Más de 30 estadísticas de la industria de restaurantes gourmet para 2022

A la mayoría de las personas les gusta salir a comer con amigos y familiares. Sin embargo, la frecuencia con la que lo hacen, la cantidad de dinero que gastan y sus preferencias generales cambian constantemente. Por su parte, la industria restaurantera trabaja continuamente para responder a este panorama cambiante.

Esta página echa un vistazo más de cerca a las estadísticas más recientes de la industria de restaurantes, brindándole datos valiosos que puede usar para planificar y acelerar el crecimiento de su propio negocio.

Estadísticas de la industria de restaurantes - Elección del editor

• Los pedidos y las entregas digitales crecieron un 300 % más rápido que el tráfico para cenar desde 2014.
• El 94% de los comensales dicen que las reseñas en línea influyen significativamente en sus selecciones gastronómicas.
• El 66% de los adultos estadounidenses se sienten cómodos saliendo a comer a un restaurante para sentarse.
• Ofrecer una variedad de opciones de pago puede aumentar el tamaño de un pedido en un 14 %.
• El 62% de los comensales prefieren restaurantes con ingredientes de origen local.
• El 80% de los consumidores visitan restaurantes para experimentar sabores que no pueden preparar en casa.
• La pandemia dejó desempleados a 2,5 millones de trabajadores de restaurantes.

Datos de la industria de restaurantes

Hay más en el estado de la industria de los restaurantes que las meras cifras de ventas. Saber a qué factores prestar atención puede darle esa ventaja que tanto necesita sobre la competencia. Por supuesto, la competencia en la industria de los restaurantes es famosa por ser feroz, por lo que hemos recopilado algunos datos clave para ayudarlo a obtener una imagen completa.

El 94 % de los comensales mira las reseñas en línea y la mayoría las encuentra útiles al elegir un restaurante.

(TripAdvisor)

Las reseñas marcan la diferencia. La gran mayoría de los comensales dicen que miran las reseñas en línea antes de decidir dónde van a comer. Esta es una de las razones por las que el marketing en línea en la industria de los restaurantes se centra cada vez más en mejorar o mantener las calificaciones de los clientes.

La adición de una calificación de media estrella puede tener un impacto significativo en los ingresos.

(PYMNTS.com)

Las reseñas en línea influyen en la cantidad de huéspedes que recibe un establecimiento y cuánto gastan. Un estudio de PYMNTS.com descubrió que mejorar la calificación de un restaurante en media estrella resultó en un aumento de ingresos de entre 5% y 9%.

Los pedidos y las entregas en línea crecieron un 300 % más rápido que el tráfico para cenar en los últimos años.

(Revista QSR)

Para superar los obstáculos que obstaculizan el crecimiento de la industria de los restaurantes, las marcas se centran cada vez más en las herramientas de pedidos digitales. Eso se debe a que los servicios de entrega digital han experimentado las tasas de crecimiento más significativas desde 2014. Y aunque esta tendencia surgió antes de la pandemia de coronavirus, no hay duda de que las restricciones a las comidas en persona aceleraron las cosas.

Hay más de 45 millones de usuarios de aplicaciones de entrega de alimentos para teléfonos inteligentes.

(mercado electrónico)

Se espera que el sistema de aplicaciones de entrega de alimentos experimente un crecimiento significativo en los próximos años. En 2022, se prevé que crezca más del 12 %, con 49,5 millones de usuarios de aplicaciones de entrega de alimentos solo en los Estados Unidos. Para 2023 se espera que ese número aumente a 53,9 millones.

El 72% de los comensales ponen el sabor por encima de todo.

(Tostado)

Los consumidores valoran la calidad de los alimentos por encima de todo. Si bien otros factores son importantes, el 72 % de los comensales dicen que eligen restaurantes según el gusto y el sabor de la comida.

Para el 48% de los millennials, la principal prioridad es el valor.

(SWSN)

Mientras que muchas personas se enfocan en la calidad de la comida, otras están más interesadas en el valor de la comida. Una encuesta que involucró a 2000 millennials revela que la principal prioridad es el costo para casi la mitad de los encuestados. El 46% dijo que el factor más crucial es tener una comida llena de nutrientes y el 40% quería una comida sin aditivos artificiales.

El 66% de los adultos estadounidenses se sienten cómodos saliendo a comer en un restaurante para sentarse.

(Consulta Mañana)

Las estadísticas del mercado de la industria de restaurantes muestran que los comensales sentados en los EE. UU. fueron algunos de los negocios más afectados durante la pandemia. Pero con las cosas volviendo gradualmente a la normalidad, más de la mitad de los adultos encuestados en los EE. UU. dicen que se sienten cómodos saliendo a comer. Se espera que estas mejoras en el nivel de comodidad aumenten el tráfico del restaurante.

Las ventas pueden aumentar hasta un 14% si el restaurante ofrece una variedad de opciones de pago.

