Wersja Bàn Miàn z makaronem MOMO zajęła scenę Food Truck w San Francisco przez Storm

W tym roku program grantowy Merchant Maverick's Opportunity Grant Program był otwarty dla restauracji należących do członków społeczności AAPI. W sumie przekazaliśmy 10 dotacji po 10 000 dolarów każdy Amerykanom z Azji i Pacyfiku, którzy są właścicielami restauracji i firm gastronomicznych.

Huijuan Guo, właścicielka ciężarówki z makaronem MOMO, od 2018 roku przyciąga uwagę swoim pikantnym daniem z makaronem w rejonie Zatoki San Francisco. Firma została nagrodzona jednym z 20 najlepszych Food Trucków przez SF Chronicle w 2019 roku i chociaż został na krótko zamknięty podczas pandemii, makaron MOMO nadal jest silny dzięki entuzjastycznym klientom i pysznemu jedzeniu.

Niedawno skontaktowaliśmy się z Huijuan, aby zobaczyć, jak radzi sobie makaron MOMO od czasu otrzymania grantu z okazji szansy.

MM: W ogóle jak się sprawy mają od czasu stypendium?

Huijuan: Sprawy idą dobrze, gdy biznes wchodzi w lato. Po stypendium dodaliśmy jeszcze jednego pracownika i zajęliśmy się kolejnymi eventami i działalnością cateringową. Planujemy zatrudnić więcej pracowników w ciągu miesiąca, aby rozszerzyć działalność. Dotacja pomogła nam w zatrudnieniu nowych pracowników oraz pokryciu ogólnych kosztów operacyjnych (zakup zapasów i sprzętu, czynsz, media itp.).

MM: Kiedy po raz pierwszy zdecydowałeś, że chcesz mieć własny biznes i jak zacząłeś z tym?

Huijuan: Założyłem [mój] food truck „makaron MOMO” z moim partnerem w 2018 roku, z nadzieją, że podzielę się ze wszystkimi moim rodzinnym daniem, które przyniosło wiele radości w moim dzieciństwie. Odkryłem, że w San Francisco brakowało autentycznych chińskich dań z makaronem w stylu syczuańskim, więc zastanawiałem się, jak przedstawić społeczności moją rodzinną kulturę kulinarną i sprawić, by więcej ludzi smakowało i cieszyło się pysznym jedzeniem. Wpadłem na pomysł uruchomienia food trucka. Jednym z powodów jest przystępna cena i łatwiejsza skalowalność food trucków – dobry początek biznesu i moje marzenie. Po drugie, ciężarówki z żywnością mogą podróżować do różnych lokalizacji i obszarów społeczności, co może pomóc w łatwiejszym wprowadzaniu na rynek naszej żywności i marki. To jest dokładnie to, co chcę zrobić w pierwszej kolejności – aby wszyscy mogli cieszyć się moim rodzinnym jedzeniem.

Przeprowadziliśmy wiele badań rynkowych, nowych operacji biznesowych i badań finansowych. Spędziliśmy miesiące projektując logo „MOMO noodle” i maskotkę psa Shiba Inu oraz szukając odpowiedniego producenta ciężarówek w Los Angeles. Bez wcześniejszego zabudowania food trucka ani doświadczenia w branży spożywczej, podróżowaliśmy po okolicy, aby obserwować biznes, uczestniczyliśmy w warsztatach i pytaliśmy właścicieli food trucków o wiedzę branżową. Miałem wtedy szczęście, że założyłem firmę z moim partnerem i zyskałem wielu fanów, lojalnych klientów i przyjaciół od 2018 roku.

W 2019 roku ciężarówka z makaronem MOMO została nagrodzona przez kronikę SF 20 najlepszych food trucków, co naprawdę zachęciło nas do rozwoju. Jednak w 2020 roku pandemia mocno nas uderzyła i opóźniła nasz plan rozwoju o prawie dwa lata. Ale ciężko pracowaliśmy podczas pandemii i przeżyliśmy Covid. Teraz jesteśmy na dobrej pozycji, aby ponownie rozpocząć nasz plan rozwoju. W ciągu najbliższych 3-5 lat chcemy rozwijać naszą działalność i wprowadzać moją rodzinną potrawę do większej liczby lokalizacji w Bay Area i miejmy nadzieję, że staniemy się marką o zasięgu ogólnokrajowym.

MM: Co robiłeś przed założeniem makaronu MOMO?

Huijuan: Przed założeniem własnej firmy byłem kierownikiem produktu.

MM: Jakie były niektóre z wyzwań, z jakimi się zmierzyłeś, kiedy po raz pierwszy naprawdę zacząłeś rozkręcać biznes?

Huijuan: Kiedy zaczynaliśmy działalność, nie mieliśmy wcześniejszego doświadczenia w branży food i food trucków. W trakcie tego procesu popełniliśmy wiele błędów, ale wyciągnęliśmy z tego wnioski i nadal doskonalimy nasze działania biznesowe i strategie marketingowe.

