تقدم Sunhee's Farm & Kitchen تجربة تناول طعام فريدة من المزرعة إلى المائدة في شمال ولاية نيويورك
نشرت: 2022-09-03
في عام 2022 ، منح Merchant Maverick 100 ألف دولار أمريكي للأمريكيين من أصول آسيوية وجزر المحيط الهادئ من خلال برنامج منحة الفرص ، والذي تم تصميمه لتوفير فرص تمويل للشركات التي قد تجد صعوبة في الحصول على قروض بنكية تقليدية. تم إصدار منح هذا العام بقيمة 10 آلاف دولار لكل منها لعشرة مطاعم مختلفة مملوكة لـ AAPI ، بما في ذلك Sunhee's Farm and Kitchen.
المالكة Jinah Kim لديها ثلاثة شغف: الطعام ، والمشاركة المجتمعية ، وتمكين المهاجرين! يقع Sunhee's Farm and Kitchen في شمال ولاية نيويورك ، ويقدم تجربة تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة. بالإضافة إلى مطبخهم الكوري الاستثنائي ، لدى Sunhee أيضًا Kimchi Klub ، حيث يرسل الأجرة الإقليمية ونكهات الكيمتشي الموسمية على الصعيد الوطني.
م.م: بشكل عام ، كيف كانت الأمور تسير منذ المنحة؟
جينا: لقد مررنا بالعديد من عمليات الانتقال في مجال التوظيف وقد أنجبت طفلاً مؤخرًا ، لذلك كان الأمر مجنونًا بعض الشيء هنا! بشكل عام ، ظلت الأعمال التجارية ثابتة ونعمل على تبسيط عملياتنا واستثمار المزيد من مواردنا في جانب البرمجة التعليمية من أعمالنا.
MM: متى قررت لأول مرة أنك تريد امتلاك شركة وكيف بدأت في هذا العمل؟
جينا: بصفتي ابنة لأصحاب الأعمال الصغيرة المهاجرين ، شعرت دائمًا أن لدي "روح المبادرة" ولدي أفكار عظيمة كبرت. بدأت فكرة Sunhee في التماسك حتى في وقت مبكر من أيام دراستي الجامعية ، وكان والدي يأخذني حوله للنظر في المساحات المحتملة. بعد العمل في مدينة نيويورك بعد عامين من الكلية ، قررت العودة إلى ولاية نيويورك بقصد بدء عمل تجاري في المستقبل القريب. في تلك المرحلة ، كانت عائلتي تعيش في مزرعة عاملة صغيرة لمدة عامين ، وعرفت أنني أريد إنشاء عمل تجاري يمكنه دمج المزرعة وخبرتي السابقة في العمل في إعادة توطين اللاجئين. لقد رأينا المساحة التي أصبحت الآن في Sunhee (كانت شاغرة خلال العامين الماضيين ، والمطعمان السابقان في الفضاء لم يتجاوزا الستة أشهر الماضية) ، وكان لدي هذا الشعور الغريزي أنني اضطررت إلى الضغط على الزناد.
MM: ماذا فعلت قبل البدء في Sunhee؟
جينا: عملت في إعادة توطين اللاجئين كمنسق لبرنامج اللغة الإنجليزية للبالغين ومدير حالة ومطور وظائف في خدمات المجتمع الخيرية الكاثوليكية في مدينة نيويورك ثم اللجنة الأمريكية للاجئين والمهاجرين في ألباني ، نيويورك.
MM: ما هي بعض التحديات التي واجهتها عندما بدأت حقًا في بدء العمل وتشغيله؟
Jinah: كانت المرة الأولى لي في صناعة المواد الغذائية ، لذلك كان هناك منحنى تعليمي كبير في إدارة المخزون والتخزين وتبسيط الإنتاج. كان هناك أيضًا هذا النموذج الفخم الذي كان لدي في رأسي لبدء ريادة أعمال اجتماعية ، مقابل واقع العمل الطاحن كل يوم والتأكد من أن العمل مربح ومستدام. أعتقد أن الكثير من الناس يذهبون إلى صناعة المطاعم معتقدين أنها ساحرة ، وحتى فكرة مساعدة الناس من خلال العمل تنطوي على أكثر بكثير من مجرد الأوقات الجيدة. إنه يعني النضال معًا كفريق واحد ، والعمل من خلال الاختلافات ، ومواجهة التوقعات التي لم تتم تلبيتها.
MM: كيف شرعت في الحصول على رأس المال؟
جينا: كنا واسعي الحيلة وتمكنا من بدء العمل بمبلغ 30 ألف دولار. 10 آلاف دولار جاءت من المدخرات الشخصية ؛ 10 آلاف دولار اقترضتها من الأصدقاء والعائلة ؛ وآخر 10 آلاف دولار أمريكي من بطاقة ائتمان تجارية بدون فائدة.
