30+ إحصائيات صناعة المطاعم الذواقة لعام 2022

يستمتع معظم الناس بالخروج لتناول وجبة مع الأصدقاء والعائلة. ومع ذلك ، فإن تكرار قيامهم بذلك ، ومقدار الأموال التي ينفقونها ، وتفضيلاتهم العامة تتغير باستمرار. من جانبها ، تعمل صناعة المطاعم باستمرار على الاستجابة لهذا المشهد المتغير.

تلقي هذه الصفحة نظرة فاحصة على أحدث إحصائيات صناعة المطاعم ، وتزودك ببيانات قيمة يمكنك استخدامها لتخطيط وتسريع نمو عملك الخاص.

إحصائيات صناعة المطاعم - اختيار المحرر

• نما الطلب الرقمي والتسليم بنسبة 300٪ أسرع من حركة المرور منذ عام 2014.
• يقول 94٪ من رواد المطعم أن التقييمات عبر الإنترنت تؤثر بشكل كبير على اختياراتهم لتناول الطعام.
• يشعر 66٪ من البالغين الأمريكيين بالراحة عند الخروج لتناول الطعام في مطعم الجلوس.
• يمكن أن يؤدي تقديم مجموعة متنوعة من خيارات الدفع إلى زيادة حجم الطلب بنسبة 14٪.
• 62٪ من رواد المطعم يفضلون المطاعم التي تحتوي على مكونات من مصادر محلية.
• 80٪ من المستهلكين يزورون المطاعم لتجربة النكهات التي لا يمكنهم صنعها في المنزل.
• ترك الوباء 2.5 مليون عامل مطعم عاطلين عن العمل.

حقائق صناعة المطاعم

هناك ما هو أكثر من حالة صناعة المطاعم من مجرد أرقام المبيعات. إن معرفة العوامل التي يجب الانتباه إليها يمكن أن يمنحك الميزة التي تشتد الحاجة إليها على المنافسة. بالطبع ، المنافسة شرسة في صناعة المطاعم ، ولهذا قمنا بتجميع بعض الحقائق الأساسية لمساعدتك في الحصول على الصورة كاملة.

94٪ من رواد المطعم ينظرون إلى التقييمات عبر الإنترنت ، والغالبية يجدونها مفيدة عند اختيار مطعم.

(تريب أدفيزور)

المراجعات تصنع الفارق تقول الغالبية العظمى من رواد المطعم إنهم ينظرون إلى التقييمات عبر الإنترنت قبل أن يقرروا المكان الذي سيأكلون فيه. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل التسويق عبر الإنترنت في صناعة المطاعم يركز بشكل متزايد على تحسين أو الحفاظ على تقييمات العملاء.

إضافة نصف نجمة في التصنيف يمكن أن يكون لها تأثير كبير على الإيرادات.

(PYMNTS.com)

تؤثر التقييمات عبر الإنترنت على عدد الضيوف الذين تستقبلهم المؤسسة ومقدار إنفاقهم. وجدت دراسة على موقع PYMNTS.com أن تحسين تصنيف المطعم بمقدار نصف نجمة أدى إلى زيادة الإيرادات بنسبة تتراوح بين 5٪ و 9٪.

نما الطلب والتسليم عبر الإنترنت بنسبة 300٪ أسرع من حركة المرور في السنوات الأخيرة.

(مجلة QSR)

من أجل التغلب على العقبات التي تعيق نمو صناعة المطاعم ، تركز العلامات التجارية بشكل متزايد على أدوات الطلب الرقمية. ذلك لأن خدمات التوصيل الرقمية شهدت معدلات نمو أكثر أهمية منذ عام 2014. وعلى الرغم من ظهور هذا الاتجاه قبل جائحة فيروس كورونا ، إلا أنه لا شك في أن القيود المفروضة على تناول الطعام شخصيًا أدت إلى تسريع الأمور.

هناك أكثر من 45 مليون مستخدم لتطبيق توصيل الطعام عبر الهواتف الذكية.

