2022年の30以上のグルメレストラン業界の統計
公開: 2022-01-10ほとんどの人は友人や家族と食事に出かけるのを楽しんでいます。 しかし、彼らがそうする頻度、彼らが費やす金額、そして彼らの全体的な好みは絶えず変化しています。 その一部として、レストラン業界はこの変化する風景に対応するために継続的に取り組んでいます。
このページでは、最新のレストラン業界の統計を詳しく見ていき、自分のビジネスの成長を計画および加速するために使用できる貴重なデータを提供します。
レストラン業界の統計-編集者の選択
- 2014年以降、デジタル注文と配信は外食トラフィックよりも300％速く成長しました。
- ダイナーの94％は、オンラインレビューが食事の選択に大きく影響すると述べています。
- アメリカの成人の66％は、座って食事をするのに快適です。
- さまざまな支払いオプションを提供すると、注文サイズが14％増加する可能性があります。
- 62％のダイナーは、地元の食材を使ったレストランを好みます。
- 消費者の80％がレストランを訪れ、家庭では作れない味を体験しています。
- パンデミックにより、250万人のレストラン労働者が失業しました。
レストラン業界の事実
レストラン業界の現状には、単なる売上高以上のものがあります。 注意を払うべき要素を知ることは、あなたに競争に対してその切望されていた優位性を与えることができます。 もちろん、レストラン業界での競争は激しいことで有名です。そのため、全体像を把握するのに役立ついくつかの重要な事実をまとめました。
ダイナーの94％がオンラインレビューを見ており、大多数はレストランを選ぶときに役立つと感じています。
（トリップアドバイザー）
レビューはすべての違いを生みます。 ダイナーの大多数は、どこで食事をするかを決める前に、オンラインレビューを見ると言っています。 これが、レストラン業界のオンラインマーケティングが顧客評価の向上または維持にますます焦点を合わせている理由の1つです。
格付けにハーフスターを追加すると、収益に大きな影響を与える可能性があります。
（PYMNTS.com）
オンラインレビューは、施設が受け取るゲストの数と彼らが費やす金額に影響を与えます。 PYMNTS.comの調査によると、レストランの評価を星の半分だけ改善すると、収益が5％から9％増加しました。
オンラインでの注文と配達は、近年、外食トラフィックよりも300％速く成長しました。
（QSRマガジン）
レストラン業界の成長を妨げる障害を克服するために、ブランドはますますデジタル注文ツールに焦点を合わせています。 これは、デジタル配信サービスが2014年以来最も大きな成長率を示しているためです。この傾向はコロナウイルスの大流行の前に現れましたが、対面での食事の制限が物事を加速させたことは間違いありません。
スマートフォンのフードデリバリーアプリのユーザーは4500万人を超えています。
（eMarketer）
フードデリバリーアプリシステムは、今後数年間で大幅な成長が見込まれています。 2022年には、12％以上の成長が見込まれており、米国だけで4,950万人のフードデリバリーアプリユーザーがいます。 2023年までにその数は5390万に増加すると予想されています。
ダイナーの72％は、何よりも味を重視しています。
（トースト）
消費者は何よりも食品の品質を高く評価しています。 他の要素も重要ですが、72％のダイナーは、食べ物の味と味に基づいてレストランを選ぶと言っています。
ミレニアル世代の48％にとって、最優先事項は価値です。
（SWSN）
多くの人が食事の質に焦点を合わせていますが、他の人は食事の価値にもっと興味を持っています。 2,000人のミレニアル世代を対象とした調査では、回答者のほぼ半数のコストが最優先事項であることが明らかになっています。 46％が最も重要な要素は栄養素でいっぱいの食事をすることであり、40％は人工添加物のない食事を望んでいたと述べました。
アメリカの成人の66％は、座って食事をするのに快適です。
（モーニングコンサルト）
レストラン業界の市場統計によると、米国の着席式ダイナーは、パンデミックの最中に最も打撃を受けたビジネスの一部でした。 しかし、状況は徐々に正常に戻り、調査対象の米国の成人の半数以上が、外食に快適であると述べています。 快適さのレベルのこれらの改善は、レストランのトラフィックを増やすことが期待されます。
レストランがさまざまな支払いオプションを提供している場合、売上は最大14％増加する可能性があります。
（弁当箱）
消費者は、食べ物の支払いに関して選択肢があることを好みます。 調査によると、さまざまな支払いオプションを提供すると、請求額が大きくなる可能性があります。 レストラン業界でのテクノロジーの使用は、POSシステムやさまざまな支払いオプションなどの最新のソリューションによって促進されています。 たとえば、ウェアラブル、セルフサービスキオスク、アプリからの支払いを受け入れることで、収益を増やすことができます。
