30+ Statistici ale industriei restaurantelor gourmet pentru 2022

Majoritatea oamenilor le place să iasă la o masă cu prietenii și familia. Cu toate acestea, frecvența cu care fac acest lucru, suma de bani pe care o cheltuiesc și preferințele lor generale se schimbă constant. La rândul său, industria restaurantelor lucrează continuu pentru a răspunde acestui peisaj în schimbare.

Această pagină aruncă o privire mai atentă asupra celor mai recente statistici din industria restaurantelor, oferindu-vă date valoroase pe care le puteți utiliza pentru a planifica și accelera creșterea propriei afaceri.

Statistica industriei restaurantelor - alegerea editorului

• Comenzile și livrarea digitală au crescut cu 300% mai rapid decât traficul dine-in din 2014.
• 94% dintre meseni spun că recenziile online le influențează în mod semnificativ selecțiile de mese.
• 66% dintre adulții americani se simt confortabil să iasă să mănânce la un restaurant.
• Oferirea unei varietăți de opțiuni de plată poate crește dimensiunea unei comenzi cu 14%.
• 62% dintre meseni preferă restaurantele cu ingrediente din surse locale.
• 80% dintre consumatori vizitează restaurante pentru a experimenta arome pe care nu le pot prepara acasă.
• Pandemia a lăsat șomeri 2,5 milioane de muncitori ai restaurantului.

Date despre industria restaurantelor

Există mai mult în starea industriei restaurantelor decât simple cifre de vânzări. Știind ce factori să acordați atenție vă poate oferi acel avantaj atât de necesar față de concurență. Desigur, concurența în industria restaurantelor este renumită acerbă, motiv pentru care am compilat câteva fapte cheie pentru a vă ajuta să obțineți o imagine de ansamblu.

94% dintre meseni se uită la recenziile online, iar majoritatea le consideră utile atunci când aleg un restaurant.

(TripAdvisor)

Recenziile fac toată diferența. Marea majoritate a mesenilor spun că se uită la recenzii online înainte de a decide unde vor mânca. Acesta este unul dintre motivele pentru care marketingul online în industria restaurantelor se concentrează tot mai mult pe îmbunătățirea sau menținerea evaluărilor clienților.

Adăugarea unui rating de jumătate de stea poate avea un impact semnificativ asupra veniturilor.

(PYMNTS.com)

Recenziile online influențează numărul de oaspeți pe care îi primește o unitate și cât cheltuiesc. Un studiu PYMNTS.com a constatat că îmbunătățirea evaluării unui restaurant cu jumătate de stea a dus la o creștere a veniturilor între 5% și 9%.

Comenzile și livrarea online au crescut cu 300% mai rapid decât traficul dine-in în ultimii ani.

(Revista QSR)

Pentru a depăși obstacolele care împiedică creșterea industriei restaurantelor, mărcile sunt din ce în ce mai concentrate pe instrumentele digitale de comandă. Asta pentru că serviciile de livrare digitale au înregistrat cele mai semnificative rate de creștere din 2014. Și, deși această tendință a apărut înainte de pandemia de coronavirus, nu există nicio îndoială că restricțiile privind mesele în persoană au accelerat lucrurile.

Există peste 45 de milioane de utilizatori ai aplicației de livrare a alimentelor pe smartphone.

(eMarketer)

Este de așteptat ca sistemul de aplicații de livrare a alimentelor să înregistreze o creștere semnificativă în următorii ani. În 2022, se estimează că va crește cu peste 12%, cu 49,5 milioane de utilizatori de aplicații de livrare de alimente numai în Statele Unite. Până în 2023, se estimează că acest număr va crește la 53,9 milioane.

72% dintre meseni pun gustul mai presus de orice altceva.

(Paine prajita)

Consumatorii apreciază calitatea alimentelor mai presus de orice. În timp ce alți factori sunt importanți, 72% dintre meseni spun că aleg restaurante în funcție de gustul și aroma mâncărurilor.

Pentru 48% dintre mileniali, prioritatea principală este valoarea.

