MOMOヌードルのBànMienのバージョンは、サンフランシスコのフードトラックシーンを席巻しました

今年、Merchant Maverick のオポチュニティ グラント プログラムは、AAPI コミュニティのメンバーが所有するレストランに開放されました。 合計で、私たちはそれぞれ 10,000 ドルの助成金を 10 件、アジアおよび太平洋諸島系のアメリカ人に提供しました。全員がレストランとフードサービス ビジネスを所有しています。

MOMO ヌードル フード トラックのオーナーである Huijuan Guo 氏は、2018 年以来、サンフランシスコのベイエリアでスパイシーな秘伝のヌードル料理で注目を集めています。パンデミック中に一時閉鎖されましたが、熱狂的な顧客とおいしい料理のおかげで、MOMO Noodle は今も健在です。

最近、Huijuan に連絡を取り、MOMO ヌードルが Opportunity Grant を受け取ってからの経過を確認しました。

MM:グラント以降、全体的にどのように進んでいますか?

Huijuan:夏に向けて事業は順調に進んでいます。 助成金後、従業員を1名増員し、イベントやケータリング事業をより多く引き受けました。 事業を拡大するために、1 か月以内にさらに多くのスタッフを採用する予定です。 この助成金は、新しいスタッフの雇用と、一般的な運営費 (在庫と設備の購入、家賃、光熱費など) に役立ちました。

MM:最初にビジネスを持ちたいと思ったのはいつですか? また、どのようにしてこのビジネスを始めたのですか?

Huijuan: 2018 年にパートナーと一緒にフードトラック「MOMO noodle」を始めました。子供の頃にたくさんの幸せをもたらしてくれた家族の料理をみんなと分かち合いたいという思いからです。 サンフランシスコでは本場の中華四川風麺料理が不足していることに気づき、故郷の食文化を地域に紹介し、より多くの人においしい料理を味わって楽しんでもらうにはどうしたらよいかを考えていました。 フードトラックを始めるというアイデアを思いつきました。 理由の 1 つは、フード トラックの手頃な価格と容易な拡張性です。ビジネスと私の夢の良いスタートです。 2 つ目は、フード トラックがさまざまな場所やコミュニティ エリアに移動できるため、食品やブランドのマーケティングが容易になることです。 それはまさに私が最初にやりたいことです-私の故郷の食べ物をみんなに楽しんでもらうことです.

[a] 膨大な量の市場調査、新規事業運営、財務調査を行いました。 「MOMO noodle」のロゴと柴犬のマスコットをデザインし、ロサンゼルスで適切なトラック メーカーを探すのに何ヶ月も費やしました。 フードトラックの構築も食品業界の経験もなかったので、私たちはビジネスを観察し、ワークショップに参加し、フードトラックの所有者に業界の知識を求めました. その後、2018 年以来、パートナーとビジネスを立ち上げ、多くのファン、忠実な顧客、友人を獲得できたことは非常に幸運でした。

2019 年には、MOMO ヌードル フード トラックが SF クロニクルのフード トラック トップ 20 に選ばれ、成長の原動力となりました。 しかし、2020 年にパンデミックが私たちに大きな打撃を与え、成長計画がほぼ 2 年間遅れました。 しかし、私たちはパンデミックの間懸命に努力し、Covid を乗り切りました。 今、私たちは自信を持って成長計画を再開できる立場にあります。 今後3〜5年で、私たちはビジネスを成長させ、ベイエリアのより多くの場所に私の家庭料理をもたらし、できれば全国的なブランドに成長したいと考えています.

MM: MOMO noodleを始める前は何をしていましたか？

Huijuan:自分の会社を始める前は、プロダクト マネージャーでした。

MM:ビジネスを本格的に立ち上げ始めたときに直面した課題は何でしたか?

Huijuan:私たちが最初にビジネスを始めたとき、私たちはフードおよびフードトラック業界での経験がありませんでした. その過程で多くの間違いを犯しましたが、そこから学び、事業運営とマーケティング戦略を改善し続けています。

さらに、2022 年には 2 つの大きな課題に直面しています。1 つは、ビジネスを成長させ、ブランドを売り込むことです。 2 つ目は、チームを構築することです。 [私たちの] ビジネスを成長させるには、より多くの資金とプロセスを支援する人員が必要であり、オプションを模索するために懸命に取り組んでいます。 その間、増員募集を予定しております。 今年は人手不足とコスト増で大変です。

MM:どのようにして資金を調達しましたか?