(تسويق إلكتروني)

من المتوقع أن يشهد نظام تطبيقات توصيل الطعام نموًا كبيرًا في السنوات القادمة. في عام 2022 ، من المتوقع أن ينمو بأكثر من 12٪ ، مع 49.5 مليون مستخدم لتطبيق توصيل الطعام في الولايات المتحدة وحدها. بحلول عام 2023 ، من المتوقع أن يرتفع هذا الرقم إلى 53.9 مليون.

72٪ من رواد المطعم يضعون المذاق فوق أي شيء آخر.

(خبز محمص)

يقدر المستهلكون جودة الطعام فوق كل شيء آخر. في حين أن العوامل الأخرى مهمة ، يقول 72٪ من رواد المطعم إنهم يختارون المطاعم بناءً على طعم ونكهة الطعام.

بالنسبة لـ 48٪ من جيل الألفية ، تكون القيمة هي الأولوية القصوى.

(SWSN)

بينما يركز الكثير من الناس على جودة الطعام ، يهتم البعض الآخر بقيمة الوجبة. كشفت دراسة استقصائية شملت 2000 جيل من جيل الألفية أن الأولوية القصوى هي التكلفة لما يقرب من نصف المستجيبين. قال 46٪ أن العامل الأكثر أهمية هو تناول وجبة مليئة بالعناصر الغذائية ، بينما أراد 40٪ وجبة بدون إضافات صناعية.

66٪ من البالغين الأمريكيين يرتاحون للخروج لتناول الطعام في مطعم الجلوس.

(استشارة الصباح)

تُظهر إحصاءات سوق صناعة المطاعم أن رواد المطعم في الولايات المتحدة كانوا من أكثر الشركات تضرراً خلال الوباء. ولكن مع عودة الأمور تدريجيًا إلى طبيعتها ، قال أكثر من نصف البالغين الذين شملهم الاستطلاع في الولايات المتحدة إنهم مرتاحون لتناول الطعام في الخارج. من المتوقع أن تؤدي هذه التحسينات في مستوى الراحة إلى زيادة حركة مرور المطاعم.

يمكن أن تزيد المبيعات بنسبة تصل إلى 14٪ إذا كان المطعم يقدم مجموعة من خيارات الدفع.

(صندوق الغداء)

يحب المستهلكون أن يكون لديهم خيارات عندما يتعلق الأمر بالدفع مقابل طعامهم. تشير الدراسات إلى أن تقديم مجموعة متنوعة من خيارات الدفع يمكن أن يؤدي إلى فواتير أكبر. يتم دعم استخدام التكنولوجيا في صناعة المطاعم من خلال الحلول الحديثة مثل أنظمة نقاط البيع ومجموعة متنوعة من خيارات الدفع. على سبيل المثال ، يمكن أن يساعد قبول المدفوعات من الأجهزة القابلة للارتداء وأكشاك الخدمة الذاتية والتطبيقات في زيادة الإيرادات.

32٪ من الناس يأكلون طعامًا صحيًا أكثر مما كانوا يأكلونه قبل عام 2020.

(المجلس الدولي للمعلومات الغذائية)

دفع جائحة الفيروس التاجي الكثير من الناس إلى قضاء المزيد من الوقت في التفكير في صحتهم وكيفية تحسينها. وقد أثر ذلك على ما نأكله وقد يؤثر على ما تقدمه المطاعم. قال 32٪ من الناس إن عاداتهم الغذائية أكثر صحة مما كانت عليه قبل عام 2020. ووجدت دراسة أخرى أن 30٪ من جيل الألفية يشترون أطعمة صحية أكثر مما كانت عليه قبل الوباء.

56٪ من رواد المطعم لديهم مخاوف تتعلق بخصوصية المستهلك.

