식품을 보존하는 일반적인 방법
게시 됨: 2023-01-21한정된 식품의 유통 기한을 보존하려는 경우든 좋아하는 음식을 일년 내내 보관하려는 경우든 식품 보존은 부패하기 쉬운 상품을 장기간 안전하게 소비할 수 있도록 보장합니다.
태양 건조는 식품 보존의 가장 오래된 형태 중 하나이지만 시대가 변했고 우리의 방법도 변했습니다. 식품을 보존하는 가장 일반적인 방법과 이러한 방법이 미래에 우리 사회에 미칠 수 있는 영향을 알아보려면 계속 읽으십시오.
탈수
탈수는 수분이나 수분을 제거하는 것입니다. 이 과정의 이점은 박테리아 및 기타 미생물의 성장을 방지하여 부패 속도를 늦추는 것입니다. 일반적으로 과일 및 채소와 같은 식품에 사용됩니다.
이전에는 예측할 수 없는 결과와 씨름하면서 열원으로 태양에 의존했지만 오늘날에는 보다 표준적인 결과를 위해 시간과 온도를 모두 정확하고 효율적으로 조절할 수 있는 전기 탈수기가 있습니다.
건조 식품은 5~10년 동안 신선하게 유지될 수 있습니다. 또한 수년 동안 식품을 보존하는 여러 가지 다른 방법 의 토대를 마련했습니다.
제관
통조림은 2단계 프로세스입니다. 먼저 밀폐된 용기에 음식을 보관한 다음 열을 가하고 용기가 저절로 식도록 하여 진공 밀봉을 만듭니다. 이 공정의 이점은 밀폐된 용기에 공기가 들어가 박테리아를 질식시키고 죽이는 것을 방지한다는 것입니다. 일반적으로 과일 및 피클과 같은 식품에 사용됩니다.
이전에는 덜 산성인 음식을 보존하기 위해 간단한 수조에 의존했지만 오늘날에는 특수 압력솥을 사용하여 야채와 고기를 통조림으로 만들 수 있습니다. 통조림은 1~5년 동안 식품을 신선하게 유지할 수 있습니다.
동결
냉동은 음식의 온도를 낮춰 박테리아의 성장과 산화 과정을 늦춥니다. 이전에 사람들은 소금에 절인 얼음이나 소금물로 구성된 혼합물에 음식을 담그곤 했습니다.
우리는 그 이후로 혁신했습니다. 냉장고는 대부분의 가정에서 과일 및 육류와 같은 식료품을 보관하는 곳입니다. 상업적으로 이것은 대량 선적을 이동해야 하는 회사를 도왔습니다. 그들은 냉동 시럽에 제철 과일을 보존하고 일년 내내 전 세계적으로 소비할 수 있도록 포장합니다.
냉동 식품 은 3개월에서 1년 동안 품질을 유지할 수 있습니다.
발효
와인, 치즈, 요거트는 모두 발효 과정을 통해 만들어집니다. 발효는 탄수화물을 알코올 또는 이와 유사한 산으로 바꾸는 과정입니다. 음식의 생명을 보존하는 것은 이러한 산입니다.
이러한 유형의 보존은 중요한 단백질을 식단에 주입하는 것을 포함하여 많은 건강상의 이점을 제공하기 때문에 유익합니다. 콩, 곡물, 채소와 같은 식품은 모두 발효될 수 있습니다.
발효 식품은 보존 후 최대 4개월, 최대 12개월 동안 섭취할 수 있습니다.
소금 경화
소금 경화는 주로 고기에 사용됩니다. 그것은 우리 모두가 좋아하는 풍부한 핑크색을 생성하는 데 도움이 되며 물 부족으로 인한 박테리아의 활동을 줄임으로써 부패 과정을 늦춥니다.
야채와 해산물도 이 방법을 사용하여 보존할 수 있으며 과거에는 그렇게 하는 주요 수단이었습니다. 이 과정의 이점은 맛과 질감을 유지하는 것입니다.