32％の人が2020年以前よりも健康的な食事をしています。
（国際食品情報協議会）
コロナウイルスのパンデミックは、多くの人々が自分の健康とそれを改善する方法について考えることにもっと時間を費やすように促しました。 そして、これは私たちが食べるものに影響を与え、レストランが提供するものに影響を与える可能性があります。 32％の人が、2020年以前よりも食生活が健康であると述べています。別の調査によると、ミレニアル世代の30％がパンデミック前よりも健康的な食品を購入しています。
ダイナーの56％は、消費者のプライバシーに懸念を抱いています。
（技術）
レストランはますます顧客からのより多くのデータを求めており、それを使用してサービスを改善し、最終的にはより良い体験を提供することができます。 しかし、消費者の半数以上が、レストランがこの情報をどのように使用しているか、データがどのように保存されているかについて心配しています。
パンデミックにより、250万人のレストラン労働者が失業しました。
（全米レストラン協会）
暗いレストランの統計の1つは、パンデミックが雇用に与える影響にスポットライトを当てています。 2021年の初めには、約250万人のレストランの従業員が働いていませんでした。
ダイナーの90％は、レストランを選ぶ前にオンライン調査を行っています。
（維持）
食事をする人の大多数は、訪問する前にレストランを調べます。 消費者の90％は、レストランで食事をするかどうかを決める前に、レストランのレビュー、メニュー、連絡先情報を調べていると答えています。 この傾向は、他のどの業界よりもレストラン部門で広く見られます。
レストランのオペレーターは、RPIが104.8で売上が増加したと報告しています。
（全米レストラン協会）
全米レストラン協会のレストランパフォーマンスインデックス（RPI）は、米国の業界全体の健全性を追跡するのに役立ちます。 要するに、それは貴重なレストラン業界の概要を提供します。
昨年の10月から11月にかけてRPIは0.2％上昇し、レストラン経営者の間では現在の経営状況について楽観的な見方が高まっています。 最近のデータによると、国のすべての地域とすべてのクラスポイントのレストランで、2020年よりもトラフィックと売上が増加しました。
消費者の80％は、レストランを訪れるときに独創的な料理を望んでいます。
（全米レストラン協会）
人々はさまざまな理由で外食します。 機会を与えている人もいれば、家で食事を準備するという不便さを避けようとしている人もいます。 外食のもう一つの動機付けの要因は、人々が家庭では再現できない味を体験したいという願望です。 10人に8人が、レストランを訪れる主な理由は、面白くて独創的で複雑な料理だと言っています。
消費者の62％は、地元の食材を使った料理を望んでいます。
（全米レストラン協会）
人々はますます彼らが食べている食物とそれがどこから来ているかという両方に焦点を合わせています。 全米レストラン協会が実施した調査によると、62％のダイナーが、他の場所の食材を使用するレストランよりも、地元の食材を使用するレストランを選ぶでしょう。
この選好の2つの主な理由は、地元で調達された食材が環境に優れていることと、それらの消費が地元の生産者や農家を支援するのに役立つことです。
消費者の70％以上が、ソーシャルメディアで人々を引き付けるレストランに食べ物を注文する可能性があります。
（MGH）
ソーシャルメディアプラットフォームは、レストランがビジネスを宣伝するのに役立ちます。 最近の調査によると、Facebook、Instagram、またはTwitterでそのビジネスをフォローして関与した場合、74％の人が施設を訪れる可能性が高くなります。
別の調査によると、レストランがソーシャルメディアでの問い合わせに迅速に対応した場合、約70％の人が友人にビジネスを勧める可能性が高くなります。
外食産業の営業利益は15％増加すると予測されています。
（ムーディーズ）
2020年3月以降、外食産業は厳しい状況にあります。しかし、物事は上向きになり始めています。 金融サービス会社のムーディーズの分析によると、消費者が徐々に外食に戻るにつれて、利益は約15％増加すると予想されています。
18.食品の安全性と清潔さは、Covid時代に外食するゲストの48％の間で最大の関心事です。
（トースト）
制限が緩和されたとしても、レストランは安全を真剣に受け止めなければなりません。 食事をする人のほぼ半数が、清潔さと食品の安全性についてますます懸念していると述べています。 一方、52％はテーブルの清潔さを心配しており、別の45％はスタッフの安全を心配しています。
アプリのボーナスは売り上げの増加につながります。
（PYMNTS.com）
