаты.

(Коробка для ланча)

Потребителям нравится иметь выбор, когда дело доходит до оплаты их продуктов питания. Исследования показывают, что предложение различных вариантов оплаты может привести к увеличению счета. Использование технологий в ресторанной индустрии подпитывается современными решениями, такими как POS-системы, и разнообразием способов оплаты. Например, прием платежей с носимых устройств, киосков самообслуживания и приложений может помочь увеличить доход.

32% людей питаются здоровее, чем до 2020 года.

(Международный совет по информации о продуктах питания)

Пандемия коронавируса побудила многих людей уделять больше времени размышлениям о своем здоровье и о том, как его улучшить. И это повлияло на то, что мы едим, и может повлиять на то, что подают в ресторанах. 32% людей заявили, что их привычки в еде стали более здоровыми, чем до 2020 года. Другое исследование показало, что 30% миллениалов покупают более здоровую пищу, чем до пандемии.

56% посетителей обеспокоены конфиденциальностью своих клиентов.

(Техномический)

Рестораны все чаще запрашивают у своих клиентов больше данных, которые они могут использовать для улучшения своих услуг и, в конечном итоге, для повышения качества обслуживания. Однако более половины потребителей обеспокоены тем, как рестораны используют эту информацию и как хранятся их данные.

Пандемия оставила без работы 2,5 миллиона работников ресторанов.

(Национальная ассоциация ресторанов)

Одна из самых мрачных статистических данных о ресторанах подчеркивает влияние пандемии на занятость. В начале 2021 года в ресторанах было около 2,5 миллионов безработных.

90% посетителей проводят онлайн-исследования, прежде чем выбрать ресторан.

(Поддержка)

Большинство посетителей изучают ресторан перед посещением. 90% потребителей говорят, что они просматривают обзоры ресторана, меню и контактную информацию, прежде чем решить, стоит ли там поужинать. Эта тенденция более распространена в ресторанном секторе, чем в любой другой отрасли.

Операторы ресторанов сообщают о росте продаж с индексом RPI 104,8.

(Национальная ассоциация ресторанов)

Индекс эффективности ресторанов Национальной ассоциации ресторанов или RPI помогает отслеживать общее состояние отрасли в США. Короче говоря, он дает ценный обзор ресторанной индустрии.

RPI вырос на 0,2% в период с октября по ноябрь прошлого года, и среди операторов ресторанов растет оптимизм в отношении существующих условий ведения бизнеса. Последние данные показывают, что в ресторанах во всех частях страны и во всех классах посещаемость и продажи выше, чем в 2020 году.

80% потребителей хотят оригинальные блюда, когда посещают ресторан.

(Национальная ассоциация ресторанов)

Люди обедают вне дома по разным причинам. Некоторые отмечают событие, а другие хотят избежать неудобств, связанных с приготовлением еды дома. Еще одним мотивирующим фактором для ужина вне дома является желание испытать вкусы, которые люди не могут воспроизвести дома. Восемь из десяти человек говорят, что интересные, изобретательные и сложные блюда — главная причина, по которой они посещают ресторан.

62% потребителей хотят блюда из местных продуктов.

(Национальная ассоциация ресторанов)

Люди все больше сосредотачиваются как на еде, которую они едят, так и на том, откуда она поступает. Исследование, проведенное Национальной ассоциацией ресторанов, показало, что 62% посетителей предпочли бы ресторан с местными продуктами, а не тот, в котором используются ингредиенты из других мест.

Две основные причины такого предпочтения заключаются в том, что местные ингредиенты лучше для окружающей среды и что их потребление помогает поддерживать местных производителей и фермеров.

Более 70% потребителей, вероятно, закажут еду в ресторане, который привлекает людей в социальных сетях.

(МГХ)

Платформы социальных сетей могут помочь ресторанам продвигать свой бизнес. Недавнее исследование показало, что 74% людей с большей вероятностью посетят заведение, если они будут следить за этим бизнесом и участвовать в нем в Facebook, Instagram или Twitter.

Другое исследование показало, что около 70% людей с большей вероятностью порекомендуют компанию другу, если ресторан быстро ответит на их запросы в социальных сетях.

Ожидается, что операционная прибыль ресторанной индустрии вырастет на 15%.

(Муди)

С марта 2020 года ресторанная индустрия переживает тяжелые времена. Однако дела начинают налаживаться. Анализ, проведенный компанией финансовых услуг Moody's, показал, что прибыль, как ожидается, вырастет примерно на 15%, поскольку потребители постепенно возвращаются к обеду вне дома.

18. Безопасность и чистота пищевых продуктов являются главной заботой 48% гостей, обедающих вне дома в эпоху Covid.

(Тост)

Даже при ослаблении ограничений рестораны должны серьезно относиться к безопасности. Почти половина посетителей заявили, что их все больше беспокоит чистота и безопасность пищевых продуктов. При этом 52% беспокоятся о чистоте столов, а еще 45% беспокоятся о безопасности персонала.

