2022년 30개 이상의 미식 레스토랑 산업 통계

대부분의 사람들은 친구 및 가족과 함께 외식을 즐깁니다. 그러나 그렇게 하는 빈도, 지출 금액 및 전반적인 선호도는 지속적으로 변경됩니다. 한편, 외식 산업은 이러한 변화하는 환경에 대응하기 위해 지속적으로 노력하고 있습니다.

이 페이지는 가장 최근의 레스토랑 산업 통계를 자세히 살펴보고 비즈니스 성장을 계획하고 가속화하는 데 사용할 수 있는 귀중한 데이터를 제공합니다.

외식업 통계 - Editor's Choice

• 2014년 이후 디지털 주문 및 배달은 매장 내 트래픽보다 300% 더 빠르게 성장했습니다.
• 94%의 식당가는 온라인 리뷰가 식당 선택에 큰 영향을 미친다고 말합니다.
• 미국 성인의 66%는 앉아서 먹는 식당에서 외식하는 것을 편안하게 생각합니다.
• 다양한 지불 옵션을 제공하면 주문 규모를 14%까지 늘릴 수 있습니다.
• 62%의 고객이 현지에서 조달한 재료를 사용하는 레스토랑을 선호합니다.
• 소비자의 80%는 집에서 만들 수 없는 맛을 경험하기 위해 레스토랑을 방문합니다.
• 팬데믹은 250만 명의 식당 노동자를 실업자로 만들었다.

외식업 사실

외식 산업의 상태에는 단순한 판매 수치보다 더 많은 것이 있습니다. 어떤 요소에 주의를 기울여야 하는지 알면 경쟁에서 우위를 점할 수 있습니다. 물론 레스토랑 업계의 경쟁은 치열하기로 유명합니다. 따라서 전체 그림을 이해하는 데 도움이 되는 몇 가지 주요 사실을 정리했습니다.

다이너스의 94%는 온라인 리뷰를 보고 대다수가 레스토랑을 고를 때 도움이 된다고 생각합니다.

(트립어드바이저)

리뷰가 모든 차이를 만듭니다. 대다수의 손님들은 어디서 먹을지 결정하기 전에 온라인 리뷰를 본다고 말합니다. 이것이 레스토랑 업계의 온라인 마케팅이 고객 평가를 개선하거나 유지하는 데 점점 더 집중하는 이유 중 하나입니다.

등급에 별 1개를 추가하면 수익에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.

(PYMNTS.com)

온라인 리뷰는 시설이 받는 손님 수와 지출 금액에 영향을 미칩니다. PYMNTS.com의 연구에 따르면 레스토랑의 평점을 별 절반으로 개선하면 5%에서 9% 사이의 수익이 증가하는 것으로 나타났습니다.

온라인 주문 및 배송은 최근 몇 년 동안 매장 내 트래픽보다 300% 더 빠르게 성장했습니다.

(QSR 매거진)

외식 산업 성장을 방해하는 장애물을 극복하기 위해 브랜드는 디지털 주문 도구에 점점 더 집중하고 있습니다. 디지털 배달 서비스가 2014년 이후 가장 큰 성장률을 보였기 때문입니다. 그리고 이러한 추세가 코로나바이러스 대유행 이전에 나타났지만 대면 식사에 대한 제한이 가속화되었다는 데는 의심의 여지가 없습니다.

4,500만 명이 넘는 스마트폰 음식 배달 앱 사용자가 있습니다.

(전자마케터)

음식 배달 앱 시스템은 앞으로 몇 년 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 2022년에는 미국에서만 4,950만 명의 음식 배달 앱 사용자와 함께 12% 이상 성장할 것으로 예상됩니다. 2023년까지 그 수는 5,390만 명으로 증가할 것으로 예상됩니다.

72%의 다이너스는 맛을 무엇보다 우선시합니다.

(토스트)

소비자는 무엇보다 식품의 품질을 중요시합니다. 다른 요인도 중요하지만 72%의 식사를 하는 사람들은 음식의 맛과 향을 기준으로 식당을 선택한다고 말합니다.

밀레니얼 세대의 48%는 가치를 최우선으로 생각합니다.