(Caja de almuerzo)

A los consumidores les gusta tener opciones cuando se trata de pagar por sus alimentos. Los estudios muestran que ofrecer una variedad de opciones de pago puede generar facturas más altas. El uso de la tecnología en la industria de los restaurantes está siendo impulsado por soluciones modernas como los sistemas POS y la variedad de opciones de pago. Por ejemplo, aceptar pagos de dispositivos portátiles, quioscos de autoservicio y aplicaciones puede ayudar a generar ingresos.

El 32% de las personas están comiendo más sano que antes de 2020.

(Consejo Internacional de Información Alimentaria)

La pandemia de coronavirus llevó a muchas personas a dedicar más tiempo a pensar en su salud y en cómo mejorarla. Y esto ha influido en lo que comemos y puede influir en lo que sirven los restaurantes. El 32% de las personas dijeron que sus hábitos alimenticios son más saludables que antes de 2020. Otro estudio encontró que el 30% de los millennials compran alimentos más saludables que antes de la pandemia.

El 56% de los comensales tienen preocupaciones sobre la privacidad del consumidor.

(Tecnómico)

Los restaurantes solicitan cada vez más datos de sus clientes, que pueden utilizar para mejorar sus servicios y, en última instancia, brindar una mejor experiencia. Sin embargo, más de la mitad de los consumidores están preocupados por cómo los restaurantes utilizan esta información y cómo se almacenan sus datos.

La pandemia dejó desempleados a 2,5 millones de trabajadores de restaurantes.

(La Asociación Nacional de Restaurantes)

Una de las estadísticas más sombrías de los restaurantes pone de relieve el impacto de la pandemia en el empleo. A principios de 2021, había aproximadamente 2,5 millones de empleados de restaurantes sin trabajo.

El 90% de los comensales investigan en línea antes de elegir un restaurante.

(Mejorar)

La mayoría de los comensales investigan un restaurante antes de visitarlo. El 90% de los consumidores dicen que buscan las reseñas, el menú y la información de contacto del restaurante antes de decidir si cenar allí. Esta tendencia es más frecuente en el sector de la restauración que en cualquier otra industria.

Los operadores de restaurantes informan un repunte en las ventas con un RPI de 104,8.

(Asociación Nacional de Restaurantes)

El índice de rendimiento de restaurantes o RPI de la Asociación Nacional de Restaurantes ayuda a rastrear la salud general de la industria en los EE. UU. En resumen, proporciona una valiosa visión general de la industria de restaurantes.

El RPI aumentó un 0,2% entre octubre y noviembre del año pasado, y existe un creciente optimismo entre los operadores de restaurantes sobre las condiciones comerciales existentes. Los datos recientes muestran que los restaurantes en todas partes del país y en todos los puntos de clase vieron un mayor tráfico y ventas que en 2020.

El 80% de los consumidores quieren platos creativos cuando visitan un restaurante.

(Asociación Nacional de Restaurantes)

La gente sale a cenar por diferentes motivos. Algunos están marcando una ocasión y otros buscan evitar las molestias de preparar una comida en casa. Otro factor motivador para salir a cenar es el deseo de experimentar sabores que la gente no puede replicar en casa. Ocho de cada diez personas dicen que los platos interesantes, inventivos y complejos son la razón principal por la que visitan un restaurante.

El 62% de los consumidores quiere platos de origen local.

(Asociación Nacional de Restaurantes)

Las personas se centran cada vez más en los alimentos que consumen y de dónde provienen. Un estudio realizado por la Asociación Nacional de Restaurantes encontró que el 62% de los comensales elegirían un restaurante con ingredientes de origen local en lugar de uno que use ingredientes de otros lugares.

Las dos razones principales de esta preferencia son que los ingredientes de origen local son mejores para el medio ambiente y que su consumo ayuda a apoyar a los productores y agricultores locales.

Es probable que más del 70 % de los consumidores pidan comida en un restaurante que atrae a la gente en las redes sociales.

(MGH)

Las plataformas de redes sociales pueden ser fundamentales para ayudar a los restaurantes a promover su negocio. Un estudio reciente encontró que el 74 % de las personas tenían más probabilidades de visitar un establecimiento si seguían e interactuaban con ese negocio en Facebook, Instagram o Twitter.

Otro estudio encontró que alrededor del 70% de las personas recomendarían un negocio a un amigo si el restaurante respondiera rápidamente a sus consultas en las redes sociales.

Se proyecta que las ganancias operativas de la industria de restaurantes aumenten en un 15%.

(Moody´s)

La industria de los restaurantes ha estado pasando por un momento difícil desde marzo de 2020. Sin embargo, las cosas comienzan a mejorar. Un análisis realizado por la empresa de servicios financieros Moody's encontró que se espera que las ganancias aumenten alrededor de un 15 % a medida que los consumidores vuelven gradualmente a salir a cenar.

18. La seguridad y la limpieza de los alimentos es la principal preocupación del 48 % de los comensales que salen a cenar durante la era de la COVID-19.

(Tostado)

Incluso con la reducción de las restricciones, los restaurantes deben tomarse la seguridad en serio. Casi la mitad de los comensales dijeron que están cada vez más preocupados por la limpieza y la seguridad alimentaria. Mientras tanto, el 52% está preocupado por la limpieza de las mesas y otro 45% está preocupado por la seguridad del personal.

