Versiunea lui Bàn Miàn de la MOMO cu tăiței a luat de furtună scena camionului cu mâncare din San Francisco

Anul acesta, programul de granturi pentru oportunitati al comerciantului Maverick a fost deschis restaurantelor deținute de membrii comunității AAPI. În total, am acordat 10 granturi în valoare de 10.000 USD fiecare americanilor de origine asiatică și din Insulele Pacificului, care dețin cu toții restaurante și companii de servicii alimentare.

Huijuan Guo, proprietarul camionului de mâncare cu tăiței MOMO, atrage atenția cu felul ei de mâncare secretă picant cu tăiței din zona Golfului San Francisco din 2018. Compania a fost premiată cu unul dintre Top 20 Food Trucks de către SF Chronicle în 2019 și, deși a fost închis pentru scurt timp în timpul pandemiei, tăițeii MOMO sunt încă puternici datorită clienților săi entuziaști și mâncărurilor delicioase.

Recent, am contactat Huijuan pentru a vedea cum s-a descurcat tăițeii MOMO de când am primit Grantul de oportunitate.

MM: În general, cum au decurs lucrurile de la grant?

Huijuan: Lucrurile merg bine cu afacerea care intră în vară. Am adăugat încă un angajat după grant și ne-am ocupat de mai multe evenimente și afaceri de catering. Intenționăm să angajăm mai mult personal într-o lună pentru a extinde și afacerea. Grantul ne-a ajutat cu angajarea de personal nou și cu cheltuielile generale de funcționare (inventar și achiziție de echipamente, închiriere și utilități etc).

MM: Când ați decis prima dată că doriți să dețineți o afacere și cum ați început cu aceasta?

Huijuan: Am început [my] food truck „MOMO taitei” cu partenerul meu în 2018, cu speranța de a împărtăși cu toată lumea felul de mâncare al familiei mele care a adus multă fericire în copilăria mea. Am constatat că în San Francisco [exista] un deficit de mâncăruri autentice cu tăiței în stil chinezesc Sichuan, așa că mă gândeam [la] cum să prezint comunității cultura alimentară din orașul meu natal și să fac ca mai mulți oameni să guste și să se bucure de mâncare delicioasă. Mi-a venit ideea să înființez un food truck. Unul dintre motive este accesibilitatea și scalabilitatea mai ușoară a camioanelor cu alimente — un bun început al afacerii și visul meu. În al doilea rând, camioanele cu alimente [sunt] capabile să călătorească în diferite locații și zone ale comunității, ceea ce poate ajuta la comercializarea produselor alimentare și a mărcii noastre mai ușor. Este exact ceea ce vreau să fac în primul rând – să aduc mâncarea din orașul meu natal tuturor să se bucure.

Am făcut [o] mare cantitate de cercetări de piață și noi operațiuni de afaceri și studii financiare. Am petrecut luni de zile proiectând sigla „MOMO fidea” și mascota câinelui Shiba Inu și cercetând producătorul de camioane potrivit din Los Angeles. Neavând nici un camion alimentar construit sau experiență în industria alimentară, am călătorit în jur pentru a observa afacerea, am participat la ateliere și le-am cerut proprietarilor de camioane cu alimente să cunoască industrie. Atunci am fost foarte norocos să lansez afacerea cu partenerul meu și să câștig mulți fani, clienți fideli și prieteni din 2018.

În 2019, camionul de mâncare cu tăiței MOMO a fost premiat cu top 20 de camioane cu alimente de către SF Chronicle, iar asta ne-a încurajat cu adevărat să creștem. Cu toate acestea, în 2020, pandemia ne-a lovit puternic și ne-a întârziat planul de creștere cu aproape doi ani. Dar ne-am străduit din greu în timpul pandemiei și am supraviețuit Covid. Acum suntem într-o poziție încrezătoare pentru a începe din nou planul nostru de creștere. În următorii 3-5 ani, dorim să ne dezvoltăm afacerea și să aducem preparatele de familie în mai multe locații din [the] Bay Area și, sperăm, să creștem la un brand la nivel național.

MM: Ce ai făcut înainte de a începe MOMO taitei?

Huijuan: Am fost manager de produs înainte de a-mi înființa propria companie.

MM: Care au fost unele dintre provocările cu care te-ai confruntat când ai început cu adevărat să pornești afacerea?

Huijuan: Când am început afacerea, nu aveam experiență anterioară în industria alimentară și a camioanelor alimentare. Am făcut multe greșeli în timpul procesului, dar am învățat din el și continuăm să ne îmbunătățim operațiunile de afaceri și strategiile de marketing.

