Mie Bn Miàn Versi MOMO Telah Mengambil Adegan Truk Makanan San Francisco Dengan Badai

Tahun ini, Program Hibah Peluang Merchant Maverick terbuka untuk restoran milik anggota komunitas AAPI. Secara total, kami memberikan 10 hibah masing-masing $10K kepada orang Amerika keturunan Asia dan Kepulauan Pasifik, yang semuanya memiliki restoran dan bisnis jasa makanan.

Huijuan Guo, pemilik truk makanan mie MOMO, telah menarik perhatian dengan hidangan mie rahasia pedasnya di daerah Teluk San Francisco sejak 2018. Bisnis ini dianugerahi salah satu dari 20 Truk Makanan Terbaik oleh SF Chronicle pada tahun 2019, dan meskipun ditutup sebentar selama pandemi, mie MOMO masih bertahan berkat pelanggannya yang antusias dan makanannya yang lezat.

Baru-baru ini, kami menghubungi Huijuan untuk melihat bagaimana nasib mie MOMO sejak menerima Opportunity Grant.

MM: Secara umum bagaimana perkembangannya sejak hibah?

Huijuan: Segalanya berjalan baik dengan bisnis yang memasuki musim panas. Kami menambahkan satu karyawan lagi setelah hibah dan melakukan lebih banyak acara dan bisnis katering. Kami berencana untuk mempekerjakan lebih banyak staf dalam sebulan untuk memperluas bisnis juga. Hibah tersebut membantu kami dalam mempekerjakan staf baru dan dengan biaya operasional umum (pembelian inventaris dan peralatan, sewa dan utilitas, dll).

MM: Kapan Anda pertama kali memutuskan ingin memiliki bisnis dan bagaimana Anda memulai bisnis ini?

Huijuan: Saya memulai truk makanan [saya] “mie MOMO” dengan pasangan saya pada tahun 2018, dengan harapan untuk berbagi dengan semua orang hidangan keluarga saya yang membawa banyak kebahagiaan di masa kecil saya. Saya menemukan ada kelangkaan hidangan mie ala Sichuan Cina asli di San Francisco, jadi saya berpikir tentang bagaimana memperkenalkan budaya makanan kampung halaman saya kepada masyarakat dan membuat lebih banyak orang mencicipi dan menikmati makanan lezat. Saya datang dengan ide untuk memulai sebuah truk makanan. Salah satu alasannya adalah keterjangkauan dan skalabilitas truk makanan yang lebih mudah — awal yang baik dari bisnis dan impian saya. Kedua adalah truk makanan dapat melakukan perjalanan ke berbagai lokasi dan area komunitas yang dapat membantu memasarkan makanan dan merek kita dengan lebih mudah. Inilah yang ingin saya lakukan sejak awal – membawa makanan kampung halaman saya untuk dinikmati semua orang.

Kami melakukan [a] sejumlah besar riset pasar, dan operasi bisnis baru dan studi keuangan. Kami menghabiskan waktu berbulan-bulan untuk merancang logo "mie MOMO" dan maskot anjing Shiba Inu, dan mencari pabrikan truk yang tepat di Los Angeles. Tanpa membangun truk makanan atau pengalaman industri makanan sebelumnya, kami berkeliling untuk mengamati bisnis, menghadiri lokakarya, dan meminta pengetahuan industri kepada pemilik truk makanan. Saya kemudian sangat beruntung untuk memulai bisnis dengan mitra saya dan mendapatkan banyak penggemar, pelanggan setia, dan teman sejak 2018.

Pada tahun 2019, truk makanan mie MOMO dianugerahi 20 truk makanan teratas oleh SF Chronicle, dan itu sangat mendorong kami untuk tumbuh. Namun, pada tahun 2020, pandemi menghantam kami dengan keras dan menunda rencana pertumbuhan kami selama hampir dua tahun. Tapi kami berusaha keras selama pandemi dan kami selamat dari Covid. Sekarang kami berada dalam posisi percaya diri untuk memulai rencana pertumbuhan kami lagi. Dalam 3-5 tahun ke depan, kami ingin mengembangkan bisnis kami dan membawa hidangan keluarga saya ke lebih banyak lokasi di Bay Area, dan mudah-mudahan tumbuh menjadi merek nasional.

MM: Apa yang Anda lakukan sebelum memulai mie MOMO?

Huijuan: Saya adalah seorang manajer produk sebelum memulai perusahaan saya sendiri.

MM: Apa saja tantangan yang Anda hadapi saat pertama kali benar-benar memulai dan menjalankan bisnis?

Huijuan: Ketika kami pertama kali memulai bisnis ini, kami tidak memiliki pengalaman sebelumnya dalam industri truk makanan dan makanan. Kami membuat banyak kesalahan selama proses tersebut, tetapi kami belajar darinya dan terus meningkatkan operasi bisnis dan strategi pemasaran kami.