(SWSN)

În timp ce mulți oameni se concentrează pe calitatea mâncării, alții sunt mai interesați de valoarea mesei. Un sondaj care a implicat 2.000 de mileniali dezvăluie că principala prioritate este costul pentru aproape jumătate dintre respondenți. 46% au spus că cel mai important factor este să ai o masă plină de nutrienți, iar 40% au vrut o masă fără aditivi artificiali.

66% dintre adulții americani se simt confortabil să iasă să mănânce la un restaurant.

(consult de dimineață)

Statisticile de pe piața industriei restaurantelor arată că meserii din SUA au fost unele dintre cele mai afectate afaceri în timpul pandemiei. Dar, odată ce lucrurile revin treptat la normal, mai mult de jumătate dintre adulții chestionați din SUA spun că se simt confortabil să mănânce. Se preconizează că aceste îmbunătățiri ale nivelului de confort vor crește traficul în restaurante.

Vânzările pot crește cu până la 14% dacă restaurantul oferă o gamă largă de opțiuni de plată.

(Cutie pentru prânz)

Consumatorilor le place să aibă opțiuni atunci când vine vorba de a-și plăti mâncarea. Studiile arată că oferirea unei varietăți de opțiuni de plată poate duce la facturi mai mari. Utilizarea tehnologiei în industria restaurantelor este alimentată de soluții moderne, cum ar fi sistemele POS și varietatea de opțiuni de plată. De exemplu, acceptarea plăților de la dispozitive portabile, chioșcuri cu autoservire și aplicații poate ajuta la creșterea veniturilor.

32% dintre oameni mănâncă mai sănătos decât înainte de 2020.

(Consiliul Internațional pentru Informații Alimentare)

Pandemia de coronavirus i-a determinat pe mulți să petreacă mai mult timp gândindu-se la sănătatea lor și la cum să o îmbunătățească. Și asta a influențat ceea ce mâncăm și poate influența ce restaurante servesc. 32% dintre oameni au spus că obiceiurile lor alimentare sunt mai sănătoase decât erau înainte de 2020. Un alt studiu a constatat că 30% dintre mileniali cumpără alimente mai sănătoase decât înainte de pandemie.

56% dintre meseni au probleme legate de confidențialitatea consumatorilor.

(tehnologic)

Restaurantele cer din ce în ce mai multe date de la clienții lor, pe care le pot folosi pentru a-și îmbunătăți serviciile și, în cele din urmă, pentru a oferi o experiență mai bună. Cu toate acestea, mai mult de jumătate dintre consumatori sunt îngrijorați de modul în care restaurantele folosesc aceste informații și de modul în care sunt stocate datele lor.

Pandemia a lăsat șomeri 2,5 milioane de muncitori ai restaurantului.

(Asociația Națională a Restaurantelor)

Una dintre cele mai sumbre statistici despre restaurante aruncă în lumina reflectoarelor impactul pandemiei asupra ocupării forței de muncă. La începutul lui 2021, erau aproximativ 2,5 milioane de angajați șomeri în restaurant.

90% dintre meseni efectuează cercetări online înainte de a alege un restaurant.

(Utilizarea)

Majoritatea mesenilor caută un restaurant înainte de a vizita. 90% dintre consumatori spun că caută recenziile, meniul și informațiile de contact ale restaurantului înainte de a decide dacă vor lua masa acolo. Această tendință este mai răspândită în sectorul restaurantelor decât în ​​orice altă industrie.

Operatorii de restaurante raportează o creștere a vânzărilor cu un RPI de 104,8.

(Asociația Națională a Restaurantelor)

Indicele de performanță al restaurantelor sau RPI al Asociației Naționale a Restaurantelor ajută la urmărirea sănătății generale a industriei din SUA. Pe scurt, oferă o imagine de ansamblu valoroasă a industriei restaurantelor.

RPI a crescut cu 0,2% în perioada octombrie-noiembrie a anului trecut, iar în rândul operatorilor de restaurante există un optimism tot mai mare cu privire la condițiile de afaceri existente. Datele recente arată că restaurantele din toate părțile țării și din toate punctele de clasă au înregistrat trafic și vânzări mai mari decât în ​​2020.

