Oltre 30 statistiche sul settore dei ristoranti gourmet per il 2022

Alla maggior parte delle persone piace uscire per un pasto con amici e familiari. Tuttavia, la frequenza con cui lo fanno, la quantità di denaro che spendono e le loro preferenze generali cambiano costantemente. Da parte sua, l'industria della ristorazione lavora continuamente per rispondere a questo panorama in evoluzione.

Questa pagina esamina più da vicino le statistiche più recenti del settore della ristorazione, fornendoti dati preziosi che puoi utilizzare per pianificare e accelerare la crescita della tua attività.

Statistiche del settore della ristorazione - Scelta dell'editore

• Dal 2014 gli ordini e le consegne digitali sono cresciuti del 300% più velocemente rispetto al traffico dei ristoranti.
• Il 94% dei commensali afferma che le recensioni online influenzano in modo significativo le loro selezioni di ristoranti.
• Il 66% degli adulti americani si sente a proprio agio nell'andare a mangiare fuori in un ristorante con posti a sedere.
• Offrire una varietà di opzioni di pagamento può aumentare le dimensioni di un ordine del 14%.
• Il 62% dei commensali preferisce ristoranti con ingredienti di provenienza locale.
• L'80% dei consumatori visita i ristoranti per provare sapori che non possono fare a casa.
• La pandemia ha lasciato disoccupati 2,5 milioni di ristoratori.

Fatti del settore della ristorazione

C'è di più nello stato dell'industria della ristorazione oltre ai semplici dati di vendita. Sapere a quali fattori prestare attenzione può darti quel tanto necessario vantaggio sulla concorrenza. Naturalmente, la concorrenza nel settore della ristorazione è notoriamente agguerrita, motivo per cui abbiamo raccolto alcuni fatti chiave per aiutarti a ottenere il quadro completo.

Il 94% dei commensali guarda le recensioni online e la maggior parte le trova utili quando sceglie un ristorante.

(TripAdvisor)

Le recensioni fanno la differenza. La stragrande maggioranza dei commensali afferma di guardare le recensioni online prima di decidere dove andranno a mangiare. Questo è uno dei motivi per cui il marketing online nel settore della ristorazione è sempre più concentrato sul miglioramento o sul mantenimento delle valutazioni dei clienti.

L'aggiunta di una mezza stella nella valutazione può avere un impatto significativo sulle entrate.

(PYMNTS.com)

Le recensioni online influenzano il numero di ospiti che una struttura riceve e quanto spendono. Uno studio di PYMNTS.com ha rilevato che il miglioramento della valutazione di un ristorante di mezza stella ha comportato un aumento delle entrate compreso tra il 5% e il 9%.

Negli ultimi anni gli ordini e le consegne online sono cresciuti del 300% più velocemente rispetto al traffico dei ristoranti.

(Rivista QSR)

Per superare gli ostacoli che ostacolano la crescita del settore della ristorazione, i marchi sono sempre più concentrati sugli strumenti di ordinazione digitale. Questo perché i servizi di consegna digitale hanno registrato i tassi di crescita più significativi dal 2014. E sebbene questa tendenza sia emersa prima della pandemia di coronavirus, non c'è dubbio che le restrizioni sui pasti di persona abbiano accelerato le cose.

Ci sono più di 45 milioni di utenti di app per la consegna di cibo per smartphone.

(e-marketer)

Si prevede che il sistema di app per la consegna di cibo vedrà una crescita significativa nei prossimi anni. Nel 2022 si prevede che crescerà di oltre il 12%, con 49,5 milioni di utenti di app per la consegna di cibo nei soli Stati Uniti. Entro il 2023 il numero dovrebbe salire a 53,9 milioni.

Il 72% dei commensali mette il gusto al di sopra di tutto.

(Pane abbrustolito)

I consumatori apprezzano la qualità del cibo sopra ogni altra cosa. Mentre altri fattori sono importanti, il 72% dei commensali afferma di scegliere i ristoranti in base al gusto e al sapore del cibo.

