Mais de 30 estatísticas da indústria de restaurantes gourmet para 2022

A maioria das pessoas gosta de sair para jantar com amigos e familiares. No entanto, a frequência com que o fazem, a quantidade de dinheiro que gastam e suas preferências gerais mudam constantemente. Por sua vez, a indústria de restaurantes está trabalhando continuamente para responder a esse cenário em mudança.

Esta página analisa mais de perto as estatísticas mais recentes do setor de restaurantes, fornecendo dados valiosos que você pode usar para planejar e acelerar o crescimento do seu próprio negócio.

Estatísticas do setor de restaurantes - Escolha do editor

• Pedidos e entregas digitais cresceram 300% mais rápido do que o tráfego de restaurantes desde 2014.
• 94% dos clientes dizem que as avaliações on-line influenciam significativamente suas seleções de restaurantes.
• 66% dos adultos americanos se sentem confortáveis ​​em sair para comer em um restaurante sentado.
• Oferecer uma variedade de opções de pagamento pode aumentar o tamanho do pedido em 14%.
• 62% dos clientes preferem restaurantes com ingredientes de origem local.
• 80% dos consumidores visitam restaurantes para experimentar sabores que não podem fazer em casa.
• A pandemia deixou 2,5 milhões de trabalhadores de restaurantes desempregados.

Fatos do setor de restaurantes

Há mais no estado da indústria de restaurantes do que meros números de vendas. Saber em quais fatores prestar atenção pode dar a vantagem necessária sobre a concorrência. É claro que a concorrência no setor de restaurantes é notoriamente acirrada, e é por isso que compilamos alguns fatos importantes para ajudá-lo a obter uma visão geral.

94% dos clientes consultam as avaliações on-line e a maioria as considera úteis ao escolher um restaurante.

(TripAdvisor)

Comentários fazem toda a diferença. A grande maioria dos clientes diz que olha as avaliações online antes de decidir onde vai comer. Essa é uma das razões pelas quais o marketing on-line no setor de restaurantes está cada vez mais focado em melhorar ou manter as classificações dos clientes.

A adição de meia estrela na classificação pode ter um impacto significativo na receita.

(PYMNTS. com)

As avaliações online influenciam o número de hóspedes que um estabelecimento recebe e quanto eles gastam. Um estudo da PYMNTS.com descobriu que melhorar a classificação de um restaurante em meia estrela resultou em um aumento de receita entre 5% e 9%.

Os pedidos e entregas online cresceram 300% mais rápido do que o tráfego de restaurantes nos últimos anos.

(Revista QSR)

Para superar os obstáculos que impedem o crescimento da indústria de restaurantes, as marcas estão cada vez mais focadas em ferramentas de pedidos digitais. Isso porque os serviços de entrega digital registraram as taxas de crescimento mais significativas desde 2014. E embora essa tendência tenha surgido antes da pandemia de coronavírus, há poucas dúvidas de que as restrições ao jantar pessoal aceleraram as coisas.

Existem mais de 45 milhões de usuários de aplicativos de entrega de alimentos para smartphones.

(eMarketing)

Espera-se que o sistema de aplicativos de entrega de alimentos tenha um crescimento significativo nos próximos anos. Em 2022, está projetado para crescer mais de 12%, com 49,5 milhões de usuários de aplicativos de entrega de alimentos apenas nos Estados Unidos. Em 2023, esse número deverá subir para 53,9 milhões.

72% dos clientes colocam o sabor acima de tudo.

(Torrada)

Os consumidores valorizam a qualidade dos alimentos acima de tudo. Embora outros fatores sejam importantes, 72% dos clientes dizem que escolhem restaurantes com base no sabor e sabor da comida.

Para 48% dos millennials, a principal prioridade é o valor.

(SWSN)

Enquanto muitas pessoas se concentram na qualidade da comida, outras estão mais interessadas no valor da refeição. Uma pesquisa envolvendo 2.000 millennials revela que a principal prioridade é o custo para quase metade dos entrevistados. 46% disseram que o fator mais crucial é ter uma refeição cheia de nutrientes e 40% queriam uma refeição sem aditivos artificiais.

66% dos adultos americanos se sentem à vontade para comer em um restaurante sentado.

(Consulta da Manhã)

As estatísticas do mercado de restaurantes mostram que os restaurantes nos EUA foram alguns dos negócios mais atingidos durante a pandemia. Mas com as coisas voltando gradualmente ao normal, mais da metade dos adultos pesquisados ​​nos EUA dizem que se sentem confortáveis ​​em sair para comer. Espera-se que essas melhorias no nível de conforto aumentem o tráfego de restaurantes.

As vendas podem aumentar em até 14% se o restaurante oferecer uma variedade de opções de pagamento.