(تكنوميك)

تطلب المطاعم بشكل متزايد المزيد من البيانات من عملائها ، والتي يمكنهم استخدامها لتحسين خدماتهم وتقديم تجربة أفضل في النهاية. ومع ذلك ، فإن أكثر من نصف المستهلكين قلقون بشأن كيفية استخدام المطاعم لهذه المعلومات وكيفية تخزين بياناتهم.

ترك الوباء 2.5 مليون عامل مطعم عاطلين عن العمل.

(جمعية المطاعم الوطنية)

تلقي إحدى إحصاءات المطاعم الأكثر كآبة الضوء على تأثير الوباء على التوظيف. في أوائل عام 2021 ، كان هناك ما يقرب من 2.5 مليون موظف مطعم عاطل عن العمل.

90٪ من رواد المطعم يقومون بإجراء بحث على الإنترنت قبل اختيار المطعم.

(Upserve)

غالبية رواد المطعم يبحثون عن مطعم قبل زيارتهم. 90٪ من المستهلكين يقولون إنهم يبحثون عن تقييمات المطعم ، وقائمة الطعام ، ومعلومات الاتصال قبل أن يقرروا تناول العشاء هناك. هذا الاتجاه منتشر في قطاع المطاعم أكثر من أي صناعة أخرى.

أبلغ مشغلو المطاعم عن زيادة طفيفة في المبيعات مع RPI بلغ 104.8.

(جمعية المطاعم الوطنية)

يساعد مؤشر أداء المطاعم التابع لرابطة المطاعم الوطنية أو RPI على تتبع الصحة العامة للصناعة في الولايات المتحدة. باختصار ، يوفر نظرة عامة قيمة على صناعة المطاعم.

ارتفع مؤشر أسعار التجزئة بنسبة 0.2٪ بين أكتوبر ونوفمبر من العام الماضي ، وهناك تفاؤل متزايد بين مشغلي المطاعم بشأن ظروف العمل الحالية. تُظهر البيانات الحديثة أن المطاعم في جميع أنحاء البلاد وعبر جميع نقاط الفصل شهدت حركة مرور ومبيعات أكبر مما كانت عليه في عام 2020.

80٪ من المستهلكين يريدون أطباق مبتكرة عند زيارتهم للمطعم.

(جمعية المطاعم الوطنية)

الناس يأكلون في الخارج لأسباب مختلفة. البعض يحيي ذكرى مناسبة ، وآخرون يتطلعون لتجنب إزعاج تحضير وجبة في المنزل. عامل محفز آخر لتناول الطعام في الخارج هو الرغبة في تجربة النكهات التي لا يستطيع الناس تقليدها في المنزل. يقول ثمانية من كل عشرة أشخاص أن الأطباق الممتعة والمبتكرة والمعقدة هي السبب الرئيسي في زيارتهم للمطعم.

62٪ من المستهلكين يريدون أطباقًا من مصادر محلية.

(جمعية المطاعم الوطنية)

يركز الناس بشكل متزايد على كل من الطعام الذي يأكلونه ومن أين أتوا. وجدت دراسة أجرتها جمعية المطاعم الوطنية أن 62٪ من رواد المطعم سيختارون مطعمًا بمكونات من مصادر محلية بدلاً من مطعم يستخدم مكونات من أماكن أخرى.

السببان الأساسيان لهذا التفضيل هما أن المكونات ذات المصادر المحلية أفضل للبيئة وأن استهلاكها يساعد في دعم المنتجين والمزارعين المحليين.

من المرجح أن يطلب أكثر من 70٪ من المستهلكين طعامًا من مطعم يشرك الناس على وسائل التواصل الاجتماعي.

(MGH)

يمكن أن تكون منصات وسائل التواصل الاجتماعي مفيدة في مساعدة المطاعم على الترويج لأعمالهم. وجدت دراسة حديثة أن 74 ٪ من الأشخاص كانوا أكثر عرضة لزيارة مؤسسة إذا تابعوا هذا النشاط التجاري وشاركوا فيه على Facebook أو Instagram أو Twitter.

