لقد التقطت نسخة MOMO noodle من Bàn Miàn مشهد شاحنة الطعام في سان فرانسيسكو بواسطة Storm

هذا العام ، تم فتح برنامج منحة Merchant Maverick للمطاعم التي يملكها أعضاء من مجتمع AAPI. في المجموع ، قدمنا ​​10 منح بقيمة 10 آلاف دولار لكل أمريكي من أصول آسيوية وجزر المحيط الهادئ ، وجميعهم يمتلكون مطاعم وخدمات غذائية.

جذبت Huijuan Guo ، مالكة شاحنة طعام المعكرونة MOMO ، الانتباه بطبقها السري الحار في منطقة خليج سان فرانسيسكو منذ عام 2018. وقد تم منح الشركة واحدة من أفضل 20 شاحنة طعام من قبل SF Chronicle في عام 2019 ، وعلى الرغم من ذلك تم إغلاقه لفترة وجيزة خلال الوباء ، ولا تزال MOMO noodle قوية بفضل عملائها المتحمسين وطعامها الرائع.

في الآونة الأخيرة ، تواصلنا مع Huijuan لنرى كيف حققت معكرونة MOMO نجاحًا منذ تلقي منحة الفرصة.

م.م: بشكل عام ، كيف كانت الأمور تسير منذ المنحة؟

هويجوان: الأمور تسير على ما يرام مع دخول الأعمال الصيفية. أضفنا موظفًا آخر بعد المنحة وقمنا بمزيد من الفعاليات وأعمال التموين. نخطط لتوظيف المزيد من الموظفين في شهر واحد لتوسيع نطاق الأعمال أيضًا. ساعدتنا المنحة في تعيين موظفين جدد وفي نفقات التشغيل العامة (شراء المخزون والمعدات ، الإيجار والمرافق ، إلخ).

MM: متى قررت لأول مرة أنك تريد امتلاك شركة وكيف بدأت في هذا العمل؟

هويجوان: لقد بدأت [بلدي] عربة الطعام "مومو نودل" مع شريكي في عام 2018 ، على أمل أن أشارك الجميع طبق عائلتي الذي جلب الكثير من السعادة في طفولتي. لقد اكتشفت أن هناك ندرة في أطباق المعكرونة الصينية الأصلية على طراز سيتشوان في سان فرانسيسكو لذلك كنت أفكر [في] كيفية تقديم ثقافة الطعام في مسقط رأسي إلى المجتمع وجعل المزيد من الناس يتذوقون ويستمتعون بالطعام اللذيذ. خطرت لي فكرة بدء شاحنة طعام. أحد الأسباب هو القدرة على تحمل التكاليف وسهولة التوسع في شاحنات الطعام - بداية جيدة للعمل وحلمي. ثانيًا ، [أن] شاحنات الطعام [قادرة] على السفر إلى مواقع ومجتمعات مختلفة يمكن أن تساعد في تسويق طعامنا وعلامتنا التجارية بسهولة أكبر. إنه بالضبط ما أريد القيام به في المقام الأول - تقديم طعام مسقط رأسي للجميع للاستمتاع به.

لقد أجرينا قدرًا كبيرًا من أبحاث السوق والعمليات التجارية الجديدة والدراسات المالية. لقد أمضينا شهورًا في تصميم شعار "MOMO noodle" وتميمة الكلب Shiba Inu ، واستكشاف الشركة المصنعة للشاحنات المناسبة في لوس أنجلوس. مع عدم وجود شاحنات طعام مدمجة ولا خبرة في صناعة المواد الغذائية من قبل ، سافرنا في جميع أنحاء لمراقبة الأعمال ، وحضرنا ورش العمل ، وسألنا مالكي شاحنات الطعام عن معرفة الصناعة. كنت حينها محظوظًا جدًا لإطلاق العمل مع شريكي واكتسب الكثير من المعجبين والعملاء المخلصين والأصدقاء منذ عام 2018.

في عام 2019 ، حصلت شاحنة طعام المعكرونة MOMO على جائزة أفضل 20 شاحنة طعام من قبل SF Chronicle ، وقد شجعنا ذلك حقًا على النمو. ومع ذلك ، في عام 2020 ، أصابنا الوباء بشدة وأخر خطتنا للنمو لمدة عامين تقريبًا. لكننا بذلنا قصارى جهدنا خلال [] الوباء ونجاتنا من كوفيد. نحن الآن في وضع واثق لبدء خطة النمو الخاصة بنا مرة أخرى. في 3-5 سنوات القادمة ، نريد تنمية أعمالنا وإحضار طبق عائلتي إلى المزيد من المواقع في [] منطقة الخليج ، ونأمل أن تنمو لتصبح علامة تجارية وطنية.

MM: ماذا فعلت قبل أن تبدأ معكرونة MOMO؟

هويجوان: كنت مدير منتج قبل أن أبدأ شركتي الخاصة.

MM: ما هي بعض التحديات التي واجهتها عندما بدأت حقًا في بدء العمل وتشغيله؟

Huijuan: عندما بدأنا العمل لأول مرة ، لم تكن لدينا خبرة سابقة في صناعة شاحنات الطعام والأطعمة. لقد ارتكبنا العديد من الأخطاء أثناء العملية ، لكننا تعلمنا منها ونواصل تحسين عملياتنا التجارية واستراتيجياتنا التسويقية.