(Lancheira)

Os consumidores gostam de ter opções quando se trata de pagar por seus alimentos. Estudos mostram que oferecer uma variedade de opções de pagamento pode levar a contas maiores. O uso da tecnologia na indústria de restaurantes está sendo alimentado por soluções modernas, como sistemas POS e a variedade de opções de pagamento. Por exemplo, aceitar pagamentos de wearables, quiosques de autoatendimento e aplicativos pode ajudar a aumentar a receita.

32% das pessoas estão comendo de forma mais saudável do que antes de 2020.

(Conselho Internacional de Informação Alimentar)

A pandemia de coronavírus levou muitas pessoas a passar mais tempo pensando em sua saúde e em como melhorá-la. E isso influenciou o que comemos e pode influenciar o que os restaurantes servem. 32% das pessoas disseram que seus hábitos alimentares são mais saudáveis ​​do que antes de 2020. Outro estudo descobriu que 30% dos millennials compram alimentos mais saudáveis ​​do que antes da pandemia.

56% dos clientes têm preocupações com a privacidade do consumidor.

(Tecnológico)

Os restaurantes estão cada vez mais solicitando mais dados de seus clientes, que eles podem usar para melhorar seus serviços e, finalmente, fornecer uma experiência melhor. No entanto, mais da metade dos consumidores estão preocupados com a forma como os restaurantes estão usando essas informações e como seus dados estão sendo armazenados.

A pandemia deixou 2,5 milhões de trabalhadores de restaurantes desempregados.

(Associação Nacional de Restaurantes)

Uma das estatísticas mais sombrias de restaurantes destaca o impacto da pandemia no emprego. No início de 2021, havia aproximadamente 2,5 milhões de funcionários de restaurantes desempregados.

90% dos clientes realizam pesquisas online antes de escolher um restaurante.

(Upserve)

A maioria dos clientes pesquisa um restaurante antes de visitar. 90% dos consumidores dizem que procuram as avaliações, o menu e as informações de contato do restaurante antes de decidir se vão jantar lá. Essa tendência é mais prevalente no setor de restaurantes do que em qualquer outro setor.

Os operadores de restaurantes relatam um aumento nas vendas com um RPI de 104,8.

(Associação Nacional de Restaurantes)

O Índice de Desempenho de Restaurantes da National Restaurant Association ou RPI ajuda a rastrear a saúde geral da indústria nos EUA. Em suma, fornece uma visão geral valiosa da indústria de restaurantes.

O RPI subiu 0,2% entre outubro e novembro do ano passado, e há um crescente otimismo entre os operadores de restaurantes sobre as condições de negócios existentes. Dados recentes mostram que restaurantes em todas as partes do país e em todos os pontos de classe tiveram maior tráfego e vendas do que em 2020.

80% dos consumidores querem pratos criativos quando visitam um restaurante.

(Associação Nacional de Restaurantes)

As pessoas jantam fora por diferentes razões. Alguns estão marcando uma ocasião e outros procuram evitar o inconveniente de preparar uma refeição em casa. Outro fator motivador para jantar fora é o desejo de experimentar sabores que as pessoas não conseguem reproduzir em casa. Oito em cada dez pessoas dizem que pratos interessantes, inventivos e complexos são a principal razão pela qual visitam um restaurante.

62% dos consumidores querem pratos de origem local.

(Associação Nacional de Restaurantes)

As pessoas estão cada vez mais focadas na comida que estão comendo e de onde vem. Um estudo realizado pela National Restaurant Association descobriu que 62% dos clientes escolheriam um restaurante com ingredientes de origem local em vez de um que usa ingredientes de outros lugares.

As duas principais razões para essa preferência são que os ingredientes de origem local são melhores para o meio ambiente e que seu consumo ajuda a apoiar os produtores e agricultores locais.

Mais de 70% dos consumidores tendem a pedir comida de um restaurante que envolve as pessoas nas mídias sociais.

(MGH)

As plataformas de mídia social podem ser fundamentais para ajudar os restaurantes a promover seus negócios. Um estudo recente descobriu que 74% das pessoas eram mais propensas a visitar um estabelecimento se seguissem e se envolvessem com essa empresa no Facebook, Instagram ou Twitter.

Outro estudo descobriu que cerca de 70% das pessoas estariam mais propensas a recomendar uma empresa a um amigo se o restaurante respondesse rapidamente às suas perguntas nas mídias sociais.

Os lucros operacionais da indústria de restaurantes devem aumentar em 15%.

(Moody's)

O setor de restaurantes está passando por um momento difícil desde março de 2020. No entanto, as coisas estão começando a melhorar. Uma análise da empresa de serviços financeiros Moody's descobriu que os lucros devem aumentar cerca de 15% à medida que os consumidores voltam gradualmente a jantar fora.

18. A segurança alimentar e a limpeza são a principal preocupação de 48% dos convidados que jantam fora durante a era Covid.

(Torrada)

Mesmo com as restrições sendo flexibilizadas, os restaurantes devem levar a segurança a sério. Quase metade dos clientes disseram estar cada vez mais preocupados com a limpeza e a segurança alimentar. Enquanto isso, 52% estão preocupados com a limpeza das mesas e outros 45% estão preocupados com a segurança dos funcionários.