Per il 48% dei millennial, la priorità assoluta è il valore.

(SWSN)

Mentre molte persone si concentrano sulla qualità del cibo, altre sono più interessate al valore del pasto. Un sondaggio che ha coinvolto 2.000 millennial rivela che la priorità assoluta è il costo per quasi la metà degli intervistati. Il 46% ha affermato che il fattore più cruciale è avere un pasto ricco di sostanze nutritive e il 40% desidera un pasto senza additivi artificiali.

Il 66% degli adulti americani si sente a proprio agio a mangiare fuori in un ristorante con posti a sedere.

(consultazione mattutina)

Le statistiche del mercato dell'industria della ristorazione mostrano che i commensali seduti negli Stati Uniti sono stati alcune delle attività più colpite durante la pandemia. Ma con il graduale ritorno alla normalità, più della metà degli adulti intervistati negli Stati Uniti afferma di sentirsi a proprio agio a mangiare fuori. Si prevede che questi miglioramenti nel livello di comfort aumenteranno il traffico dei ristoranti.

Le vendite possono aumentare fino al 14% se il ristorante offre una gamma di opzioni di pagamento.

(Sacco per il pranzo)

Ai consumatori piace avere opzioni quando si tratta di pagare il cibo. Gli studi dimostrano che offrire una varietà di opzioni di pagamento può portare a fatture più grandi. L'utilizzo della tecnologia nel settore della ristorazione è alimentato da soluzioni moderne come i sistemi POS e la varietà di opzioni di pagamento. Ad esempio, accettare pagamenti da dispositivi indossabili, chioschi self-service e app può aiutare a generare entrate.

Il 32% delle persone mangia in modo più sano rispetto a prima del 2020.

(Consiglio internazionale per l'informazione alimentare)

La pandemia di coronavirus ha spinto molte persone a dedicare più tempo a pensare alla propria salute e a come migliorarla. E questo ha influenzato ciò che mangiamo e può influenzare ciò che servono i ristoranti. Il 32% delle persone ha affermato che le proprie abitudini alimentari sono più sane rispetto a prima del 2020. Un altro studio ha rilevato che il 30% dei millennial acquista cibi più sani rispetto a prima della pandemia.

Il 56% dei commensali ha problemi di privacy dei consumatori.

(tecnologico)

I ristoranti chiedono sempre più dati ai propri clienti, che possono utilizzare per migliorare i propri servizi e, in definitiva, fornire un'esperienza migliore. Tuttavia, più della metà dei consumatori è preoccupata per il modo in cui i ristoranti utilizzano queste informazioni e come vengono archiviati i loro dati.

La pandemia ha lasciato disoccupati 2,5 milioni di ristoratori.

(Associazione nazionale dei ristoranti)

Una delle statistiche più cupe sui ristoranti punta i riflettori sull'impatto della pandemia sull'occupazione. All'inizio del 2021 c'erano circa 2,5 milioni di dipendenti disoccupati nei ristoranti.

Il 90% dei commensali conduce ricerche online prima di scegliere un ristorante.

(Preserva)

La maggior parte dei commensali ricerca un ristorante prima di visitarlo. Il 90% dei consumatori afferma di consultare le recensioni, il menu e le informazioni di contatto del ristorante prima di decidere se cenare lì. Questa tendenza è più diffusa nel settore della ristorazione che in qualsiasi altro settore.

Gli operatori di ristoranti segnalano un aumento delle vendite con un RPI di 104,8.

(Associazione Nazionale Ristoratori)

Il Restaurant Performance Index o RPI della National Restaurant Association aiuta a monitorare la salute generale del settore negli Stati Uniti. In breve, fornisce una preziosa panoramica del settore della ristorazione.

L'RPI è aumentato dello 0,2% tra ottobre e novembre dello scorso anno e c'è un crescente ottimismo tra i ristoratori sulle condizioni commerciali esistenti. Dati recenti mostrano che i ristoranti in tutte le parti del paese e in tutti i punti di classe hanno registrato un traffico e vendite maggiori rispetto al 2020.