وجدت دراسة أخرى أن حوالي 70٪ من الناس سيكونون أكثر عرضة للتوصية بعمل ما لصديق إذا استجاب المطعم بسرعة لاستفساراتهم على وسائل التواصل الاجتماعي.

من المتوقع أن ترتفع الأرباح التشغيلية لصناعة المطاعم بنسبة 15٪.

(موديز)

مرت صناعة المطاعم بوقت عصيب منذ مارس 2020. ومع ذلك ، بدأت الأمور في التحسن. وجد تحليل أجرته شركة Moody's للخدمات المالية أنه من المتوقع أن ترتفع الأرباح بنحو 15٪ مع عودة المستهلكين تدريجياً لتناول الطعام خارج المنزل.

18. كانت سلامة الأغذية ونظافتها هي الشغل الشاغل لدى 48٪ من الضيوف الذين تناولوا الطعام في الخارج خلال عصر كوفيد.

(خبز محمص)

حتى مع تخفيف القيود ، يجب على المطاعم أن تأخذ السلامة على محمل الجد. قال ما يقرب من نصف رواد المطعم إنهم قلقون بشكل متزايد بشأن النظافة وسلامة الأغذية. وفي الوقت نفسه ، يشعر 52٪ بالقلق بشأن نظافة الطاولات ، و 45٪ قلقون بشأن سلامة الموظفين.

تؤدي مكافآت التطبيقات إلى زيادة المبيعات.

(PYMNTS.com)

وجد تحليل أفضل المطاعم أداءً أنها تقدم مكافأة ولاء ، أو نظام طلب مسبق ، أو مزيج من الاثنين. ساعدت هاتان الميزتان على زيادة المبيعات وتعزيز ولاء العملاء.

سيتجنب 33٪ من رواد المطعم المطاعم التي يقل تصنيفها عن أربع نجوم على مواقع التعليقات مثل Tripadvisor.

(ReviewTrackers.com)

تؤكد هذه الأرقام كذلك على قوة المراجعات عبر الإنترنت في إنشاء مطعم أو كسره. الأشخاص الذين يختارون مطعمًا يولون اهتمامًا وثيقًا لمواقع المراجعة مثل Google و Yelp. في الواقع ، يمكن أن تؤدي زيادة تصنيف مطعم على موقع Yelp بنجمة واحدة إلى زيادة الإيرادات بنسبة 9٪.

تقول 52٪ من المطاعم إن ارتفاع التكاليف يمثل التحدي الأكبر.

(خبز محمص)

لا يوجد نقص في التحديات التي تواجه أصحاب المطاعم والمشغلين. ولكن وفقًا لـ 52٪ من المتخصصين في المطاعم ، فإن التحدي الأول الذي يجب التغلب عليه هو ارتفاع تكاليف التشغيل والغذاء بشكل متزايد.

يقول أكثر من 70٪ من الطهاة إن الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على اتفاقية التنوع البيولوجي هي الاتجاهات الرائدة.

(نت ويتر)

اتجاهات صناعة المطاعم تتغير باستمرار. وفقًا للطهاة الذين شملهم الاستطلاع ، فإن أحدث اتجاه يستحق الانتباه إليه هو الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على اتفاقية التنوع البيولوجي. يوافق 75٪ من الطهاة على أن مشروبات الكانابيديول هي الاتجاه الأكبر.

34٪ من المستهلكين ينفقون ما يصل إلى 50 دولارًا عند طلب الطعام عبر الإنترنت.

(ستاتيستا)

لا يتجاوز معظم المستهلكين 50 دولارًا عند طلب الطعام عبر الإنترنت. من المرجح أن يصلوا إلى هذا المبلغ إذا كان هناك عرض ترويجي يقدم توصيلًا مجانيًا للطلبات عالية القيمة. وفي الوقت نفسه ، ترتفع 14٪ فقط من الطلبات إلى 100 دولار و 6٪ فقط تصل إلى 300 دولار.

من المتوقع أن يصل عدد مستخدمي تطبيق البقالة البالغين إلى 30.4 مليون في الولايات المتحدة.