Bônus de aplicativos levam a um aumento nas vendas.

(PYMNTS. com)

Uma análise dos restaurantes com melhor desempenho descobriu que eles oferecem um bônus de fidelidade, um sistema de pedidos antecipados ou uma combinação dos dois. Ambos os recursos ajudaram a aumentar as vendas e aumentar a fidelidade do cliente.

33% dos clientes evitarão um restaurante com classificação abaixo de quatro estrelas em sites de avaliação como o Tripadvisor.

(ReviewTrackers.com)

Esses números reforçam ainda mais o poder das avaliações online em fazer ou quebrar um restaurante. As pessoas que escolhem um restaurante prestam muita atenção em sites de avaliação como Google e Yelp. Na verdade, um aumento de uma estrela na classificação de um restaurante no Yelp pode aumentar a receita em 9%.

52% dos restaurantes dizem que o aumento dos custos representa o maior desafio.

(Torrada)

Não faltam desafios para os proprietários e operadores de restaurantes. Mas, de acordo com 52% dos profissionais de restaurantes, o desafio número um a ser superado são os custos operacionais e de alimentação cada vez mais altos.

Mais de 70% dos chefs dizem que alimentos e bebidas com infusão de CBD são as principais tendências.

(NetGarçom)

As tendências da indústria de restaurantes estão mudando constantemente. De acordo com os chefs pesquisados, a última tendência que vale a pena prestar atenção são os alimentos e bebidas com infusão de CBD. 75% dos chefs concordam que as bebidas com CBD são a maior tendência.

34% dos consumidores gastam até US$ 50 ao pedir comida online.

(Estatista)

A maioria dos consumidores não ultrapassa os US$ 50 ao pedir comida online. É mais provável que eles atinjam esse valor se houver uma promoção que ofereça entrega gratuita para pedidos de alto valor. Enquanto isso, apenas 14% dos pedidos chegam a US$ 100 e apenas 6% até US$ 300.

Prevê-se que o número de usuários de aplicativos de mercearia para adultos atinja 30,4 milhões nos EUA.

(Estatista)

Em 2022, espera-se que o número de americanos usando aplicativos para pedir comida e outros mantimentos aumente de 27,9 milhões para 30,4 milhões. Esse é um aumento significativo em relação a 2019, quando o número de usuários de aplicativos de mercearia para adultos nos EUA era de 22,6 milhões.

68% dos consumidores pedem entregas de comida.

(Deloitte)

A pandemia de coronavírus levou a um grande aumento nos pedidos de entrega e coleta de alimentos, mesmo entre consumidores que nunca haviam pedido comida online. 68% dos entrevistados em uma pesquisa realizada pela Deloitte disseram que encomendavam entregas de alimentos online pelo menos uma vez por mês. 52% disseram que pediram comida para viagem pelo menos uma vez por mês.

60% dos hóspedes retornarão a um restaurante após uma boa experiência.

(Deloitte)

As estatísticas do setor de restaurantes mostram que uma primeira experiência positiva pode ser gratificante para o operador. 60% das pessoas que participaram de um estudo recente disseram que comeriam em um estabelecimento com mais frequência após uma experiência positiva, enquanto 39% disseram que gastariam mais dinheiro em visitas subsequentes.

10% dos convidados compartilharam sua experiência gastronômica nas mídias sociais.

(Deloitte)

As pessoas que têm uma experiência negativa em um restaurante tendem a contar aos outros sobre isso. Alguns querem contar a todos que conhecem compartilhando detalhes de sua experiência nas plataformas de mídia social. Isso significa que 10% do tráfego online diário do restaurante pode elogiar ou criticar o estabelecimento.

79% dos hóspedes retornarão a um restaurante se um problema for resolvido.

(Deloitte)

A resolução de falhas de serviço certamente trará de volta os clientes. Quase 80% dos entrevistados que tiveram um problema resolvido disseram que retornariam ao estabelecimento no futuro.

Os millennials são mais propensos a visitar restaurantes que tenham uma boa ética social.

(Insider)

Os millennials são mais propensos a responder ao marketing de mídia social criativo do que outros dados demográficos. Eles também são mais propensos a frequentar um restaurante que mostra valores progressivos (como pagar aos funcionários um salário digno), mesmo que isso signifique pagar mais dinheiro pela refeição.

Os millennials também vinculam sua escolha de restaurante à sua identidade. Quase um quarto diz que o restaurante onde jantam reflete sua personalidade e valores.

60% dos consumidores querem promoções e descontos.

(Associação Nacional de Restaurantes)

Os consumidores que fazem um pedido on-line são mais propensos a visitar esse restaurante pessoalmente. Mais de 60% dos clientes dizem que promoções, descontos e outras formas de recompensas de fidelidade são importantes. Quase 45% dos millennials dizem que pagariam para participar do programa de fidelidade de um restaurante se ele oferecesse vantagens como salto de fila e descontos.