Dodatkowo, w tym roku w 2022 roku stoimy przed dwoma dużymi wyzwaniami. Jednym z nich jest rozwój biznesu i wprowadzenie na rynek naszej marki. Drugim jest budowanie naszego zespołu. Aby rozwijać [naszą] działalność, potrzebowalibyśmy więcej środków finansowych i więcej osób do pomocy w tym procesie. Ciężko pracujemy nad zbadaniem możliwości. W międzyczasie planujemy zatrudnić więcej pracowników. Ten rok jest trudny ze względu na brak siły roboczej i rosnące koszty.

MM: Jak zabrałeś się do zdobywania kapitału?

Huijuan: Korzystamy z własnych oszczędności, aby założyć firmę. W przyszłym roku planujemy pozyskać więcej środków w bankach.

MM: Czy możesz opisać typowego klienta, który przychodzi na makaron MOMO?

Huijuan: Nasi klienci to szeroka gama klientów z różnych społeczności. Są to pracownicy, pracownicy biurowi, mieszkańcy, personel szpitalny i medyczny, turyści i tak dalej. Jeździmy do kilku lokalizacji w finansowej dzielnicy [SF] i parków rodzinnych i mamy ponad 20 klientów korporacyjnych. Klientami są ludzie, którzy lubią kulturę jedzenia ulicznego. Preferują szybkie i wygodne doznania kulinarne. Ale jednocześnie pragną wysokiej jakości, zdrowego, pysznego jedzenia.

MM: Czy masz ulubione wspomnienie interakcji z klientem?

Huijuan: Mam zabawne wspomnienia z interakcji z klientami. Są klienci, którzy wracają, a my zaczęliśmy rozmawiać i zaprzyjaźniać się. Ponadto mamy klientów przenoszących się do innych stanów, [którzy] wysyłają nam wiadomości, że mają nadzieję, że otworzymy nowe sklepy w ich stanie. Mamy klientów, którzy chcą otworzyć [własną] firmę spożywczą i poprosili nas o poradę.

MM: Z czego jesteś najbardziej dumny w tym biznesie?

Huijuan: Pikantny suchy makaron w stylu syczuańskim jest ważną częścią mojej rodziny i kultury kulinarnej mojego rodzinnego miasta. Każda rodzina ma swoją najbardziej dumną wersję pikantnego suchego makaronu. Uważam, że jednym z naszych największych osiągnięć jest udane wprowadzenie mojego ulubionego rodzaju dania w Bay Area. Dzięki prezentacji jedzenia, opowiadaniu historii oraz naszym działaniom marketingowym i brandingowym sprawiamy, że ludzie zastanawiają się nad jedzeniem, poznają je, smakują, pamiętają i wreszcie je pokochają.

Jesteśmy dumni, że podczas tego procesu bierzemy pod uwagę opinie klientów i uczymy się na [naszych] błędach. Nieustannie ulepszamy i robimy postępy w zakresie smaków i technik, a także ogólnych operacji, dokładając wszelkich starań, aby zbudować zdrowy, rentowny i zrównoważony biznes.

Ponadto jesteśmy bardzo dumni, że jesteśmy firmą, która zapoczątkowała wiele „pierwszych” w tej branży. Inwestujemy w ludzi, sprzęt i technologie. Zbudowaliśmy pierwszy food truck z bezproblemowym systemem samodzielnego zamawiania, który później został połączony z naszym systemem sprzedaży biletów w kuchni. Zawsze szukamy najlepszych rozwiązań, aby rozwiązać problemy i zapewnić ludziom najlepsze doznania kulinarne. Naszym celem jest utrzymanie silnej i pozytywnej kultury firmy, aby napędzać rozwój biznesu.

MM: Jak myślisz, jaka jest twoja największa obawa o biznes?

Huijuan: Zatrudnianie i budowanie zespołu. Utrzymanie talentu. Pozyskiwanie kapitału.

MM: W jaki sposób musiałeś się przystosować z powodu pandemii?

Huijuan: W latach 2020-2021 nasza firma została mocno dotknięta przez COVID-19, zmuszając firmę do wstrzymania i ograniczenia działalności ciężarówek na wiele miesięcy. Staraliśmy się utrzymać firmę przy życiu poprzez dostarczanie żywności, pakowanie żywności i catering [a] lokalny program „Wielki Talerz”, aby zapewnić posiłki seniorom, którzy są w grupie wysokiego ryzyka.

MM: Wielu właścicieli restauracji, ale wydaje się, że w szczególności właściciele restauracji AAPI polegają na powiązaniach rodzinnych i rodzinnych w zakresie obsługiwania restauracji lub wsparcia finansowego. W jaki sposób Twoja rodzina odegrała rolę w tworzeniu i prowadzeniu makaronu MOMO, jeśli w ogóle?

Huijuan: Moi rodzice bardzo wspierają mnie w realizacji moich marzeń. Udzielili mi wielu porad dotyczących przepisu, zainspirowanych przez moją rodzinę, ale wprowadziliśmy kilka zmian. Pomagają w degustacji i pomagają nam ulepszać smaki i techniki.

Poznaj historię specjalnego dania z makaronem MOMO z mieszanym mieszanką, Bàn Miàn, na stronie internetowej z makaronem MOMO. Śledź MOMO na Facebooku lub Instagramie, aby zobaczyć, gdzie możesz znaleźć następną ciężarówkę!