80% dintre consumatori își doresc mâncăruri inventive atunci când vizitează un restaurant.

(Asociația Națională a Restaurantelor)

Oamenii iau masa din diferite motive. Unii marchează o ocazie, iar alții caută să evite inconvenientul pregătirii unei mese acasă. Un alt factor motivant pentru ieșirea la masă este dorința de a experimenta arome pe care oamenii nu le pot reproduce acasă. Opt din zece oameni spun că mâncărurile interesante, inventive și complexe sunt principalul motiv pentru care vizitează un restaurant.

62% dintre consumatori doresc mâncăruri din surse locale.

(Asociația Națională a Restaurantelor)

Oamenii sunt din ce în ce mai concentrați atât pe alimentele pe care le mănâncă, cât și pe unde provine. Un studiu realizat de Asociația Națională a Restaurantelor a constatat că 62% dintre meseni ar alege un restaurant cu ingrediente din surse locale față de unul care folosește ingrediente din alte locuri.

Cele două motive principale ale acestei preferințe sunt că ingredientele din surse locale sunt mai bune pentru mediu și că consumul lor ajută la sprijinirea producătorilor și fermierilor locali.

Peste 70% dintre consumatori sunt probabil să comande mâncare de la un restaurant care implică oamenii pe rețelele sociale.

(MGH)

Platformele de socializare pot fi esențiale în a ajuta restaurantele să își promoveze afacerea. Un studiu recent a constatat că 74% dintre oameni aveau mai multe șanse să viziteze o unitate dacă urmăresc și interacționează cu acea afacere pe Facebook, Instagram sau Twitter.

Un alt studiu a constatat că aproximativ 70% dintre oameni ar fi mai probabil să recomande o afacere unui prieten dacă restaurantul ar răspunde rapid la întrebările lor pe rețelele sociale.

Se estimează că profiturile operaționale ale industriei restaurantelor vor crește cu 15%.

(Moody's)

Industria restaurantelor a trecut printr-o perioadă grea din martie 2020. Cu toate acestea, lucrurile încep să pară bine. O analiză a companiei de servicii financiare Moody's a constatat că profiturile sunt de așteptat să crească cu aproximativ 15%, pe măsură ce consumatorii revin treptat la ieșirea la masă.

18. Siguranța alimentară și curățenia este principala preocupare în rândul a 48% dintre oaspeții care iau masa în timpul erei Covid.

(Paine prajita)

Chiar și cu reducerea restricțiilor, restaurantele trebuie să ia în serios siguranța. Aproape jumătate dintre meseni au spus că sunt din ce în ce mai preocupați de curățenie și siguranța alimentelor. Între timp, 52% sunt îngrijorați de curățenia meselor, iar alți 45% sunt îngrijorați de siguranța personalului.

Bonusurile aplicației duc la o creștere a vânzărilor.

(PYMNTS.com)

O analiză a restaurantelor cu cele mai bune performanțe a constatat că acestea oferă un bonus de fidelitate, un sistem de comandă în avans sau o combinație a celor două. Ambele caracteristici au contribuit la creșterea vânzărilor și la creșterea loialității clienților.

33% dintre meseni vor evita un restaurant care are un rating sub patru stele pe site-uri de recenzii precum Tripadvisor.

(ReviewTrackers.com)

Aceste cifre subliniază și mai mult puterea recenziilor online în realizarea sau distrugerea unui restaurant. Oamenii care aleg un restaurant acordă o atenție deosebită site-urilor de recenzii precum Google și Yelp. De fapt, o creștere de o stea a ratingului unui restaurant pe Yelp poate crește veniturile cu 9%.

52% dintre restaurante spun că creșterea costurilor reprezintă cea mai mare provocare.

(Paine prajita)

Nu lipsesc provocările cu care se confruntă proprietarii și operatorii de restaurante. Însă, potrivit a 52% dintre profesioniștii în restaurante, provocarea numărul unu de depășit este costurile de operare și alimentație din ce în ce mai mari.

Peste 70% dintre bucătari spun că alimentele și băuturile infuzate cu CBD sunt tendințele principale.