Selain itu, [kami menghadapi] dua tantangan besar tahun ini pada tahun 2022. Salah satunya adalah mengembangkan bisnis dan memasarkan merek kami. Kedua adalah membangun tim kami. Untuk menumbuhkan bisnis [kami], kami membutuhkan lebih banyak dana dan lebih banyak orang untuk membantu prosesnya, dan kami bekerja keras untuk mengeksplorasi opsi. Sementara itu, kami berencana untuk mempekerjakan lebih banyak staf. Tahun ini sulit karena kekurangan tenaga kerja dan meningkatnya biaya.

MM: Bagaimana Anda mendapatkan modal?

Huijuan: Kami menggunakan tabungan kami sendiri untuk memulai perusahaan. Kami berencana untuk mengumpulkan lebih banyak dana dengan bank di tahun depan.

MM: Bisakah Anda menggambarkan tipikal pelanggan yang datang ke mie MOMO?

Huijuan: Pelanggan kami mencakup berbagai macam pelanggan dari komunitas yang berbeda. Mereka adalah pekerja, pegawai kantoran, warga, staf rumah sakit dan medis, turis, dan sebagainya. Kami melakukan perjalanan ke beberapa lokasi di distrik keuangan SF dan taman keluarga dan kami memiliki 20+ klien korporat. Pelanggannya adalah orang-orang yang menyukai budaya street food. Mereka lebih menyukai pengalaman bersantap yang cepat dan nyaman. Tetapi pada saat yang sama, mereka mendambakan makanan berkualitas tinggi, sehat, dan lezat.

MM: Apakah Anda memiliki memori favorit tentang interaksi pelanggan?

Huijuan: Saya memiliki beberapa kenangan menyenangkan tentang interaksi pelanggan. Ada pelanggan yang terus datang kembali dan kami mulai mengobrol dan menjadi teman. Juga, kami memiliki pelanggan yang pindah ke negara bagian lain [yang] mengirim pesan kepada kami bahwa mereka berharap kami membuka toko baru di negara bagian mereka. Kami memiliki pelanggan yang ingin membuka bisnis makanan [sendiri] dan meminta saran kepada kami.

MM: Apa yang paling Anda banggakan dengan bisnis ini?

Huijuan: Mie kering pedas ala Sichuan adalah bagian penting dari budaya kuliner keluarga dan kampung halaman saya. Setiap keluarga memiliki versi mie kering pedas yang paling dibanggakan. Saya menganggap salah satu pencapaian terbesar kami adalah berhasil memperkenalkan jenis hidangan favorit saya di Bay Area. Dari penyajian makanan, penceritaan, dan upaya pemasaran dan branding kami, kami membuat orang bertanya-tanya tentang makanan tersebut, mengetahuinya, mencicipinya, mengingatnya, dan akhirnya menyukainya.

Kami bangga bahwa selama proses ini, kami menerima umpan balik pelanggan dan belajar dari kesalahan [kami]. Kami terus meningkatkan dan membuat kemajuan dengan cita rasa dan teknik serta operasi secara keseluruhan, dengan segala upaya untuk membangun bisnis yang sehat, layak, dan berkelanjutan.

Selain itu, kami sangat bangga menjadi bisnis yang memulai banyak "Pertama" di industri ini. Kami berinvestasi pada orang, peralatan, dan teknologi. Kami membangun truk makanan pertama dengan [a] sistem self-order mulus [yang] kemudian terhubung dengan sistem tiket dapur kami. Kami selalu mencari solusi terbaik untuk memecahkan masalah dan memberikan pengalaman bersantap terbaik bagi orang-orang. Kami bertujuan untuk menjaga budaya perusahaan yang kuat dan positif untuk mendorong pertumbuhan bisnis.

MM: Menurut Anda apa ketakutan terbesar Anda untuk bisnis ini ke depan?

Huijuan: Mempekerjakan dan membangun tim. Mempertahankan bakat. Meningkatkan modal.

MM: Menurut Anda dalam hal apa Anda harus beradaptasi karena pandemi?

Huijuan: Selama tahun 2020 hingga 2021, bisnis kami terpukul keras oleh COVID-19, memaksa bisnis untuk berhenti sejenak dan mengurangi operasi truk selama berbulan-bulan. Kami berusaha untuk menjaga perusahaan tetap hidup dengan melakukan pengiriman makanan, pengemasan makanan, dan katering [a] program lokal “Piring Besar” untuk menyediakan makanan bagi manula yang berisiko tinggi.

MM: Banyak pemilik restoran, tetapi pemilik restoran AAPI, khususnya, tampaknya, mengandalkan koneksi keluarga dan keluarga untuk staf restoran atau sebagai dukungan keuangan. Bagaimana peran keluarga Anda dalam memulai dan menjalankan mie MOMO, jika ada?

Huijuan: Orang tua saya sangat mendukung saya mengejar impian saya. Mereka memberi saya banyak saran tentang resepnya, terinspirasi oleh keluarga saya, tetapi kami membuat beberapa perubahan. Mereka membantu [dengan] mencicipi dan membantu kami meningkatkan rasa dan teknik.

Pelajari kisah di balik hidangan mie kering khas MOMO, Bàn Miàn, di situs web mie MOMO. Ikuti MOMO di Facebook atau Instagram untuk melihat di mana Anda dapat menemukan truk berikutnya!