MOMO noodles Version von Bàn Miàn hat die Food-Truck-Szene von San Francisco im Sturm erobert

In diesem Jahr stand das Opportunity Grant Program von Merchant Maverick Restaurants offen, die Mitgliedern der AAPI-Community gehören. Insgesamt haben wir 10 Stipendien in Höhe von jeweils 10.000 US-Dollar an Amerikaner asiatischer und pazifischer Inselabstammung vergeben, die alle Restaurants und Gastronomiebetriebe besitzen.

Huijuan Guo, Besitzerin des MOMO Noodle Food Trucks, macht seit 2018 mit ihrem würzigen Geheimnudelgericht in der San Francisco Bay Area auf sich aufmerksam. Das Unternehmen wurde 2019 vom SF Chronicle als einer der Top 20 Food Trucks ausgezeichnet, und das obwohl es wurde während der Pandemie kurzzeitig geschlossen, MOMO noodle ist dank seiner begeisterten Kunden und des wohlschmeckenden Essens immer noch erfolgreich.

Kürzlich haben wir uns an Huijuan gewandt, um zu erfahren, wie sich die MOMO-Nudeln seit Erhalt des Opportunity Grant entwickelt haben.

MM: Wie ist es allgemein seit dem Stipendium gelaufen?

Huijuan: Es läuft gut mit dem Geschäft, das in den Sommer geht. Wir stellten nach der Förderung einen weiteren Mitarbeiter ein und übernahmen weitere Events und Gastronomiebetriebe. Wir planen, in einem Monat weitere Mitarbeiter einzustellen, um das Geschäft ebenfalls auszubauen. Der Zuschuss half uns bei der Einstellung neuer Mitarbeiter und bei den allgemeinen Betriebskosten (Inventar und Gerätekauf, Miete und Nebenkosten usw.).

MM: Wann haben Sie zum ersten Mal entschieden, dass Sie ein Unternehmen besitzen möchten, und wie sind Sie dazu gekommen?

Huijuan: Ich habe 2018 mit meinem Partner [meinen] Food Truck „MOMO Noodle“ ins Leben gerufen, in der Hoffnung, mein Familiengericht, das in meiner Kindheit viel Glück gebracht hat, mit allen zu teilen. Ich stellte fest, dass es in San Francisco einen Mangel an authentischen chinesischen Nudelgerichten im Sichuan-Stil gab, also dachte ich darüber nach, wie ich die Esskultur meiner Heimatstadt der Gemeinde vorstellen und mehr Menschen dazu bringen könnte, leckeres Essen zu probieren und zu genießen. Ich bin auf die Idee gekommen, einen Foodtruck zu gründen. Ein Grund ist die Erschwinglichkeit und einfachere Skalierbarkeit von Foodtrucks – ein guter Geschäftsstart und mein Traum. Zweitens [können] Food Trucks zu verschiedenen Orten und Gemeinschaftsbereichen fahren, was dazu beitragen kann, unser Essen und unsere Marke einfacher zu vermarkten. Es ist genau das, was ich in erster Linie tun möchte – das Essen meiner Heimatstadt allen zum Genießen zu bringen.

Wir haben [eine] große Menge an Marktforschung, neuen Geschäftsabläufen und Finanzstudien durchgeführt. Wir haben Monate damit verbracht, das „MOMO-Nudel“-Logo und das Hundemaskottchen Shiba Inu zu entwerfen und den richtigen Lkw-Hersteller in Los Angeles zu finden. Da wir zuvor weder einen Foodtruck gebaut noch Erfahrung in der Lebensmittelindustrie hatten, reisten wir umher, um das Geschäft zu beobachten, nahmen an Workshops teil und fragten Foodtruck-Besitzer nach Branchenkenntnissen. Ich hatte dann das große Glück, das Geschäft mit meinem Partner zu starten und seit 2018 viele Fans, treue Kunden und Freunde zu gewinnen.

Im Jahr 2019 wurde der MOMO Noodle Food Truck von SF Chronicle als Top 20 Food Truck ausgezeichnet, und das hat uns wirklich ermutigt, zu wachsen. Im Jahr 2020 hat uns die Pandemie jedoch hart getroffen und unseren Wachstumsplan um fast zwei Jahre verzögert. Aber wir haben uns während [der] Pandemie sehr bemüht und Covid überlebt. Jetzt sind wir in einer zuversichtlichen Position, um unseren Wachstumsplan erneut zu starten. In den nächsten 3-5 Jahren wollen wir unser Geschäft ausbauen und mein Familiengericht an mehr Orte in [der] Bay Area bringen und hoffentlich zu einer landesweiten Marke heranwachsen.

MM: Was hast du gemacht, bevor du mit MOMO Noodle angefangen hast?

Huijuan: Ich war Produktmanager, bevor ich mein eigenes Unternehmen gründete.

MM: Was waren einige der Herausforderungen, mit denen Sie konfrontiert waren, als Sie damit anfingen, das Geschäft zum Laufen zu bringen?

Huijuan: Als wir mit dem Geschäft anfingen, hatten wir keine Erfahrung in der Food- und Food-Truck-Branche. Wir haben während des Prozesses viele Fehler gemacht, aber wir haben daraus gelernt und unsere Geschäftsabläufe und Marketingstrategien weiter verbessert.