MM: هل يمكنك وصف العميل النموذجي الذي يأتي إلى Sunhee؟
Jinah: العميل النموذجي يتراوح حقًا. لدينا طلاب من المدارس والكليات المحلية ، وأشخاص يزورون مدينة نيويورك يبحثون عن الطعام الكوري ، وأولئك الذين لم يجربوا الطعام الكوري من قبل. بشكل عام ، عملاؤنا منفتحون للغاية ، ومستعدون لتجربة أشياء جديدة ، ويستثمرون كثيرًا في أعمالنا ومهمتنا.
MM: هل لديك ذاكرة مفضلة لتفاعل العملاء؟
جينا: لقد أصبحت أقدر "الشكر" اليومية وقيمة وجود عملاء منتظمين عرفناهم ونقدرهم أكثر. جاء أحد العملاء المنتظمين لتناول العشاء خلال ذكرى مرور 6 سنوات على تأسيسنا ؛ سلمني فاتورة بقيمة 100 دولار وطلب مني أن أضع حقيبة سلع وأعطيها لأي موظف أو طالب أعتقد أنه سيحتاجها.
م.م: ما هو أكثر شيء تفتخر به في هذا المجال؟
جينا: قد تكون إجابة مبتذلة ، لكنها الشعب. أنا فخور بكل شخص يأتي للعمل معنا ، وأن لديهم تجربة جيدة وأنهم إلى الأبد جزء من عائلة Sunhee. أنا فخور بالمجتمع الذي أنشأناه معًا ، وبالعلاقات التي تمتد إلى ما هو أبعد من العمل نفسه.
م.م: ما هو برأيك ما هو خوفك الأكبر بالنسبة للمضي قدمًا في العمل؟
جينا: لقد قبلت حقيقة أن العمل نفسه قد يكون شيئًا عابرًا. على الرغم من أنني سأعمل بجد قدر المستطاع ، اعتمادًا على الظروف والتوقيت ، فمن المحتمل أن تغلق Sunhee أبوابها. ومع ذلك ، هذا ليس خوفي الأكبر. بل إن خوفي الأكبر هو أن التأثير سيكون قصير الأمد. أن الأشخاص الذين عملوا معنا لم يكن لديهم وقت لا يُنسى أو مؤثر في العمل معنا ؛ أن لا أحد (بما فيهم أنا) تعلم أي شيء خلال فترة وجوده في Sunhee.
MM: ما هي الطرق التي قد تقول إنك اضطررت للتكيف معها بسبب الوباء؟
Jinah: بسبب الوباء ، نقلنا بسرعة جميع فصول اللغة الإنجليزية لدينا إلى منصة افتراضية وفكرنا في طرق لتنويع مصادر الدخل لدينا. مثل العديد من الآخرين ، نركز بشكل أساسي على الطلبات الخارجية والطلبات عبر الإنترنت ، وقمنا بتبسيط عملياتنا لزيادة الحجم خارج طلبات تناول الطعام. فكرنا بشكل إبداعي في الأحداث الخارجية ، مثل حفلات الشواء الكورية وأحداث المزارع الخاصة ، والتي من شأنها أن تساعد في تحقيق إيرادات إضافية خلال الفترات البطيئة.
م.م: الكثير من أصحاب المطاعم ، لكن يبدو أن مالكي مطاعم AAPI ، على وجه الخصوص ، يعتمدون على الروابط العائلية والعائلية لتوظيف المطاعم أو كدعم مالي. كيف لعبت عائلتك دورًا في بدء تشغيل Sunhee ، إذا كان ذلك ممكنًا؟
جينا: لعبت العائلة دورًا كبيرًا في تطوير الأعمال. أحضرت والدتي بصفتي رئيس الطهاة لدينا ، وأبي هو المزارع الذي يساعد في توفير المنتجات الكورية الطازجة للمطعم. والدي هو أيضًا عامل بناء ماهر يعمل كمقاول رئيسي في معظم مشاريعنا. حتى بصفتي شركة مملوكة لأمريكا من أصل آسيوي ، فإن عملنا فريد من نوعه من حيث أنني مهاجر من الجيل الثاني أحضر والدي من الجيل الأول ، وكانوا داعمين للغاية في الارتقاء بالرؤية التي كنت أملكها من أجل Sunhee.
MM: هل هناك أي شيء آخر تود إخبارنا به؟
جينا: أردت فقط أن أقول شكراً جزيلاً لكم جميعًا على هذه الفرصة. شكرا لك على المنحة ، وإتاحة الفرصة لنا لمشاركة قصتنا. كل إيماءة صغيرة تعني الكثير خلال هذه الأوقات المحورية ، وفريقنا الصغير ولكن القوي أفضل حالًا بسبب ذلك.
لطلب بعض ماندو أو بولجوجي للاستلام ، تحقق من موقع Sunhee's Farm & Kitchen ، حيث يمكنك أيضًا الترتيب لتقديم الطعام أو التعرف على دروس اللغة الإنجليزية المجانية للمهاجرين. يمكنك أيضًا متابعة Sunhee's على Instagram.