最高のパフォーマンスを発揮するレストランを分析したところ、ロイヤルティボーナス、事前注文システム、またはその2つの組み合わせが提供されていることがわかりました。 これらの機能は両方とも、売り上げの増加と顧客ロイヤルティの向上に役立ちました。
ダイナーの33％は、トリップアドバイザーなどのレビューサイトで4つ星未満の評価のレストランを避けます。
（ReviewTrackers.com）
これらの数字は、レストランを作ったり壊したりする際のオンラインレビューの力をさらに強調しています。 レストランを選ぶ人は、GoogleやYelpなどのレビューサイトに細心の注意を払っています。 実際、Yelpでのレストランの評価が1つ星上がると、収益が9％増加する可能性があります。
52％のレストランが、コストの上昇が最大の課題であると述べています。
（トースト）
レストランのオーナーや運営者が直面している課題に事欠くことはありません。 しかし、レストランの専門家の52％によると、克服すべき最大の課題は、ますます高くなる運営費と食費です。
シェフの70％以上が、CBDを注入した食べ物や飲み物が主要なトレンドであると述べています。
（NetWaiter）
レストラン業界のトレンドは常に変化しています。 調査対象のシェフによると、注目に値する最新のトレンドは、CBDを注入した食べ物や飲み物です。 シェフの75％は、CBDドリンクが最大のトレンドであることに同意しています。
消費者の34％は、オンラインで食べ物を注文するときに最大50ドルを費やしています。
（スタティスタ）
オンラインで食べ物を注文するとき、ほとんどの消費者は50ドルを超えません。 高額の注文に対して無料配達を提供するプロモーションがある場合、彼らはその金額に達する可能性が高くなります。 一方、注文のわずか14％が$ 100になり、わずか6％が$300になります。
成人向け食料品アプリのユーザー数は、米国で3,040万人に達すると予測されています。
（スタティスタ）
2022年には、アプリを使用して食品やその他の食料品を注文するアメリカ人の数は、2,790万人から3,040万人に増加すると予想されています。 これは、米国の成人向け食料品アプリのユーザー数が2,260万人だった2019年から大幅に増加しています。
消費者の68％が食品の配達を注文しています。
（デロイト）
コロナウイルスのパンデミックは、これまでオンラインで食品を注文したことがない消費者の間でさえ、食品の配達と集荷の注文の大幅な急増につながりました。 デロイトが実施した調査の回答者の68％は、少なくとも月に1回はオンラインで食品の配達を注文したと述べています。 52％が、少なくとも月に1回はテイクアウト食品を注文したと答えています。
ゲストの60％は、1回の良い経験の後にレストランに戻ります。
（デロイト）
レストラン業界の統計は、前向きな最初の経験がオペレーターにとってやりがいのあるものになる可能性があることを示しています。 最近の調査に参加した人々の60％は、前向きな経験をした後、施設でより頻繁に食事をするだろうと述べ、39％は、その後の訪問により多くのお金を使うと述べました。
ゲストの10％がソーシャルメディアで食事の経験を共有しました。
（デロイト）
レストランでネガティブな経験をしている人は、他の人にそれについて話す可能性があります。 ソーシャルメディアプラットフォームでの経験の詳細を共有することで、知っているすべての人に伝えたい人もいます。 つまり、レストランの1日のオンライントラフィックの10％が、施設を称賛または非難する可能性があります。
問題が解決した場合、79％のゲストがレストランに戻ります。
（デロイト）
サービス障害を解決することで、お客様を確実に呼び戻すことができます。 解決された問題を経験した回答者の80％近くが、将来は施設に戻ると答えました。
ミレニアル世代は、社会倫理の高いレストランを訪れる可能性が高くなります。
（インサイダー）
ミレニアル世代は、他の人口統計よりもクリエイティブなソーシャルメディアマーケティングに反応する可能性が高くなります。 彼らはまた、たとえそれが彼らの食事により多くのお金を払うことを意味するとしても、進歩的な価値を示すレストラン（スタッフに生活賃金を支払うなど）を頻繁に訪れる傾向があります。
ミレニアル世代はまた、レストランの選択をアイデンティティに結び付けています。 ほぼ4分の1が、彼らが食事をするレストランは彼らの個性と価値観を反映していると言っています。
消費者の60％は、プロモーションや割引を望んでいます。
（全米レストラン協会）
オンラインで注文する消費者は、そのレストランを直接訪れる可能性が高くなります。 ダイナーの60％以上が、プロモーション、割引、その他の形態の忠誠心の報酬が重要であると述べています。 ミレニアル世代の45％近くが、ラインジャンプや割引などの利点があれば、レストランのロイヤルティプログラムに参加するためにお金を払うと答えています。
参考文献：
- 最高のダイニングクレジットカード
- レストランのPOSシステム：私たちのトップピック