L'80% dei consumatori desidera piatti fantasiosi quando visita un ristorante.

(Associazione Nazionale Ristoratori)

Le persone cenano fuori per diversi motivi. Alcuni stanno segnando un'occasione e altri stanno cercando di evitare l'inconveniente di preparare un pasto a casa. Un altro fattore motivante per cenare fuori è il desiderio di sperimentare sapori che le persone non possono replicare a casa. Otto persone su dieci affermano che piatti interessanti, fantasiosi e complessi sono il motivo principale per cui visitano un ristorante.

Il 62% dei consumatori desidera piatti di provenienza locale.

(Associazione Nazionale Ristoratori)

Le persone sono sempre più concentrate sia sul cibo che stanno mangiando sia da dove proviene. Uno studio condotto dalla National Restaurant Association ha rilevato che il 62% dei commensali sceglierebbe un ristorante con ingredienti di provenienza locale rispetto a uno che utilizza ingredienti provenienti da altri luoghi.

Le due ragioni principali di questa preferenza sono che gli ingredienti di provenienza locale sono migliori per l'ambiente e che il loro consumo aiuta a sostenere i produttori e gli agricoltori locali.

È probabile che oltre il 70% dei consumatori ordini cibo da un ristorante che coinvolge le persone sui social media.

(MGH)

Le piattaforme di social media possono essere fondamentali per aiutare i ristoranti a promuovere la propria attività. Uno studio recente ha rilevato che il 74% delle persone aveva maggiori probabilità di visitare un locale se seguiva e interagiva con quell'attività su Facebook, Instagram o Twitter.

Un altro studio ha rilevato che circa il 70% delle persone sarebbe più propenso a consigliare un'attività a un amico se il ristorante rispondesse rapidamente alle loro domande sui social media.

Si prevede che i profitti operativi del settore della ristorazione aumenteranno del 15%.

(di lunatico)

Il settore della ristorazione sta attraversando un momento difficile da marzo 2020. Tuttavia, le cose stanno cominciando a migliorare. Un'analisi della società di servizi finanziari Moody's ha rilevato che i profitti dovrebbero aumentare di circa il 15% quando i consumatori torneranno gradualmente a cenare fuori.

18. La sicurezza e la pulizia degli alimenti sono la principale preoccupazione tra il 48% degli ospiti che cenano fuori durante l'era del Covid.

(Pane abbrustolito)

Anche con l'allentamento delle restrizioni, i ristoranti devono prendere sul serio la sicurezza. Quasi la metà dei commensali ha dichiarato di essere sempre più preoccupata per la pulizia e la sicurezza alimentare. Nel frattempo, il 52% è preoccupato per la pulizia dei tavoli e un altro 45% è preoccupato per la sicurezza del personale.

I bonus delle app portano ad un aumento delle vendite.

(PYMNTS.com)

Un'analisi dei ristoranti con le migliori prestazioni ha rilevato che offrono un bonus fedeltà, un sistema di ordinazione anticipata o una combinazione dei due. Entrambe queste funzionalità hanno contribuito ad aumentare le vendite e aumentare la fedeltà dei clienti.

Il 33% dei commensali eviterà un ristorante con una valutazione inferiore a quattro stelle su siti di recensioni come Tripadvisor.

(ReviewTrackers.com)

Queste cifre sottolineano ulteriormente il potere delle recensioni online nel creare o distruggere un ristorante. Le persone che scelgono un ristorante prestano molta attenzione ai siti di recensioni come Google e Yelp. In effetti, un aumento di una stella nella valutazione di un ristorante su Yelp può aumentare le entrate del 9%.

Il 52% dei ristoranti afferma che l'aumento dei costi rappresenta la sfida più grande.

(Pane abbrustolito)

Non mancano le sfide che i ristoratori e gli operatori devono affrontare. Ma secondo il 52% dei professionisti della ristorazione, la sfida numero uno da vincere sono i costi operativi e alimentari sempre più elevati.