(ستاتيستا)

في عام 2022 ، من المتوقع أن يرتفع عدد الأمريكيين الذين يستخدمون التطبيقات لطلب الطعام ومحلات البقالة الأخرى من 27.9 مليون إلى 30.4 مليون. هذه زيادة كبيرة عن عام 2019 ، عندما بلغ عدد مستخدمي تطبيقات البقالة للبالغين في الولايات المتحدة 22.6 مليون.

68٪ من المستهلكين يطلبون توصيل الطعام.

(ديلويت)

أدى جائحة الفيروس التاجي إلى ارتفاع كبير في طلبات توصيل الطعام والتقاطها ، حتى بين المستهلكين الذين لم يطلبوا طعامًا عبر الإنترنت من قبل. قال 68٪ من المشاركين في استطلاع أجرته شركة Deloitte إنهم طلبوا توصيل الطعام عبر الإنترنت مرة واحدة على الأقل شهريًا. قال 52٪ أنهم طلبوا وجبات سريعة على الأقل مرة في الشهر.

60٪ من النزلاء سيعودون إلى المطعم بعد تجربة واحدة جيدة.

(ديلويت)

تُظهر إحصائيات صناعة المطاعم أن التجربة الأولى الإيجابية يمكن أن تكون مجزية للمشغل. قال 60٪ من الأشخاص الذين شاركوا في دراسة حديثة أنهم سيأكلون في مؤسسة بشكل متكرر بعد تجربة إيجابية ، بينما قال 39٪ إنهم سينفقون المزيد من المال في زيارات لاحقة.

شارك 10٪ من الضيوف تجربة تناول الطعام الخاصة بهم على وسائل التواصل الاجتماعي.

(ديلويت)

من المرجح أن يخبر الأشخاص الذين لديهم تجربة سلبية في أحد المطاعم الآخرين عنها. يريد البعض إخبار كل شخص يعرفه من خلال مشاركة تفاصيل تجربتهم على منصات التواصل الاجتماعي. وهذا يعني أن 10٪ من حركة المرور اليومية للمطعم على الإنترنت يمكن أن تمدح المؤسسة أو تسحقها.

سيعود 79٪ من النزلاء إلى المطعم إذا تم حل المشكلة.

(ديلويت)

من المؤكد أن حل إخفاقات الخدمة سيعيد العملاء. قال ما يقرب من 80٪ من المشاركين الذين واجهوا مشكلة تم حلها أنهم سيعودون إلى المؤسسة في المستقبل.

من المرجح أن يزور جيل الألفية المطاعم التي تتمتع بأخلاق اجتماعية جيدة.

(من الداخل)

من المرجح أن يستجيب جيل الألفية للتسويق الإبداعي عبر وسائل التواصل الاجتماعي أكثر من العوامل الديموغرافية الأخرى. من المرجح أيضًا أن يترددوا على مطعم يُظهر قيمًا تقدمية (مثل دفع أجر مناسب للموظفين) ، حتى لو كان ذلك يعني دفع المزيد من المال مقابل وجبتهم.

يربط جيل الألفية أيضًا اختيارهم للمطعم بهويتهم. ما يقرب من ربعهم يقولون إن المطعم الذي يتناولون الطعام فيه يعكس شخصيتهم وقيمهم.

60٪ من المستهلكين يريدون الترقيات والخصومات.

(جمعية المطاعم الوطنية)

من المرجح أن يزور المستهلكون الذين يقدمون طلبًا عبر الإنترنت هذا المطعم شخصيًا. يقول أكثر من 60٪ من رواد المطعم أن العروض الترويجية والخصومات وأشكال أخرى من مكافآت الولاء مهمة. يقول ما يقرب من 45 ٪ من جيل الألفية إنهم سيدفعون مقابل الانضمام إلى برنامج الولاء الخاص بالمطعم إذا كان يقدم مزايا مثل القفز على الخطوط والخصومات.