Darüber hinaus [stehen wir] in diesem Jahr im Jahr 2022 zwei großen Herausforderungen gegenüber. Eine besteht darin, [das] Geschäft auszubauen und unsere Marke zu vermarkten. Zweitens bauen wir unser Team auf. Um [unser] Geschäft auszubauen, bräuchten wir mehr Finanzmittel und mehr Mitarbeiter, die uns bei diesem Prozess helfen, und wir arbeiten hart daran, Optionen zu prüfen. In der Zwischenzeit planen wir weitere Mitarbeiter einzustellen. Dieses Jahr ist aufgrund von Personalmangel und steigenden Kosten schwierig.

MM: Wie sind Sie bei der Kapitalbeschaffung vorgegangen?

Huijuan: Wir verwenden unsere eigenen Ersparnisse, um das Unternehmen zu gründen. Wir planen, im nächsten Jahr weitere Mittel bei Banken zu beschaffen.

MM: Können Sie den typischen Kunden beschreiben, der zu MOMO noodle kommt?

Huijuan: Zu unseren Kunden gehört eine Vielzahl von Kunden aus verschiedenen Gemeinden. Sie sind Arbeiter, Büroangestellte, Bewohner, Krankenhaus- und medizinisches Personal, Touristen und so weiter. Wir reisen zu mehreren Standorten im Finanzviertel von SF und in Familienparks und haben über 20 Firmenkunden. Die Kunden sind Menschen, die die Streetfood-Kultur mögen. Sie bevorzugen schnelle und bequeme Speiseerlebnisse. Aber gleichzeitig sehnen sie sich nach hochwertigem, gesundem und leckerem Essen.

MM: Haben Sie eine Lieblingserinnerung an Kundeninteraktionen?

Huijuan: Ich habe einige lustige Erinnerungen an Kundeninteraktionen. Es gibt Kunden, die immer wiederkommen, und wir fingen an, Gespräche zu führen und Freunde zu werden. Außerdem haben wir Kunden, die in andere Bundesstaaten ziehen und uns mitteilen, dass sie hoffen, dass wir in ihrem Bundesstaat neue Geschäfte eröffnen. Wir haben Kunden, die ein [eigenes] Lebensmittelgeschäft eröffnen wollen und uns um Rat gefragt haben.

MM: Worauf sind Sie im Geschäft am meisten stolz?

Huijuan: Würzige Trockennudeln nach Sichuan-Art sind ein wichtiger Bestandteil meiner Familie und der Esskultur meiner Heimatstadt. Jede Familie hat ihre stolzeste Version von würzigen Trockennudeln. Ich betrachte es als eine unserer größten Errungenschaften, meine Lieblingsgerichte erfolgreich in [der] Bay Area einzuführen. Von der Essenspräsentation über das Geschichtenerzählen bis hin zu unseren Marketing- und Branding-Bemühungen sorgen wir dafür, dass die Leute sich über das Essen wundern, es kennenlernen, es probieren, sich daran erinnern und es schließlich lieben.

Wir sind stolz darauf, dass wir während dieses Prozesses Kundenfeedback aufnehmen und aus [unseren] Fehlern lernen. Wir verbessern und machen Fortschritte bei den Aromen und Techniken sowie bei den allgemeinen Abläufen, mit allen Anstrengungen, um ein gesundes, rentables und nachhaltiges Geschäft aufzubauen.

Darüber hinaus sind wir sehr stolz darauf, das Unternehmen zu sein, das viele „Premieren“ in dieser Branche gestartet hat. Wir investieren in Menschen, Ausrüstung und Technologien. Wir haben den ersten Imbisswagen mit [einem] nahtlosen Selbstbestellungssystem gebaut, [das] später mit unserem Küchenticketsystem verbunden wurde. Wir suchen immer nach den besten Lösungen, um Probleme zu lösen und den Menschen das beste kulinarische Erlebnis zu bieten. Unser Ziel ist es, eine starke und positive Unternehmenskultur aufrechtzuerhalten, um das Unternehmenswachstum voranzutreiben.

MM: Was denken Sie, was Ihre größte Angst für das Geschäft in der Zukunft ist?

Huijuan: Ein Team einstellen und aufbauen. Talente erhalten. Kapitalbeschaffung.

MM: Inwiefern mussten Sie sich Ihrer Meinung nach aufgrund der Pandemie anpassen?

Huijuan: In den Jahren 2020 bis 2021 wurde unser Geschäft von COVID-19 hart getroffen, was das Geschäft zwang, den Lkw-Betrieb für viele Monate zu unterbrechen und zu reduzieren. Wir haben uns bemüht, das Unternehmen am Leben zu erhalten, indem wir Lebensmittellieferungen, Lebensmittelverpackungen und Catering [ein] lokales „Great Plate“-Programm durchgeführt haben, um Senioren, die einem hohen Risiko ausgesetzt sind, Mahlzeiten zur Verfügung zu stellen.

MM: Viele Restaurantbesitzer, aber anscheinend insbesondere AAPI-Restaurantbesitzer, verlassen sich bei der Besetzung von Restaurants oder als finanzielle Unterstützung auf Familie und familiäre Verbindungen. Welche Rolle hat Ihre Familie bei der Gründung und dem Betrieb von MOMO Noodle gespielt, wenn überhaupt?

Huijuan: Meine Eltern unterstützen mich sehr dabei, meine Träume zu verfolgen. Sie gaben mir viele Ratschläge zu dem Rezept, inspiriert von meiner Familie, aber wir haben einige Änderungen vorgenommen. Sie helfen [beim] Verkosten und helfen uns, Aromen und Techniken zu verbessern.

Erfahren Sie auf der MOMO-Nudel-Website mehr über die Geschichte hinter Bàn Miàn, der Spezialität der MOMO-Nudeln. Folgen Sie MOMO auf Facebook oder Instagram, um zu sehen, wo Sie den Truck als nächstes finden können!