(SWSN)

많은 사람들이 음식의 품질에 중점을 두는 반면, 다른 사람들은 식사의 가치에 더 관심을 갖습니다. 2,000명의 밀레니얼 세대를 대상으로 한 설문 조사에 따르면 응답자의 거의 절반이 가장 우선적으로 고려하는 것이 비용입니다. 46%는 영양이 풍부한 식사가 가장 중요하다고 말했고 40%는 인공 첨가물이 없는 식사를 원했습니다.

미국 성인의 66%는 앉아서 먹는 식당에서 식사하는 것을 편안하게 생각합니다.

(모닝컨설팅)

레스토랑 산업 시장 통계에 따르면 미국의 좌식 식당은 팬데믹 기간 동안 가장 큰 타격을 입은 비즈니스였습니다. 그러나 상황이 점차 정상화되면서 미국 성인의 절반 이상이 외식하는 것이 편하다고 답했습니다. 이러한 편안함 수준의 개선은 레스토랑 트래픽을 증가시킬 것으로 예상됩니다.

레스토랑이 다양한 지불 옵션을 제공하면 매출이 최대 14% 증가할 수 있습니다.

(점심 도시락)

소비자들은 음식값을 지불할 때 선택권을 갖고 싶어합니다. 연구에 따르면 다양한 지불 옵션을 제공하면 더 많은 청구서가 발생할 수 있습니다. 레스토랑 산업에서의 기술 사용은 POS 시스템 및 다양한 지불 옵션과 같은 현대적인 솔루션에 의해 촉진되고 있습니다. 예를 들어 웨어러블, 셀프 서비스 키오스크 및 앱에서 결제를 수락하면 수익을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

32%의 사람들이 2020년 이전보다 더 건강하게 먹고 있습니다.

(국제식품정보협의회)

코로나바이러스 전염병으로 인해 많은 사람들이 자신의 건강과 건강을 개선하는 방법에 대해 생각하는 데 더 많은 시간을 할애했습니다. 그리고 이것은 우리가 먹는 음식에 영향을 미치고 레스토랑이 제공하는 음식에도 영향을 미칠 수 있습니다. 32%의 사람들은 자신의 식습관이 2020년 이전보다 더 건강하다고 말했습니다. 또 다른 연구에 따르면 밀레니얼 세대의 30%는 대유행 이전보다 더 건강한 식품을 구매하는 것으로 나타났습니다.

식당의 56%는 소비자 개인 정보 보호 문제가 있습니다.

(기술)

레스토랑은 서비스를 개선하고 궁극적으로 더 나은 경험을 제공하는 데 사용할 수 있는 고객에게 점점 더 많은 데이터를 요구하고 있습니다. 그러나 소비자의 절반 이상이 식당에서 이 정보를 어떻게 사용하고 데이터가 저장되고 있는지에 대해 걱정하고 있습니다.

팬데믹은 250만 명의 식당 노동자를 실업자로 만들었다.

(전국음식점협회)

우울한 식당 통계 중 하나는 전염병이 고용에 미치는 영향에 대해 스포트라이트를 던져줍니다. 2021년 초에는 약 250만 명의 실직 레스토랑 직원이 있었습니다.

90%의 다이너스는 레스토랑을 선택하기 전에 온라인 조사를 합니다.

(상향)

대부분의 다이너스는 방문하기 전에 식당을 검색합니다. 90%의 소비자는 식사 여부를 결정하기 전에 레스토랑의 리뷰, 메뉴 및 연락처 정보를 확인한다고 말합니다. 이러한 경향은 다른 어떤 산업보다 외식 부문에서 더 만연합니다.

레스토랑 운영자는 104.8의 RPI로 매출이 증가했다고 보고합니다.

(전국음식점협회)

National Restaurant Association의 레스토랑 성과 지수(RPI)는 미국 업계의 전반적인 건전성을 추적하는 데 도움이 됩니다. 요컨대, 가치 있는 외식 산업 개요를 제공합니다.

RPI는 지난해 10~11월 사이에 0.2% 상승했으며, 기존 업황에 대해 외식업체들 사이에서 낙관론이 커지고 있다. 최근 데이터에 따르면 2020년보다 전국 및 모든 등급의 레스토랑에서 더 많은 트래픽과 매출이 발생했습니다.

소비자의 80%는 레스토랑을 방문할 때 독창적인 요리를 원합니다.

