MOMO 국수 버전의 Bàn Miàn은 샌프란시스코 푸드 트럭 현장을 폭풍으로 몰아 넣었습니다.

올해 Merchant Maverick's Opportunity Grant Program은 AAPI 커뮤니티 구성원이 소유한 레스토랑에 개방되었습니다. 총 10,000달러씩 각각 10,000달러씩 10,000달러씩 아시아 및 태평양 섬 출신 미국인들에게 제공했습니다. 이들은 모두 레스토랑과 식품 서비스 사업을 소유하고 있습니다.

MOMO 누들 푸드트럭 오너 Huijuan Guo는 2018년부터 샌프란시스코 베이 지역에서 매운 비법의 국수 요리로 주목받고 있습니다. 이 사업은 2019년 SF Chronicle에서 Top 20 Food Trucks 중 하나로 선정되었으며, 비록 팬데믹 기간 동안 잠시 문을 닫았지만 열광적인 고객과 맛있는 음식 덕분에 모모 국수는 여전히 강세를 보이고 있습니다.

최근에 우리는 기회 보조금을 받은 후 MOMO 국수가 어떻게 되었는지 보기 위해 Huijuan에 연락했습니다.

MM: 보조금 지급 이후 일반적으로 어떻게 되었나요?

Huijuan: 사업이 여름에 들어서면서 일이 순조롭게 진행되고 있습니다. 지원금 이후 직원 1명을 더 추가하고 더 많은 이벤트와 케이터링 사업을 진행했습니다. 한 달 안에 더 많은 직원을 고용하여 비즈니스를 확장할 계획입니다. 보조금은 우리가 새로운 직원을 고용하고 일반 운영 비용(재고 및 장비 구매, 임대료 및 유틸리티 등)을 지원하는 데 도움이 되었습니다.

MM: 언제 처음으로 사업을 하기로 결정했고 이 사업을 시작하게 된 계기는 무엇입니까?

Huijuan: 어린 시절에 많은 행복을 가져다준 가족 요리를 모두와 공유하고 싶은 마음으로 2018년 파트너와 함께 [내] 푸드트럭 "MOMO 누들"을 시작했습니다. 샌프란시스코에는 정통 중국 사천식 면 요리가 부족하다는 것을 알게 되어 어떻게 하면 내 고향 음식 문화를 지역 사회에 알리고 더 많은 사람들이 맛있는 음식을 맛보고 즐길 수 있도록 할까 고민했습니다. 푸드트럭 창업을 하기로 마음먹었습니다. 한 가지 이유는 푸드트럭의 경제성과 용이한 확장성입니다. 좋은 사업 시작이자 제 꿈입니다. 두 번째는 푸드 트럭이 다양한 위치와 커뮤니티 지역으로 이동할 수 있어 음식과 브랜드를 보다 쉽게 ​​마케팅할 수 있다는 것입니다. 내가 가장 먼저 하고 싶은 것은 내 고향 음식을 모든 사람들이 즐길 수 있게 하는 것입니다.

우리는 많은 양의 시장 조사와 새로운 비즈니스 운영 및 재무 조사를 수행했습니다. 우리는 "MOMO 누들" 로고와 Shiba Inu 개 마스코트를 디자인하고 로스앤젤레스에서 적합한 트럭 제조업체를 찾는 데 몇 달을 보냈습니다. 푸드트럭을 구축한 적도 없고 식품 산업에 대한 경험도 없었기 때문에 우리는 주변을 돌아다니며 사업을 관찰하고 워크숍에 참석하고 푸드트럭 소유자에게 산업 지식을 물었습니다. 그 후 2018년부터 파트너와 함께 사업을 시작하고 많은 팬, 충성도 높은 고객 및 친구들을 얻게 된 것은 매우 운이 좋았습니다.

2019년, 모모 국수 푸드트럭은 SF 크로니클이 선정한 20대 푸드트럭에 선정되어 저희의 성장에 큰 힘이 되었습니다. 그러나 2020년에 팬데믹은 우리를 강타했고 거의 2년 동안 성장 계획을 지연시켰습니다. 하지만 우리는 [팬데믹] 팬데믹 동안 열심히 노력했고 코로나를 이겨냈습니다. 이제 우리는 성장 계획을 다시 시작할 자신 있는 위치에 있습니다. 향후 3-5년 동안 우리는 사업을 성장시키고 [] Bay Area의 더 많은 지역에 내 가족 요리를 제공하고 전국적인 브랜드로 성장하기를 바랍니다.

MM: 모모 국수를 시작하기 전에 무엇을 했습니까?

Huijuan: 나는 내 자신의 회사를 시작하기 전에 제품 관리자였습니다.

MM: 처음에 사업을 시작하고 운영하기 시작했을 때 직면한 어려움은 무엇이었습니까?

Huijuan: 우리가 처음 사업을 시작했을 때, 우리는 식품 및 푸드 트럭 산업에 대한 사전 경험이 없었습니다. 우리는 그 과정에서 많은 실수를 저질렀지만 그로부터 배웠고 계속해서 비즈니스 운영과 마케팅 전략을 개선하고 있습니다.

