Sunhee's Farm & Kitchen は、ユニークな農場から食卓へのダイニング体験をニューヨーク州北部にもたらします

マーチャント マーベリックは、2022 年にオポチュニティ グラント プログラムを通じて、アジアおよび太平洋諸島系のアメリカ人に 10 万ドルを寄付しました。 今年は、それぞれ 1 万ドルの助成金が、Sunhee's Farm and Kitchen を含む AAPI 所有の 10 の異なるレストランに発行されました。

オーナーのジナ キムには、食べ物、コミュニティへの関与、移民のエンパワーメントという 3 つの情熱があります。 ニューヨーク州北部にある Sunhee's Farm and Kitchen では、農場から食卓までのダイニング体験を提供しています。 優れた韓国料理に加えて、Sunhee's にはキムチ クラブもあり、地域の料理と季節のキムチの味を全国に発信しています。

MM:グラント以降、全体的にどのように進んでいますか?

Jinah:私たちは多くの人員配置の変更を経験してきました。私はつい最近赤ちゃんをもうけました。 全体として、ビジネスは安定しており、業務を合理化し、ビジネスの教育プログラム側により多くのリソースを投資するよう取り組んできました。

MM:最初にビジネスを持ちたいと思ったのはいつですか? また、どのようにしてこのビジネスを始めたのですか?

ジナ:移民の中小企業経営者の娘として、私には「起業家精神」があり、壮大なアイデアが育っているといつも感じていました。 Sunhee's のアイデアは、大学時代から固まり始めていて、父は私を連れて行って、候補となるスペースを探していました。 大学を卒業して数年後にニューヨーク市で働いた後、近い将来ビジネスを始めるつもりで、ニューヨーク州北部に戻ることにしました。 その時点で、私の家族は数年間小さな農場に住んでいました。私は、農場と私の以前の難民再定住での経験を統合できるビジネスを作りたいと思っていました。 私たちは現在、Sunhee のスペース (過去 2 年間空いていて、そのスペースにある以前のいくつかのレストランは 6 か月を超えていませんでした) を見て、トリガーを引かなければならないという直感を感じました。

MM: Sunhee's を始める前は何をしていましたか?

ジナ:私は、ニューヨーク市のカトリック慈善団体コミュニティ サービスで成人英語プログラム コーディネーター、ケース マネージャー、およびジョブ開発者として難民の再定住に携わり、その後、ニューヨーク州アルバニーの米国難民および移民委員会で働きました。

MM:ビジネスを本格的に立ち上げ始めたときに直面した課題は何でしたか?

Jinah:食品業界は初めてだったので、在庫管理、保管、生産の合理化について多くのことを学びました。 また、社会起業家精神を開始するという私の頭の中にあるこの壮大な理想と、毎日苦労してビジネスが収益性と持続可能性を確保するという現実がありました。 外食産業は魅力的だと思って入ってくる人も多いと思いますし、飲食業で人の役に立ちたいと思っても、楽しいことばかりではありません。 それは、チームとして共に闘い、違いを乗り越え、満たされていない期待に立ち向かうことを意味します。

MM:どのようにして資金を調達しましたか?

Jinah:私たちは機知に富み、3 万ドルでビジネスを始めることができました。 10,000 ドルは個人の貯蓄から得ました。 友人や家族から借りた 10,000 ドル。 無利子のビジネスクレジットカードからの最後の10,000ドル。

MM: Sunhee's に来る典型的な顧客について説明できますか?

ジナ:典型的な顧客は本当に範囲が広いです. 地元の学校や大学の学生、ニューヨークから韓国料理を求めてやってくる人、韓国料理を食べたことのない人もいます。 全体として、当社のお客様は非常にオープンマインドで、新しいことに積極的に挑戦し、当社のビジネスと使命に多大な投資を行っています。

MM:顧客とのやり取りでお気に入りの思い出はありますか?

Jinah:日頃の「ありがとう」と、常連のお客様との出会いの価値をより一層感じるようになりました。 ある常連客が、私たちの 6 周年記念のディナーに来ていました。 彼は私に 100 ドル札を渡し、商品袋を用意して、必要と思われるスタッフや学生に渡すように頼みました。

MM:このビジネスで最も誇りに思っていることは何ですか?

ジナ: 陳腐な答えかもしれませんが、それは人々です。 私は、私たちと一緒に仕事をするようになったすべての人を誇りに思います。彼らは良い経験をし、永遠に Sunhee の家族の一員であることを誇りに思います。 私たちが共に築き上げてきたコミュニティと、ビジネスそのものをはるかに超えた関係を誇りに思っています。

MM:ビジネスが前進することに対する最大の懸念は何だと思いますか?

Jinah:ビジネス自体が一時的なものである可能性があるという事実を受け入れるようになりました。 精一杯頑張りますが、状況やタイミングによっては、ソンヒズが閉店する可能性もあります。 しかし、それは私の最大の恐怖ではありません。 むしろ、私の最大の懸念は、影響が短命になることです。 私たちと一緒に働いた人々は、私たちと一緒に働いて思い出に残る、または影響力のある時間を過ごしませんでした。 Sunhee's にいる間、誰も (私を含めて) 何も学ばなかったということです。

MM:パンデミックのためにどのように適応しなければならなかったと思いますか?

Jinah:パンデミックにより、すべての英語クラスを仮想プラットフォームにすばやく移行し、収益源を多様化する方法を考えました。 他の多くの人と同様に、テイクアウトとオンライン注文に重点を置き、プロセスを合理化してイートイン注文以外の量を増やしました。 私たちは、韓国のBBQや個人農場のイベントなどの屋外イベントを創造的に考えました.

MM:レストランのオーナーはたくさんいますが、特に AAPI のレストランのオーナーは、レストランの人員配置や経済的支援を家族や家族のつながりに頼っているようです。 あなたの家族は Sunhee's の立ち上げと運営にどのような役割を果たしましたか?

Jinah:家族はビジネスの発展に大きな役割を果たしてきました。 私は母を料理長として迎えました。父は農家で、新鮮な韓国の食材をレストランに提供するのを手伝っています。 私の父は熟練したビルダーでもあり、ほとんどのプロジェクトで元請業者を務めています。 アジア系アメリカ人が所有するビジネスであっても、私が第一世代の両親を連れてきた第二世代の移民であるという点で、私たちのビジネスはユニークです。

MM:他に何か言いたいことはありますか?

ジナ：この機会を与えてくれて本当にありがとう。 助成金と、私たちのストーリーを共有する機会をありがとう。 このような重要な時期には、小さなジェスチャーの一つ一つが大きな意味を持ち、そのおかげで私たちの小さくても強力なチームはより良い状態に保たれています。

持ち帰り用のマンドゥやプルコギを注文するには、Sunhee's Farm & Kitchen のウェブサイトをチェックしてください。ここでは、ケータリングの手配や、移民向けの無料の英語クラスについて調べることもできます。 ソンヒのインスタグラムをフォローすることもできます。