(전국음식점협회)

사람들은 다양한 이유로 외식을 합니다. 일부는 행사를 기념하고, 다른 일부는 집에서 식사를 준비하는 불편함을 피하려고 합니다. 외식을 하는 또 다른 동기 요인은 집에서 따라할 수 없는 맛을 경험하고 싶은 욕구입니다. 10명 중 8명은 흥미롭고 독창적이며 복잡한 요리가 레스토랑을 찾는 주된 이유라고 말합니다.

소비자의 62%는 현지에서 조달한 요리를 원합니다.

(전국음식점협회)

사람들은 자신이 먹고 있는 음식과 음식이 어디에서 오는지 모두에 점점 더 집중하고 있습니다. National Restaurant Association에서 실시한 연구에 따르면 식사를 하는 사람들의 62%가 다른 곳의 재료를 사용하는 레스토랑보다 현지에서 조달한 재료를 사용하는 레스토랑을 선택할 것이라고 밝혔습니다.

이러한 선호도의 두 가지 주요 이유는 현지에서 조달한 재료가 환경에 더 좋고 소비가 현지 생산자와 농부를 지원하는 데 도움이 되기 때문입니다.

소비자의 70% 이상이 소셜 미디어에서 사람들을 참여시키는 레스토랑에서 음식을 주문할 가능성이 있습니다.

(MGH)

소셜 미디어 플랫폼은 레스토랑이 비즈니스를 홍보하는 데 도움이 될 수 있습니다. 최근 연구에 따르면 74%의 사람들이 Facebook, Instagram 또는 Twitter에서 해당 비즈니스를 팔로우하고 참여하면 해당 시설을 방문할 가능성이 더 높다는 것을 발견했습니다.

또 다른 연구에서는 레스토랑이 소셜 미디어에서 질문에 신속하게 응답하면 약 70%의 사람들이 친구에게 비즈니스를 추천할 가능성이 더 높다는 것을 발견했습니다.

외식산업의 영업이익은 15% 증가할 것으로 예상된다.

(무디스)

외식 산업은 2020년 3월부터 어려운 시기를 겪고 있습니다. 그러나 상황이 개선되기 시작했습니다. 금융 서비스 회사 Moody's의 분석에 따르면 소비자가 점차 외식 장소로 돌아감에 따라 이익이 약 15% 증가할 것으로 예상됩니다.

18. 코로나 시대에 외식을 하는 손님의 48%가 음식 안전과 청결을 가장 중요하게 생각합니다.

(토스트)

규제가 완화되더라도 식당은 안전을 중요하게 생각해야 합니다. 식사를 하는 사람들 중 거의 절반이 청결과 식품 안전에 대해 점점 더 우려하고 있다고 말했습니다. 한편 테이블의 청결도가 52%, 직원 안전이 45%였다.

앱 보너스는 매출 증가로 이어집니다.

(PYMNTS.com)

가장 실적이 좋은 레스토랑을 분석한 결과 충성도 보너스, 사전 주문 시스템 또는 이 둘의 조합을 제공하는 것으로 나타났습니다. 이 두 가지 기능 모두 매출을 높이고 고객 충성도를 높이는 데 도움이 되었습니다.

식사하는 사람의 33%는 트립어드바이저와 같은 리뷰 사이트에서 별 4개 미만의 평점을 받은 레스토랑을 기피합니다.

(ReviewTrackers.com)

이 수치는 레스토랑을 만들거나 깨는 데 있어 온라인 리뷰의 힘을 더욱 강조합니다. 음식점을 고르는 사람들은 구글이나 옐프와 같은 리뷰 사이트에 세심한 주의를 기울입니다. 실제로 Yelp에서 레스토랑의 평점이 별 1개 오르면 수익이 9% 증가할 수 있습니다.

식당의 52%는 비용 상승이 가장 큰 문제라고 말합니다.

(토스트)

식당 소유주와 운영자가 직면한 문제는 수없이 많습니다. 그러나 레스토랑 전문가의 52%에 따르면 극복해야 할 가장 큰 문제는 점점 더 높아지는 운영 및 식품 비용입니다.

70% 이상의 셰프가 CBD가 함유된 음식과 음료가 주요 트렌드라고 말합니다.