بالإضافة إلى ذلك ، [نواجه] تحديين كبيرين هذا العام في عام 2022. أحدهما هو تنمية الأعمال [] وتسويق علامتنا التجارية. الثاني هو بناء فريقنا. لتنمية أعمالنا ، سنحتاج إلى مزيد من التمويل والمزيد من الأشخاص للمساعدة في هذه العملية ، ونعمل بجد لاستكشاف الخيارات. في غضون ذلك ، نخطط لتوظيف المزيد من الموظفين. هذا العام صعب بسبب نقص القوى العاملة وزيادة التكاليف.

MM: كيف شرعت في الحصول على رأس المال؟

هويجوان: نستخدم مدخراتنا الخاصة لبدء الشركة. نخطط لجمع المزيد من الأموال مع البنوك في العام المقبل.

MM: هل يمكنك وصف العميل النموذجي الذي يأتي إلى MOMO noodle؟

Huijuan: يشمل عملاؤنا مجموعة متنوعة من العملاء من مجتمعات مختلفة. هم العمال وموظفو المكاتب والمقيمون والمستشفيات والموظفون الطبيون والسائحون وما إلى ذلك. نسافر إلى عدة مواقع في [] المنطقة المالية في سان فرانسيسكو والمنتزهات العائلية ولدينا أكثر من 20 عميلًا من الشركات. الزبائن هم أناس يحبون ثقافة طعام الشارع. إنهم يفضلون تجارب تناول الطعام السريعة والمريحة. لكن في الوقت نفسه ، فإنهم يتوقون إلى طعام لذيذ وصحي وعالي الجودة.

MM: هل لديك ذاكرة مفضلة لتفاعل العملاء؟

هويجوان: لدي بعض الذكريات الممتعة عن تفاعلات العملاء. هناك عملاء يواصلون العودة وبدأنا في إجراء محادثات ونصبح أصدقاء. أيضًا ، لدينا عملاء ينتقلون إلى ولايات أخرى [الذين] يرسلون لنا رسالة بأنهم يأملون في فتح متاجر جديدة في ولايتهم. لدينا عملاء يرغبون في فتح شركة طعام [خاصة بهم] وطلبوا منا المشورة.

م.م: ما هو أكثر شيء تفتخر به في هذا المجال؟

هويجوان: المعكرونة الجافة الحارة على طريقة سيتشوان هي جزء مهم من عائلتي وثقافة الطعام في مسقط رأسي. كل عائلة لديها نسختها الأكثر فخراً من المعكرونة الجافة الحارة. أعتبر أن أحد أكبر إنجازاتنا هو تقديم نوع الطبق المفضل لدي بنجاح في منطقة الخليج. من عرض الطعام ، وسرد القصص ، وجهودنا التسويقية والعلامات التجارية ، لدينا أشخاص يتساءلون عن الطعام ، ويتعرفون عليه ، ويتذوقونه ، ويتذكرونه ، وأخيرًا يحبونه.

نحن فخورون بأنه خلال هذه العملية ، نأخذ آراء العملاء ونتعلم من أخطائنا. نستمر في التحسين وإحراز تقدم في النكهات والتقنيات بالإضافة إلى العمليات الشاملة ، مع بذل كل جهد لبناء أعمال صحية وقابلة للحياة ومستدامة.

بالإضافة إلى ذلك ، نحن فخورون جدًا بكوننا الشركة التي بدأت العديد من "الأوائل" في هذه الصناعة. نحن نستثمر في الناس والمعدات والتقنيات. قمنا ببناء أول شاحنة طعام مع [أ] نظام طلب ذاتي سلس [والذي] ارتبط لاحقًا بنظام تذاكر المطبخ. نحن نبحث دائمًا عن أفضل الحلول لحل المشكلات وتزويد الأشخاص بأفضل تجربة تناول طعام. نهدف إلى الحفاظ على ثقافة الشركة القوية والإيجابية لدعم نمو الأعمال.

م.م: في رأيك ، ما هو أكبر مخاوفك بشأن المضي قدمًا في العمل؟

هويجوان: توظيف وبناء فريق. الحفاظ على الموهبة. زيادة رأس المال.

MM: ما هي الطرق التي قد تقول إنك اضطررت للتكيف معها بسبب الوباء؟

Huijuan: خلال الفترة من 2020 إلى 2021 ، تضررت أعمالنا بشدة من جراء COVID-19 ، مما أجبر الشركة على التوقف مؤقتًا وتقليل عمليات الشاحنات لعدة أشهر. لقد سعينا جاهدين لإبقاء الشركة على قيد الحياة من خلال توصيل الطعام وتغليف المواد الغذائية وتقديم الطعام [أ] برنامج "Great Plate" المحلي لتقديم وجبات لكبار السن المعرضين لمخاطر عالية.

م.م: الكثير من أصحاب المطاعم ، لكن يبدو أن مالكي مطاعم AAPI ، على وجه الخصوص ، يعتمدون على الروابط العائلية والعائلية لتوظيف المطاعم أو كدعم مالي. كيف لعبت عائلتك دورًا في بدء وتشغيل معكرونة MOMO ، إن وجدت؟

هويجوان: والداي يدعمانني كثيرًا في السعي وراء أحلامي. قدموا لي الكثير من النصائح حول الوصفة ، مستوحاة من عائلتي ، لكننا أجرينا بعض التغييرات. إنها تساعد في التذوق وتساعدنا على تحسين النكهات والتقنيات.

تعرف على القصة وراء طبق المعكرونة الجاف المقلوب المتخصص في MOMO ، Bàn Miàn ، على موقع MOMO المعكرونة. اتبع MOMO على Facebook أو Instagram لترى أين يمكنك العثور على الشاحنة بعد ذلك!