În plus, [ne confruntăm cu] două mari provocări în acest an în 2022. Una este să creștem [the] afacere și să ne comercializăm brandul. Al doilea este să ne construim echipa. Pentru a ne dezvolta afacerea, am avea nevoie de mai multe fonduri și de mai mulți oameni care să ne ajute cu acest proces și lucrăm din greu pentru a explora opțiuni. Între timp, plănuim să angajăm mai mult personal. Anul acesta este dificil din cauza deficitului de forță de muncă și a costurilor în creștere.

MM: Cum ați procedat pentru a obține capital?

Huijuan: Ne folosim propriile economii pentru a începe compania. Planificăm să strângem mai multe fonduri cu băncile în anul următor.

MM: Puteți descrie clientul tipic care vine la taitei MOMO?

Huijuan: Clienții noștri includ o mare varietate de clienți din diferite comunități. Sunt muncitori, angajați de birou, rezidenți, personal spitalicesc și medical, turiști și așa mai departe. Călătorim în mai multe locații din districtul financiar SF și parcuri de familie și avem peste 20 de clienți corporativi. Clienții sunt oameni cărora le place cultura street food. Ei preferă experiențe culinare rapide și convenabile. Dar, în același timp, tânjesc la mâncare de înaltă calitate, sănătoasă și delicioasă.

MM: Aveți o amintire preferată a interacțiunii cu clienții?

Huijuan: Am niște amintiri distractive ale interacțiunilor cu clienții. Sunt clienți care se întorc și am început să avem conversații și să devenim prieteni. De asemenea, avem clienți care se mută în alte state [care] ne trimit mesaje că speră să deschidem noi magazine în statul lor. Avem clienți care doresc să își deschidă [propria] afacere alimentară și ne-au cerut sfaturi.

MM: De ce ești cel mai mândru cu afacerea?

Huijuan: Fidea uscată picant în stil Sichuan este o parte importantă a familiei mele și a culturii alimentare din orașul meu natal. Fiecare familie are cea mai mândră versiune a ei de tăiței uscati picante. Consider că una dintre cele mai mari realizări ale noastre este să introducem cu succes tipul meu preferat de fel de mâncare în [the] Bay Area. De la prezentarea alimentelor, povestirea și eforturile noastre de marketing și branding, avem oameni care se întreabă despre mâncare, ajung să o cunoască, să o guste, să o amintesc și, în sfârșit, să o iubească.

Suntem mândri că în timpul acestui proces, luăm feedback-ul clienților și învățăm din greșelile [noastre]. Continuăm să ne îmbunătățim și să facem progrese cu aromele și tehnicile, precum și cu operațiunile generale, cu toate eforturile pentru a construi o afacere sănătoasă, viabilă și durabilă.

În plus, suntem foarte mândri să fim afacerea care a început multe „Primele” în această industrie. Investim în oameni, echipamente și tehnologii. Am construit primul camion de alimentare cu [un] sistem de autocomandă fără întreruperi [care] ulterior conectat cu sistemul nostru de bilete de bucătărie. Căutăm întotdeauna cele mai bune soluții pentru a rezolva problemele și pentru a oferi oamenilor cea mai bună experiență culinară. Ne propunem să păstrăm o cultură a companiei puternică și pozitivă pentru a alimenta creșterea afacerii.

MM: Care crezi că va merge mai departe cea mai mare teamă a ta pentru afacere?

Huijuan: Angajarea și construirea unei echipe. Menținerea talentului. A strange capital.

MM: În ce moduri ați spune că ați trebuit să vă adaptați din cauza pandemiei?

Huijuan: În perioada 2020-2021, afacerea noastră a fost puternic lovită de COVID-19, forțând afacerea să întrerupă și să reducă operațiunile cu camioanele pentru mai multe luni. Ne-am străduit să menținem compania în viață, făcând livrare de alimente, ambalare și catering [un] program local „Great Plate” pentru a oferi mese persoanelor în vârstă care sunt expuși unui risc ridicat.

MM: O mulțime de proprietari de restaurante, dar proprietarii de restaurante AAPI, în special, se pare, se bazează pe relațiile cu familia și familia pentru angajarea restaurantelor sau ca sprijin financiar. Cum a jucat familia dvs. un rol în lansarea și rularea tăițeilor MOMO, dacă este deloc?

Huijuan: Părinții mei mă susțin foarte mult să-mi urmăresc visele. Mi-au dat o mulțime de sfaturi cu privire la rețetă, inspirați de familia mea, dar am făcut câteva modificări. Ele ajută [la] degustare și ne ajută să îmbunătățim aromele și tehnicile.

Aflați povestea din spatele preparatului cu tăiței amestecați uscat de la MOMO, Bàn Miàn, pe site-ul web cu tăiței MOMO. Urmărește MOMO pe Facebook sau Instagram pentru a vedea unde poți găsi camionul în continuare!