(NetWaiter)

Tendințele din industria restaurantelor sunt în continuă schimbare. Potrivit bucătarilor chestionați, cea mai recentă tendință la care merită să acordați atenție este alimentele și băuturile infuzate cu CBD. 75% dintre bucătari sunt de acord că băuturile CBD sunt cea mai mare tendință.

34% dintre consumatori cheltuiesc până la 50 USD când comandă mâncare online.

(Statist)

Majoritatea consumatorilor nu depășesc 50 USD atunci când comandă mâncare online. Este mai probabil ca aceștia să atingă această sumă dacă există o promoție care oferă livrare gratuită pentru comenzile de mare valoare. Între timp, doar 14% dintre comenzi ajung până la 100 USD și doar 6% comandă până la 300 USD.

Numărul de utilizatori adulți ai aplicației pentru băcănie este estimat să ajungă la 30,4 milioane în SUA.

(Statist)

În 2022, numărul americanilor care folosesc aplicații pentru a comanda alimente și alte produse alimentare este de așteptat să crească de la 27,9 milioane la 30,4 milioane. Aceasta este o creștere semnificativă față de 2019, când numărul utilizatorilor adulți de aplicații pentru produse alimentare din SUA a fost de 22,6 milioane.

68% dintre consumatori comandă livrări de alimente.

(Deloitte)

Pandemia de coronavirus a dus la o creștere uriașă a comenzilor de livrare și ridicare a alimentelor, chiar și în rândul consumatorilor care anterior nu comandaseră niciodată alimente online. 68% dintre respondenții la un sondaj realizat de Deloitte au spus că au comandat livrări de alimente online cel puțin o dată pe lună. 52% au spus că au comandat mâncare la pachet cel puțin o dată pe lună.

60% dintre oaspeți se vor întoarce la restaurant după o experiență bună.

(Deloitte)

Statisticile din industria restaurantelor arată că o primă experiență pozitivă poate fi plină de satisfacții pentru operator. 60% dintre persoanele care au participat la un studiu recent au spus că ar mânca mai des la o unitate în urma unei experiențe pozitive, în timp ce 39% au spus că ar cheltui mai mulți bani în vizitele ulterioare.

10% dintre oaspeți și-au împărtășit experiența culinară pe rețelele sociale.

(Deloitte)

Oamenii care au o experiență negativă la un restaurant sunt probabil să spună altora despre asta. Unii vor să spună tuturor celor pe care îi cunosc, împărtășind detalii despre experiența lor pe platformele de socializare. Asta înseamnă că 10% din traficul online zilnic al restaurantului poate fie lăuda, fie dezamăgi unitatea.

79% dintre oaspeți se vor întoarce la un restaurant dacă se rezolvă o problemă.

(Deloitte)

Rezolvarea defecțiunilor de serviciu va aduce cu siguranță clienții înapoi. Aproape 80% dintre respondenții care s-au confruntat cu o problemă care a fost rezolvată au spus că se vor întoarce la sediu în viitor.

Milenialii sunt mai predispuși să viziteze restaurantele care au o etică socială bună.

(Insider)

Milenialii au mai multe șanse să răspundă la marketingul creativ pe rețelele sociale decât alte categorii demografice. De asemenea, este mai probabil să frecventeze un restaurant care prezintă valori progresive (cum ar fi plata personalului un salariu de locuit), chiar dacă aceasta înseamnă să plătească mai mulți bani pentru masa lor.

Milenialii își leagă, de asemenea, alegerea restaurantului de identitatea lor. Aproape un sfert spun că restaurantul în care iau masa reflectă personalitatea și valorile lor.

60% dintre consumatori doresc promoții și reduceri.

(Asociația Națională a Restaurantelor)

Consumatorii care plasează o comandă online au șanse mai mari să viziteze acel restaurant în persoană. Peste 60% dintre meseni spun că promoțiile, reducerile și alte forme de recompense de loialitate sunt importante. Aproape 45% dintre mileniali spun că ar plăti pentru a fi în programul de loialitate al unui restaurant dacă acesta ar oferi avantaje precum sărituri și reduceri.