또한, [우리는] 2022년에 올해 두 가지 큰 도전에 직면해 있습니다. 하나는 [] 비즈니스를 성장시키고 우리 브랜드를 마케팅하는 것입니다. 두 번째는 팀을 구성하는 것입니다. [우리] 사업을 성장시키려면 더 많은 자금과 프로세스를 도울 더 많은 사람들이 필요하며 우리는 옵션을 찾기 위해 열심히 노력하고 있습니다. 그 사이에 더 많은 직원을 고용할 계획입니다. 올해는 인력난과 비용 증가로 어려움을 겪고 있다.

MM: 어떻게 자본을 조달하게 되었나요?

Huijuan: 우리는 우리 자신의 저축으로 회사를 시작합니다. 우리는 내년에 은행과 함께 더 많은 자금을 조달할 계획입니다.

MM: MOMO 국수를 찾는 일반적인 고객을 설명할 수 있습니까?

Huijuan: 우리 고객은 다양한 커뮤니티의 다양한 고객을 포함합니다. 직장인, 직장인, 레지던트, 병원, 의료진, 관광객 등이 있습니다. 우리는 [] SF 금융 지구와 가족 공원의 여러 위치를 여행하며 20개 이상의 기업 고객이 있습니다. 고객은 길거리 음식 문화를 좋아하는 사람들입니다. 그들은 빠르고 편리한 식사 경험을 선호합니다. 그러나 동시에 그들은 고품질의 건강하고 맛있는 음식을 갈망합니다.

MM: 고객과의 상호작용 중 가장 좋아하는 기억이 있습니까?

Huijuan: 고객과의 상호작용에 대한 재미있는 기억이 있습니다. 계속 찾아오시는 고객님들이 계시고, 대화를 나누며 친해지기 시작했습니다. 또한 다른 주로 이사하는 고객이 있는데, 이 고객은 해당 주에서 새 매장을 열기를 희망한다고 메시지를 보냅니다. [자신의] 식품 사업을 시작하고 싶어 조언을 구하는 고객이 있습니다.

MM: 이 사업에서 가장 자랑스러운 것은 무엇입니까?

Huijuan: 쓰촨식 매운 건면은 우리 가족과 고향 음식 문화의 중요한 부분입니다. 모든 가족에게는 가장 자랑스러운 매운 건면이 있습니다. 제가 가장 좋아하는 음식을 베이 지역에 성공적으로 소개한 것이 저희의 가장 큰 성과 중 하나라고 생각합니다. 음식 프레젠테이션, 스토리텔링, 마케팅 및 브랜딩 노력에서 우리는 사람들이 음식에 대해 궁금해하고, 알게 되고, 맛보고, 기억하고, 마침내 사랑하게 됩니다.

우리는 이 과정에서 고객 피드백을 받아들이고 [우리의] 실수에서 배우는 것을 자랑스럽게 생각합니다. 우리는 건강하고 실행 가능하며 지속 가능한 비즈니스를 구축하기 위한 모든 노력과 함께 전반적인 운영뿐만 아니라 풍미와 기술을 지속적으로 개선하고 발전시키고 있습니다.

또한, 우리는 이 업계에서 많은 "최초"를 시작한 비즈니스를 매우 자랑스럽게 생각합니다. 우리는 사람, 장비 및 기술에 투자합니다. 우리는 나중에 우리의 주방 발권 시스템과 연결되는 원활한 셀프 주문 시스템을 갖춘 최초의 푸드 트럭을 만들었습니다. 우리는 항상 문제를 해결하고 사람들에게 최고의 식사 경험을 제공하기 위해 최고의 솔루션을 찾습니다. 우리는 비즈니스 성장을 촉진하기 위해 강력하고 긍정적인 기업 문화를 유지하는 것을 목표로 합니다.

MM: 앞으로 사업에 대한 가장 큰 두려움은 무엇이라고 생각합니까?

Huijuan: 팀을 고용하고 구성합니다. 인재를 유지합니다. 자본 조달.

MM: 전염병 때문에 어떤 면에서 적응해야 했다고 말하겠습니까?

Huijuan: 2020년에서 2021년 사이에 우리 사업은 COVID-19로 큰 타격을 받아 사업을 중단하고 여러 달 동안 트럭 운영을 줄여야 했습니다. 우리는 고위험 노인들에게 식사를 제공하기 위해 음식 배달, 음식 포장 및 케이터링 [a] 지역 "Great Plate" 프로그램을 수행하여 회사를 유지하기 위해 노력했습니다.

MM: 많은 식당 주인들이 있지만 특히 AAPI 식당 주인들은 식당 직원이나 재정 지원을 위해 가족 및 가족 연결에 의존하는 것 같습니다. 모모라면을 시작하고 운영하는 데 가족이 어떤 역할을 했습니까?

Huijuan: 부모님은 제가 꿈을 쫓는 것을 매우 지원해 주셨습니다. 그들은 우리 가족에게서 영감을 받아 레시피에 대한 많은 조언을 해주었지만 우리는 몇 가지를 변경했습니다. 그들은 시식을 돕고 맛과 기술을 향상시키는 데 도움을 줍니다.

MOMO 국수 웹사이트에서 MOMO 국수의 전문 건조 볶음 국수 요리인 Bàn Miàn의 비하인드 스토리를 알아보십시오. 페이스북이나 인스타그램에서 MOMO를 팔로우하여 다음 트럭을 어디에서 찾을 수 있는지 확인하세요!