Gängige Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln

Ganz gleich, ob Sie versuchen, die Haltbarkeit Ihrer begrenzten Lebensmittelvorräte zu erhalten oder Ihr Lieblingsgericht das ganze Jahr über aufzubewahren, die Lebensmittelkonservierung stellt sicher, dass verderbliche Waren über einen längeren Zeitraum sicher konsumiert werden können.

Sonnentrocknung ist eine der ältesten Formen der Lebensmittelkonservierung, aber die Zeiten haben sich geändert und damit auch unsere Methoden. Lesen Sie weiter, um einige der gebräuchlichsten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln und die Auswirkungen dieser Methoden auf unsere Gesellschaft in der Zukunft zu entdecken.

Austrocknung

Bei der Dehydration geht es darum, Wasser oder Feuchtigkeit zu entfernen. Der Vorteil dieses Prozesses besteht darin, dass er das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen verhindert und den Verfall verlangsamt. Es wird im Allgemeinen für Lebensmittel wie Obst und Gemüse verwendet.

Früher verließen wir uns auf die Sonne als Wärmequelle und kämpften mit unvorhersehbaren Ergebnissen, aber heute gibt es elektrische Dörrgeräte, die sowohl Zeit als auch Temperatur für standardisiertere Ergebnisse genau und effizient regulieren können.

Dehydrierte Lebensmittel können zwischen 5 und 10 Jahren frisch bleiben. Es legte auch den Grundstein für viele andere Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln für viele Jahre.

Konserven

Das Konservieren ist ein zweistufiger Prozess. Zuerst lagerst du die Lebensmittel in einem luftdichten Behälter, dann erzeugst du eine Vakuumversiegelung, indem du sie erwärmst und den Behälter von selbst abkühlen lässt. Der Vorteil dieses Verfahrens besteht darin, dass es verhindert, dass Luft in den versiegelten Behälter eindringt und Bakterien erstickt und abtötet. Es wird im Allgemeinen für Lebensmittel wie Obst und Gurken verwendet.

Früher haben wir uns auf ein einfaches Wasserbad verlassen, um weniger säurehaltige Lebensmittel zu konservieren, aber heute können Gemüse und Fleisch mit einem speziellen Schnellkochtopf eingemacht werden. Durch die Konservierung können Lebensmittel zwischen 1 und 5 Jahren frisch gehalten werden.

Einfrieren

Das Einfrieren verlangsamt das Wachstum von Bakterien und den Oxidationsprozess, indem es die Temperatur Ihrer Lebensmittel senkt. Früher tauchten die Menschen ihre Speisen in Mischungen aus gesalzenem Eis oder Sole.

Seitdem haben wir innovativ gearbeitet. In Kühlschränken lagern die meisten Haushalte ihre Lebensmittelvorräte wie Obst und Fleisch. Kommerziell hat dies Unternehmen geholfen, große Sendungen zu bewegen. Sie konservieren sogar saisonales Obst in gefrorenem Sirup und verpacken es das ganze Jahr über für den weltweiten Verbrauch.

Tiefgefrorene Lebensmittel können ihre Qualität von 3 Monaten bis zu einem ganzen Jahr beibehalten.

Fermentation

Wein, Käse und Joghurt werden alle durch den Fermentationsprozess ermöglicht. Fermentation ist der Prozess der Umwandlung von Kohlenhydraten in Alkohol oder ähnliche Säuren. Es sind diese Säuren, die das Leben der Lebensmittel erhalten.

Diese Art der Konservierung ist vorteilhaft, da sie viele gesundheitliche Vorteile bietet, einschließlich der Aufnahme lebenswichtiger Proteine ​​in die Ernährung. Lebensmittel wie Bohnen, Getreide und Gemüse können alle fermentiert werden.

Fermentierte Lebensmittel können bis zu 4 Monate und bis zu 12 Monate nach der Konservierung verzehrt werden.

Salzaushärtung

Salzpökeln wird meistens bei Fleisch verwendet. Es hilft, die satte rosa Farbe zu erzeugen, die wir alle lieben, und verlangsamt den Fäulnisprozess, indem es die Aktivität von Bakterien aufgrund von Wassermangel reduziert.

Auch Gemüse und Meeresfrüchte können auf diese Weise haltbar gemacht werden und waren in der Vergangenheit die Hauptmittel dafür. Der Vorteil dieses Verfahrens ist die Beibehaltung von Geschmack und Textur.