Los bonos de la aplicación conducen a un aumento en las ventas.

(PYMNTS.com)

Un análisis de los restaurantes con mejor desempeño encontró que ofrecen un bono de lealtad, un sistema de pedido anticipado o una combinación de ambos. Ambas características ayudaron a aumentar las ventas y mejorar la lealtad de los clientes.

El 33% de los comensales evitará un restaurante que tenga una calificación inferior a cuatro estrellas en sitios de reseñas como Tripadvisor.

(ReviewTrackers.com)

Estas cifras subrayan aún más el poder de las reseñas en línea para hacer o deshacer un restaurante. Las personas que eligen un restaurante prestan mucha atención a los sitios de revisión como Google y Yelp. De hecho, un aumento de una estrella en la calificación de un restaurante en Yelp puede aumentar los ingresos en un 9%.

El 52 % de los restaurantes dice que el aumento de los costos representa el mayor desafío.

(Tostado)

No faltan los desafíos que enfrentan los propietarios y operadores de restaurantes. Pero según el 52% de los profesionales de restaurantes, el desafío número uno a superar son los costos operativos y de alimentos cada vez más altos.

Más del 70% de los chefs dicen que los alimentos y bebidas con infusión de CBD son las principales tendencias.

(NetWaiter)

Las tendencias de la industria de los restaurantes están cambiando constantemente. Según los chefs encuestados, la última tendencia a la que vale la pena prestar atención son los alimentos y bebidas con infusión de CBD. El 75 % de los chefs está de acuerdo en que las bebidas con CBD son la mayor tendencia.

El 34 % de los consumidores gastan hasta $50 cuando piden comida en línea.

(Estatista)

La mayoría de los consumidores no superan los $50 cuando piden comida en línea. Es más probable que alcancen esa cantidad si hay una promoción que ofrece entrega gratuita para pedidos de alto valor. Mientras tanto, solo el 14% de los pedidos ascienden a $100 y solo el 6% ordena hasta $300.

Se pronostica que la cantidad de usuarios de aplicaciones de comestibles para adultos llegará a 30,4 millones en los EE. UU.

(Estatista)

En 2022, se espera que la cantidad de estadounidenses que usan aplicaciones para pedir comida y otros comestibles aumente de 27,9 millones a 30,4 millones. Eso es un aumento significativo con respecto a 2019, cuando la cantidad de usuarios de aplicaciones de comestibles para adultos en los EE. UU. fue de 22,6 millones.

El 68% de los consumidores piden comida a domicilio.

(Deloitte)

La pandemia de coronavirus provocó un gran aumento en los pedidos de entrega y recogida de alimentos, incluso entre los consumidores que nunca antes habían pedido alimentos en línea. El 68% de los encuestados en una encuesta realizada por Deloitte dijeron que ordenaron entregas de alimentos en línea al menos una vez al mes. El 52% dijo que pedía comida para llevar al menos una vez al mes.

El 60% de los comensales regresará a un restaurante después de una buena experiencia.

(Deloitte)

Las estadísticas de la industria de restaurantes muestran que una primera experiencia positiva puede ser gratificante para el operador. El 60 % de las personas que participaron en un estudio reciente dijeron que comerían en un establecimiento con más frecuencia después de una experiencia positiva, mientras que el 39 % dijo que gastaría más dinero en visitas posteriores.

El 10% de los invitados compartió su experiencia gastronómica en las redes sociales.

(Deloitte)

Es probable que las personas que tienen una experiencia negativa en un restaurante se lo cuenten a otros. Algunos quieren contárselo a todos los que conocen compartiendo detalles de su experiencia en las plataformas de redes sociales. Eso significa que el 10 % del tráfico diario en línea del restaurante puede elogiar o criticar al establecimiento.

El 79% de los comensales regresará a un restaurante si se resuelve un problema.

(Deloitte)

Resolver fallas en el servicio seguramente traerá de vuelta a los clientes. Casi el 80% de los encuestados que experimentaron un problema que se resolvió dijeron que volverían al establecimiento en el futuro.

Los millennials son más propensos a visitar restaurantes que tienen una buena ética social.

(Persona enterada)

Los millennials son más propensos a responder al marketing creativo en las redes sociales que otros grupos demográficos. También es más probable que frecuentan un restaurante que muestre valores progresistas (como pagarle al personal un salario digno), incluso si eso significa pagar más dinero por su comida.

Los millennials también relacionan su elección de restaurante con su identidad. Casi una cuarta parte dice que el restaurante donde cena refleja su personalidad y valores.

El 60% de los consumidores quiere promociones y descuentos.

(Asociación Nacional de Restaurantes)

Los consumidores que hacen un pedido en línea tienen más probabilidades de visitar ese restaurante en persona. Más del 60% de los comensales dicen que las promociones, los descuentos y otras formas de recompensas por lealtad son importantes. Casi el 45% de los millennials dicen que pagarían por estar en el programa de lealtad de un restaurante si ofreciera ventajas como saltos de línea y descuentos.