(넷웨이터)

외식산업의 트렌드는 끊임없이 변화하고 있습니다. 설문 조사에 응한 셰프에 따르면 주목해야 할 최신 트렌드는 CBD가 함유된 음식과 음료입니다. 요리사의 75%는 CBD 음료가 가장 큰 트렌드라는 데 동의합니다.

소비자의 34%는 온라인으로 음식을 주문할 때 최대 50달러를 지출합니다.

(스타티스타)

대부분의 소비자는 온라인으로 음식을 주문할 때 50달러를 넘지 않습니다. 고가 주문에 대해 무료 배송을 제공하는 프로모션이 있는 경우 해당 금액에 도달할 가능성이 더 큽니다. 한편, 주문의 14%만이 100달러까지, 6%만이 300달러까지 주문합니다.

미국의 성인 식료품 앱 사용자 수는 3,040만 명에 이를 것으로 예상됩니다.

(스타티스타)

2022년에는 앱을 사용하여 음식 및 기타 식료품을 주문하는 미국인의 수가 2,790만 명에서 3,040만 명으로 증가할 것으로 예상됩니다. 이는 미국의 성인 식료품 앱 사용자 수가 2,260만 명이었던 2019년에 비해 크게 증가한 수치입니다.

소비자의 68%가 음식 배달을 주문합니다.

(딜로이트)

코로나 바이러스 전염병은 이전에 온라인으로 음식을 주문한 적이없는 소비자들 사이에서도 음식 배달 및 픽업 주문이 크게 급증했습니다. 딜로이트가 실시한 설문조사에서 응답자의 68%는 한 달에 한 번 이상 온라인으로 음식 배달을 주문했다고 말했다. 52%는 적어도 한 달에 한 번은 테이크아웃 음식을 주문한다고 말했습니다.

손님의 60%는 좋은 경험을 한 후에 레스토랑으로 돌아올 것입니다.

(딜로이트)

레스토랑 업계 통계에 따르면 긍정적인 첫 경험은 운영자에게 보람이 될 수 있습니다. 최근 연구에 참여한 사람들의 60%는 긍정적인 경험을 한 후에 식당에서 더 자주 식사를 할 것이라고 말했으며 39%는 다음 방문에 더 많은 돈을 쓸 것이라고 말했습니다.

손님의 10%는 소셜 미디어에서 식사 경험을 공유했습니다.

(딜로이트)

식당에서 부정적인 경험을 한 사람들은 그것에 대해 다른 사람들에게 말할 가능성이 높습니다. 일부는 소셜 미디어 플랫폼에서 자신의 경험에 대한 세부 정보를 공유하여 아는 모든 사람에게 알리고 싶어합니다. 이는 레스토랑의 일일 온라인 트래픽 중 10%가 식당을 칭찬하거나 비난할 수 있음을 의미합니다.

79%의 손님은 문제가 해결되면 레스토랑으로 돌아올 것입니다.

(딜로이트)

서비스 실패를 해결하면 고객이 다시 돌아올 것입니다. 문제가 해결된 경험이 있는 응답자의 거의 80%가 향후 해당 시설을 이용할 의향이 있다고 말했습니다.

밀레니얼 세대는 사회적 윤리가 좋은 식당을 방문할 가능성이 더 높습니다.

(소식통)

밀레니얼 세대는 다른 인구 통계보다 창의적인 소셜 미디어 마케팅에 더 많이 반응합니다. 그들은 또한 식사를 위해 더 많은 돈을 지불해야 함에도 불구하고 진보적인 가치(직원에게 생활비를 지불하는 것과 같은)를 보여주는 식당을 자주 방문할 가능성이 더 큽니다.

밀레니얼 세대는 또한 레스토랑 선택을 정체성과 연결합니다. 거의 4분의 1은 그들이 식사하는 레스토랑이 그들의 개성과 가치를 반영한다고 말합니다.

소비자의 60%는 프로모션과 할인을 원합니다.

(전국음식점협회)

온라인으로 주문하는 소비자는 해당 레스토랑을 직접 방문할 가능성이 더 큽니다. 60% 이상이 판촉, 할인 및 기타 형태의 충성도 보상이 중요하다고 말합니다. 밀레니얼 세대의 거의 45%는 줄넘기 및 할인과 같은 이점을 제공하는 레스토랑의 로열티 프로그램에 비용을 지불할 것이라고 말했습니다.