이 방법으로 보존되는 식품은 최대 3년까지 보관할 수 있습니다.
동결 건조
동결 건조 는 2단계 공정입니다. 빠른 동결과 얼음을 제거하는 고진공으로 시작합니다. 이 과정의 아름다움은 회복 단계입니다. 제품이 얼리는 속도 때문에 물에 첨가했을 때 영양을 포함한 모든 필수 요소를 유지할 수 있습니다. 이것은 많은 건조 공정에서 부족한 것입니다.
이 프로세스는 처음에 상업용으로 개발되었지만 주택 소유자가 사용할 수 있는 동결 건조기가 있습니다. 이 과정을 통과할 수 있는 식품 항목에도 제한이 없습니다. 과일, 채소, 고기 – 심지어 유제품. 동결 건조 식품은 최대 25년 동안 먹을 수 있습니다.
루트 셀러
뿌리 저장고는 몇 주 또는 몇 달 동안 유기 물질을 보존하는 데 사용할 수 있는 일종의 냉장 장치입니다. 추운 온도는 박테리아가 번성하는 것을 방지하여 부패 과정을 늦춥니다.
이러한 유형의 보존의 가장 큰 이점은 대량 저장 기능입니다. 그것은 지하에 지어졌으며 현대식 냉장고보다 더 많은 생산을 용이하게 할 수 있습니다. 또한 대지의 자연 단열재는 온도를 안정적으로 유지하여 음식을 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.
절임
절임은 소금물이나 식초 용액에서 수행되는 발효의 한 형태입니다. 일반적인 절임 식품에는 오이, 양배추, 올리브가 포함됩니다. 산성 환경을 조성함으로써 이 과정은 박테리아를 죽이고 식품의 수명을 연장할 수 있습니다.
이 과정을 통해 여러 달 동안 음식을 보존하고 낭비를 줄일 수 있지만 맛은 영구적으로 변합니다. 새로운 시큼한 맛은 대다수의 미각에 호소하지 않을 수 있는 후천적인 맛일 수 있습니다.
흡연
흡연은 건조의 일종으로 식품 보존의 가장 오래된 형태 중 하나입니다. 그것은 박테리아가 성장하고 번성하기 어려운 환경을 만드는 습기를 방지합니다. 좋은 소식은 받는 것뿐만 아니라 주는 것입니다.
일반적으로 사용되는 방법은 고기이며, 훈연은 건조 과정에서 음식에 풍미를 더합니다. 훈제 고기는 최대 4일 동안 보관할 수 있으며 소금에 절이거나 설탕에 절이는 것과 같은 다른 방법과 함께 사용할 수 있습니다.
알코올 침수
알코올 침수는 탈수와 같은 역할을 하지만 과정은 절임과 유사합니다. 음식을 알코올에 담그면 수분이 빠지기 때문입니다. 이것은 과일, 채소 및 고기로 할 수 있습니다.
이 프로세스의 이점은 기간입니다. 완성된 항목은 수년 동안, 어떤 경우에는 무기한에 가깝게 보존될 수 있습니다. 목록에서 가장 멋진 방법은 아니지만 틀림없이 가장 효과적인 방법 중 하나입니다.
식품 보존이 미래에 의미할 수 있는 것
식품 보존은 산업 시장에서 많은 발전을 가져왔습니다. 방법과 기계를 뛰어넘는 진보. 식품 보존은 고대의 생존 방식이었습니다. 가능한 한 오랫동안 주민들을 먹일 수 있는 능력.
이 기술의 개발이 더 나은, 더 지속 가능한 내일을 가리키는 데 도움이 될 수 있다는 데는 의심의 여지가 없습니다. 이것은 오늘날 우리가 직면 한 식량 부족과 음식물 쓰레기 문제를 고려할 때 특히 중요해 보입니다 .