Oltre il 70% degli chef afferma che cibi e bevande a base di CBD sono le tendenze principali.

(NetWaiter)

Le tendenze del settore della ristorazione sono in continua evoluzione. Secondo gli chef intervistati, l'ultima tendenza a cui vale la pena prestare attenzione è il cibo e le bevande a base di CBD. Il 75% degli chef concorda sul fatto che le bevande al CBD siano la tendenza principale.

Il 34% dei consumatori spende fino a $ 50 quando ordina cibo online.

(Statista)

La maggior parte dei consumatori non supera i $ 50 quando ordina cibo online. È più probabile che raggiungano tale importo se esiste una promozione che offre la consegna gratuita per ordini di valore elevato. Nel frattempo, solo il 14% degli ordini arriva fino a $ 100 e solo il 6% fino a $ 300.

Si prevede che il numero di utenti di app per la spesa per adulti raggiungerà i 30,4 milioni negli Stati Uniti.

(Statista)

Nel 2022, il numero di americani che utilizzano app per ordinare cibo e altri generi alimentari dovrebbe aumentare da 27,9 milioni a 30,4 milioni. Si tratta di un aumento significativo rispetto al 2019, quando il numero di utenti di app per la spesa per adulti negli Stati Uniti era di 22,6 milioni.

Il 68% dei consumatori ordina consegne di cibo.

(Deloitte)

La pandemia di coronavirus ha portato a un enorme aumento degli ordini di consegna e ritiro di cibo, anche tra i consumatori che in precedenza non avevano mai ordinato cibo online. Il 68% degli intervistati a un sondaggio condotto da Deloitte ha affermato di aver ordinato consegne di cibo online almeno una volta al mese. Il 52% ha dichiarato di aver ordinato cibo da asporto almeno una volta al mese.

Il 60% degli ospiti tornerà in un ristorante dopo una buona esperienza.

(Deloitte)

Le statistiche del settore della ristorazione mostrano che una prima esperienza positiva può essere gratificante per l'operatore. Il 60% delle persone che hanno preso parte a uno studio recente ha dichiarato che mangerebbe più frequentemente in un locale dopo un'esperienza positiva, mentre il 39% ha affermato che spenderebbe di più per le visite successive.

Il 10% degli ospiti ha condiviso la propria esperienza culinaria sui social media.

(Deloitte)

È probabile che le persone che hanno un'esperienza negativa in un ristorante ne parlino ad altri. Alcuni vogliono dire a tutti quelli che conoscono condividendo i dettagli della loro esperienza sulle piattaforme dei social media. Ciò significa che il 10% del traffico online giornaliero del ristorante può elogiare o criticare il locale.

Il 79% degli ospiti tornerà in un ristorante se un problema viene risolto.

(Deloitte)

La risoluzione dei guasti del servizio riporterà sicuramente i clienti. Quasi l'80% degli intervistati che ha riscontrato un problema risolto ha affermato che sarebbe tornato nell'istituto in futuro.

È più probabile che i millennial visitino ristoranti che hanno una buona etica sociale.

(addetto ai lavori)

È più probabile che i millennial rispondano al social media marketing creativo rispetto ad altri dati demografici. È anche più probabile che frequentino un ristorante che mostra valori progressivi (come pagare al personale uno stipendio vivibile), anche se ciò significa pagare più soldi per il loro pasto.

I millennial legano anche la loro scelta di ristorante alla loro identità. Quasi un quarto afferma che il ristorante dove cenano rispecchia la loro personalità e i loro valori.

Il 60% dei consumatori desidera promozioni e sconti.

(Associazione Nazionale Ristoratori)

I consumatori che effettuano un ordine online hanno maggiori probabilità di visitare quel ristorante di persona. Oltre il 60% dei clienti afferma che promozioni, sconti e altre forme di premi fedeltà sono importanti. Quasi il 45% dei millennial afferma che pagherebbe per partecipare al programma fedeltà di un ristorante se offrisse vantaggi come il salto tra le righe e sconti.