Бонусы приложений приводят к увеличению продаж.

(PYMNTS.com)

Анализ наиболее эффективных ресторанов показал, что они предлагают бонус за лояльность, систему предварительного заказа или их комбинацию. Обе эти функции помогли увеличить продажи и повысить лояльность клиентов.

33% посетителей будут избегать ресторанов, рейтинг которых ниже четырех звезд на таких сайтах, как Tripadvisor.

(ReviewTrackers.com)

Эти цифры еще раз подчеркивают силу онлайн-обзоров в создании или разрушении ресторана. Люди, выбирающие ресторан, обращают пристальное внимание на сайты отзывов, такие как Google и Yelp. На самом деле, повышение рейтинга ресторана на Yelp на одну звезду может увеличить доход на 9%.

52% ресторанов говорят, что рост расходов представляет собой самую большую проблему.

(Тост)

Нет недостатка в проблемах, с которыми сталкиваются владельцы и операторы ресторанов. Но, по мнению 52% профессионалов ресторанного бизнеса, проблема номер один, которую необходимо решить, — это все более высокие операционные расходы и расходы на питание.

Более 70% поваров говорят, что продукты и напитки, содержащие КБД, являются ведущими тенденциями.

(сетевой официант)

Тенденции ресторанной индустрии постоянно меняются. По словам опрошенных шеф-поваров, последняя тенденция, на которую стоит обратить внимание, — это продукты и напитки, содержащие КБД. 75% поваров согласны с тем, что напитки с КБД — самая большая тенденция.

34% потребителей тратят до 50 долларов при заказе еды в Интернете.

(статистика)

Большинство потребителей не превышают 50 долларов при заказе еды в Интернете. Они с большей вероятностью достигнут этой суммы, если есть акция, которая предлагает бесплатную доставку для заказов с высокой стоимостью. Между тем, только 14% заказов доходят до 100 долларов и только 6% заказывают до 300 долларов.

Прогнозируется, что число пользователей продуктовых приложений для взрослых в США достигнет 30,4 миллиона человек.

(статистика)

Ожидается, что в 2022 году число американцев, использующих приложения для заказа еды и других продуктов, вырастет с 27,9 млн до 30,4 млн. Это значительный рост по сравнению с 2019 годом, когда число пользователей продуктовых приложений для взрослых в США составляло 22,6 миллиона человек.

68% потребителей заказывают доставку еды.

(Делойт)

Пандемия коронавируса привела к огромному всплеску заказов на доставку и самовывоз даже среди потребителей, которые ранее никогда не заказывали еду онлайн. 68% респондентов опроса, проведенного Deloitte, заявили, что заказывают доставку еды онлайн как минимум раз в месяц. 52% заявили, что заказывают еду на вынос не реже одного раза в месяц.

60% гостей вернутся в ресторан после одного хорошего впечатления.

(Делойт)

Статистика ресторанной индустрии показывает, что положительный первый опыт может быть полезным для оператора. 60% людей, принявших участие в недавнем исследовании, заявили, что будут чаще есть в заведении после положительного опыта, а 39% заявили, что будут тратить больше денег на последующие посещения.

10% гостей поделились своими впечатлениями от ужина в социальных сетях.

(Делойт)

Люди, у которых есть негативный опыт посещения ресторана, скорее всего, расскажут об этом другим. Некоторые хотят рассказать всем, кого они знают, поделившись подробностями своего опыта в социальных сетях. Это означает, что 10% ежедневного онлайн-трафика ресторана могут либо хвалить, либо ругать заведение.

79% гостей вернутся в ресторан, если проблема будет решена.

(Делойт)

Устранение сбоев в обслуживании обязательно вернет клиентов. Почти 80% респондентов, столкнувшихся с решенной проблемой, заявили, что вернутся в заведение в будущем.

Миллениалы чаще посещают рестораны с хорошей социальной этикой.

(Инсайдер)

Миллениалы чаще реагируют на креативный маркетинг в социальных сетях, чем другие демографические группы. Они также с большей вероятностью будут посещать ресторан, демонстрирующий прогрессивные ценности (например, зарплату персоналу, достаточную для проживания), даже если это означает, что им придется платить больше за еду.

Миллениалы также связывают выбор ресторана со своей идентичностью. Почти четверть говорят, что ресторан, в котором они обедают, отражает их индивидуальность и ценности.

60% потребителей хотят акций и скидок.

(Национальная ассоциация ресторанов)

Потребители, которые размещают заказ онлайн, с большей вероятностью посетят этот ресторан лично. Более 60% посетителей говорят, что акции, скидки и другие формы вознаграждения за лояльность важны. Почти 45% миллениалов говорят, что они заплатили бы за участие в программе лояльности ресторана, если бы она предлагала такие преимущества, как переход без очереди и скидки.