Huijuan:私たちは自分の貯蓄を使って会社を始めます。 来年は銀行からさらに資金を調達する予定です。

MM: MOMO Noodle に来る典型的な顧客を説明できますか?

Huijuan:当社の顧客には、さまざまなコミュニティのさまざまな顧客が含まれます。 彼らは、労働者、会社員、居住者、病院および医療スタッフ、観光客などです。 [the] SF の金融街やファミリー パークのいくつかの場所に出張し、20 社以上の法人顧客を抱えています。 お客さんは屋台文化が好きな人ばかり。 彼らは素早く便利な食事体験を好みます。 しかし同時に、彼らは高品質で健康的でおいしい食べ物を切望しています。

MM:顧客とのやり取りでお気に入りの思い出はありますか?

Huijuan:お客様とのやり取りで楽しい思い出があります。 何度も来てくださるお客様がいて、会話を交わして仲良くなりました。 また、他の州に移動するお客様から、その州に新しい店舗をオープンしてほしいというメッセージが寄せられています。 [自分の]食品ビジネスを開きたいと考えている顧客がいて、私たちにアドバイスを求めてきました.

MM:このビジネスで最も誇りに思っていることは何ですか?

Huijuan:四川風スパイシー乾麺は、私の家族と故郷の食文化の重要な一部です。 どの家庭にも自慢のスパイシー乾麺があります。 私たちの最大の成果の 1 つは、ベイエリアで私のお気に入りの料理をうまく紹介できたことです。 食品のプレゼンテーション、ストーリーテリング、マーケティングおよびブランディングの取り組みから、人々は食品について疑問に思い、知り、味わい、記憶し、最終的にそれを愛するようになります.

このプロセスにおいて、お客様からのフィードバックを取り入れ、過ちから学んでいることに誇りを持っています。 私たちは、健康的で実行可能で持続可能なビジネスを構築するためにあらゆる努力を払いながら、味と技術、および全体的な運用を改善し、進歩させ続けています。

さらに、この業界で多くの「初」を開始したビジネスであることを非常に誇りに思っています。 私たちは人、設備、技術に投資します。 [a] シームレスなセルフオーダー システム [] を備えた最初のフード トラックを構築しました。 私たちは常に問題を解決するための最善の解決策を探し、人々に最高の食事体験を提供します。 私たちは、ビジネスの成長を促進するために、強く前向きな企業文化を維持することを目指しています。

MM:今後のビジネスの最大の懸念は何だと思いますか?

Huijuan:採用とチームの構築。 才能の維持。 資金調達。

MM:パンデミックのためにどのように適応しなければならなかったと思いますか?

Huijuan: 2020 年から 2021 年にかけて、私たちのビジネスは COVID-19 によって大きな打撃を受け、何ヶ月にもわたってビジネスを一時停止し、トラックの運行を減らすことを余儀なくされました。 私たちは、リスクの高い高齢者に食事を提供するために、食品の配達、食品の包装、ケータリング [a] 地元の「Great Plate」プログラムを行うことで、会社を存続させようと努めました。

MM:レストランのオーナーはたくさんいますが、特に AAPI のレストランのオーナーは、レストランの人員配置や経済的支援を家族や家族のつながりに頼っているようです。 あなたの家族は、MOMO Noodle の立ち上げと運営にどのような役割を果たしましたか?

Huijuan:両親は私が夢を追うことをとても応援してくれています。 彼らは私の家族に触発されたレシピについて多くのアドバイスをくれましたが、私たちはいくつかの変更を加えました. 彼らはテイスティングを助け、味とテクニックを改善するのに役立ちます.

MOMO Noodle の名物乾麺「半麺」の裏話は、MOMO Noodle の Web サイトでご覧ください。 Facebook または Instagram で MOMO をフォローして、次のトラックの場所を確認してください。