Lebensmittel, die mit dieser Methode konserviert werden, können bis zu 3 Jahre haltbar sein.

Gefriertrocknen

Die Gefriertrocknung ist ein zweistufiger Prozess. Sie beginnen mit einem schnellen Einfrieren, gefolgt von einem Hochvakuum, das das Eis entfernt. Das Schöne an diesem Prozess ist seine Wiederherstellungsphase. Aufgrund der Geschwindigkeit, mit der das Produkt gefroren wurde, kann es alle wesentlichen Elemente – einschließlich Nährstoffe – behalten, wenn es Wasser hinzugefügt wird. Das fehlt vielen Trocknungsprozessen.

Während dieses Verfahren ursprünglich für den kommerziellen Gebrauch entwickelt wurde, stehen Hausbesitzern Gefriertrockner zur Verfügung. Es gibt auch keine Begrenzung für die Lebensmittel, die Sie durch diesen Prozess führen können. Obst, Gemüse, Fleisch – sogar Milchprodukte. Gefriergetrocknete Lebensmittel können bis zu 25 Jahre genießbar bleiben.

Wurzelkeller

Wurzelkeller sind eine Art Kühlung, mit der organisches Material wochen- oder monatelang konserviert werden kann. Die kalten Temperaturen hindern Bakterien am Gedeihen und verlangsamen so den Fäulnisprozess.

Der größte Vorteil dieser Art der Aufbewahrung ist die Fähigkeit zur Massenspeicherung. Es ist unterirdisch gebaut und kann mehr produzieren als ein moderner Kühlschrank. Darüber hinaus hält die natürliche Isolierung der Erde die Temperatur stabil, sodass Lebensmittel bis zu 6 Monate haltbar sind.

Beizen

Beizen ist eine Form der Fermentation, die in einer Lösung aus Salzlake oder Essig durchgeführt wird. Übliche eingelegte Lebensmittel sind Gurken, Kohl und Oliven. Durch die Schaffung einer sauren Umgebung kann dieser Prozess Bakterien abtöten und die Lebensdauer der Lebensmittel verlängern.

Dieser Prozess kann Lebensmittel mehrere Monate haltbar machen und Abfall reduzieren, verändert jedoch dauerhaft den Geschmack. Der neue herbe Geschmack kann ein erworbener Geschmack sein, der den Gaumen der Mehrheit nicht anspricht.

Rauchen

Räuchern ist eine Art des Trocknens und damit eine der ältesten Formen der Lebensmittelkonservierung. Es verhindert Feuchtigkeit, die eine schwierige Umgebung für Bakterien zum Wachsen und Gedeihen schafft. Die gute Nachricht ist, dass es nicht nur nimmt, sondern auch gibt – im großen Stil.

Eine gängige Methode ist Fleisch, das Räuchern verleiht dem Essen während des Trocknungsprozesses Geschmack. Geräuchertes Fleisch kann bis zu vier Tage haltbar sein und kann in Kombination mit anderen Methoden wie Salzen oder Zuckern verwendet werden.

Eintauchen in Alkohol

Während das Eintauchen in Alkohol dasselbe bewirkt wie das Dehydrieren, ähnelt der Prozess dem Beizen. Dies liegt daran, dass den Lebensmitteln Feuchtigkeit entzogen wird, indem sie in Alkohol getaucht werden. Dies kann mit Obst, Gemüse und Fleisch erfolgen.

Der Vorteil dieses Prozesses ist seine Dauer. Einmal fertiggestellt, kann ein Objekt viele Jahre aufbewahrt werden, in manchen Fällen nahezu unbegrenzt. Es ist vielleicht nicht die schickste Methode auf der Liste, aber es ist wohl eine der effektivsten.

Was Lebensmittelkonservierung in Zukunft bedeuten kann

Die Lebensmittelkonservierung hat zu vielen Fortschritten auf dem industriellen Markt geführt. Fortschritte, die über Methoden und Maschinen hinausgehen. Die Konservierung von Lebensmitteln war eine uralte Art des Überlebens. Die Fähigkeit, die Bewohner so lange wie möglich zu ernähren.

Es besteht kein Zweifel, dass die Entwicklung in dieser Kunst dazu beitragen kann, uns auf eine bessere, nachhaltigere Zukunft hinzuweisen. Dies erscheint besonders kritisch, wenn man die Herausforderungen von Lebensmittelknappheit und Lebensmittelverschwendung betrachtet , mit denen wir heute konfrontiert sind.